Лекція №5 Терморегуляція організму тварин План лекції:

1. Значення температури для організму тварин та продукції від них.

2. Поняття про теплообмін організму тварини та навколишнього середовища.

3. Суть процесів терморегуляції, особливості терморегуляції в організмі новонароджених.

4. Зона теплової байдужості. Критичні температури та їx роль у