- •Для підготовки до екзамену з дисципліни «економіка підприємств різних типів»
- •Тема 1.1 підприємство як суб'єкт господарювання
- •Економіка як наука, предмет її вивчення
- •Поняття ринку. Взаємозв’язок його елементів
- •Підприємство, його ознаки як самостійної системи господарювання. Основні напрямки діяльності підприємства
- •Мета та завдання підприємств ресторанного господарства на споживчому ринку
- •Тема 1.2. Стратегія діяльності підприємств та її обґрунтування
- •Стратегія підприємства, поняття і етапи розробки
- •Порядок розробки стратегії підприємства відповідно до кон’юнктури ринку, що складається
- •Система стратегічних цілей діяльності підприємств різних типів
- •Вимоги до стратегічних цілей:
- •Стадії цільового планування:
- •Види цілей в системі стратегічного планування:
- •Конкурентоспроможність підприємства і продукції, відмінності між цими поняттями
- •Тема 1.3. Поточне планування діяльності підприємств ресторанного господарства
- •Поняття планування, його принципи та методи
- •Організація планування на підприємствах ресторанного господарства
- •Сутність, значення і завдання економічного аналізу. Види аналізу
- •Значення економічного аналізу
- •Завдання економічного аналізу:
- •Види аналізу
- •Поняття та зміст бізнес-плану
- •Мета, завдання та призначення бізнес-плану Цілі бізнес-плану
- •Завдання бізнес-плану
- •Тема 2.1. Продукція і товарообіг підприємств ресторанного господарства
- •Аналіз обсягу та структури товарообігу і випуску продукції
- •Методика визначення проведення аналізу товарообігу і випуску продукції
- •Виробнича програма, її зміст і порядок складання
- •Виробнича потужність кухні та пропускна спроможність залу
- •Тема 2.2. Ринкове ціноутворення
- •Система цін на товари і послуги. Види цін відповідно до особливостей процесу купівлі-продажу
- •Загальна схема ціноутворення. Методи ціноутворення
- •Методи ціноутворення
- •Елементи, з яких складається ціна
- •Особливості ціноутворення на продукцію ресторанного господарства
- •Цінова політика підприємства
- •Тема 3.1. Матеріальні ресурси
- •Основні засоби: поняття, склад та класифікація
- •Види оцінки основних засобів
- •Знос та амортизація основних засобів
- •Показники, що характеризують ефективність використання основних засобів
- •Оборотні засоби підприємства, їх склад
- •Оборотні засоби поділяють на такі групи.
- •До засобів обігу належать:
- •Показники, що характеризують ефективність використання оборотних засобів
- •Товарні запаси підприємства, їх суть. Тривалість одного обороту товарних запасів, його вплив на діяльність підприємства
- •Методика аналізу товарних запасів
- •Тема 3.2 трудові ресурси
- •Сутність трудових ресурсів і персоналу підприємства. Класифікація персоналу відповідно до виконуваних функцій.
- •Методика планування чисельності працюючих
- •- Чисельність працівників, зайнятих первинною обробкою визначається за формулою:
- •Ефективність та продуктивність праці. Визначення продуктивності праці. Фактори, що впливають на продуктивність праці
- •Аналіз продуктивності праці
- •Фактори, що впливають на продуктивність праці
- •Резерви підвищення продуктивності праці
- •Організація заробітної плати на підприємстві, її елементи. Тарифна сітка, тарифно-кваліфікаційні довідники
- •Форми і системи оплати праці, їх характеристика
- •Державне і договірне регулювання оплати праці
- •Формування фонду оплати праці
- •Тема 3.3. Фінансові ресурси
- •Сутність, функції і види фінансових ресурсів
- •Методика аналізу фінансової стійкості підприємства
- •Показники фінансової стійкості
- •Показники фінансової стійкості
- •Методика аналізу платоспроможності підприємства
- •Суть інвестицій. Фінансові інвестиції і капітальні вкладення, їх характеристика. Джерела фінансування капітальних вкладень
- •Класифікація інвестицій
- •Оцінка ефективності капітальних вкладень
- •Порядок і умови кредитування діяльності підприємства. Вимоги до підприємств позичальників
- •Вимоги до підприємства-позичальника6
- •Порядок надання кредиту підприємству
- •Зміст кредитного договору
- •Тема.4.1. Оптимізація поточних витрат підприємства
- •Класифікація витрат підприємства за елементами та залежно від впливу на витрати змін товарообігу
- •Фактори, які визначають розмір поточних витрат. Шляхи оптимізації витрат підприємства
- •До організаційних факторів відносяться:
- •Шляхи оптимізації (зменшення) витрат:
- •Тема 4.2 обґрунтування прибутковості і рентабельності
- •Доходи підприємства в системі показників діяльності. Види доходів підприємства. Порядок визначення чистого доходу.
- •Види доходів підприємства в залежності від джерел їх формування
- •Система оподаткування підприємств різних типів
- •Прибуток - цільова функція і кінцевий результат діяльності підприємства
- •Порядок визначення і розподілу прибутку
- •Взаємозв’язок об’єму реалізації, витрат і прибутку підприємства. Визначення точки беззбитковості
- •1. Розрахунок точки беззбитковості в кількісному вираженні (шт.)
- •Комплексний аналіз показників підприємства
- •Сутність, види і оцінка ризику
- •Оцінка фінансових втрат, пов’язаних з ризиком
Для підготовки до екзамену з дисципліни «економіка підприємств різних типів»
Тема 1.1 підприємство як суб'єкт господарювання
-
Економіка як наука, предмет її вивчення
Економіка в перекладі з грецької мови означає „мистецтво ведення господарства”.
Економіка як наука основана на пізнанні та свідомому використанні економічних законів управління виробництвом з метою отримання намічених результатів (якнайбільшої суми прибутку).
Досягти позитивних результатів господарської діяльності можна за допомогою правильної організації виробничих відносин на підприємстві, а також правильного розподілу матеріальних, трудових та фінансових ресурсів. В цьому можуть допомогти глибокі знання економіки.
Взагалі, економіка, поширене поняття. Можна розглядати економіку області , регіону, країни і, навіть, світову економіку.
Під час вивчення дисципліни ми будемо розглядати економіку окремо взятого підприємства, а також специфіку економіки підприємств різних типів (чи це заготівельне підприємство, чи ресторан чи інший тип закладів ресторанного господарства).
Предметом економіки підприємств різних типів як навчальної дисципліни є вивчення виробничих відносин, які виникають в господарській діяльності підприємств ресторанного господарства і будуються відповідно до вимог економічних законів і закономірностей існування та розвитку суспільного виробництва.
-
Поняття ринку. Взаємозв’язок його елементів
Ринок – це сфера товарного обігу і зв’язана з ним сукупність товарно-грошових відносин, яка виникає між виробниками (продавцями) та споживачами (покупцями) у процесі купівлі-продажу товарів.
Структура ринку – це сукупність елементів, з яких він складається, що взаємодіють між собою.
Існує багато критеріїв, за якими можна сформувати структуру ринку.
Ми розглянемо структуру ринку відповідно до економічного призначення об’єктів ринкових відносин. За цим критерієм ринок складається з таких елементів:
-
Ринок предметів споживання та послуг призначений для задоволення фізіологічних та соціальних потреб людини. Він відображає виробництво та споживання товарів. Предмети споживання - це одяг, взуття , холодильники, телевізори, телефони, продукти харчування, автомобілі, придбані для власних потреб, різні дрібниці, які необхідні для задоволення споживчих потреб.
-
Ринок засобів виробництва спрямований на задоволення виробничих потреб. Його суб’єктами є фізичні і юридичні особи, які займаються економічною діяльністю.
-
Ринок науково-технічних розробок та інформації включає науково-технічну продукцію, технічні засоби інформації, інформативні системи.
-
Фінансовий ринок – це специфічна сфера економічних відносин, де відбувається продаж фінансових ресурсів (купівля акцій, надання кредитів).
-
Валютний ринок - ринок , де предметом купівлі-продажу є різні національні валюти.
-
Ринок праці – об’єктом купівлі-продажу є робоча сила за умов існування вільного вибору професій та вибору між зайнятістю і незайнятістю в суспільному виробництві.
Всі елементи ринку взаємопов’язані і взаємодіють. Наприклад, зростання попиту на засоби виробництва (обладнання, машини для підприємницької діяльності) приведе до розширення ринку праці (оскільки окрім машин підприємцям потрібні люди), що, в свою чергу, стимулюватиме збільшення обсягів виробництва предметів споживання (люди будуть отримувати зарплати і більше купуватимуть товарів), зросте попит на цінні папери (люди зможуть вкладати кошти в цінні папери), при цьому розвивається економіка і зміцнюється позиція національної грошової одиниці.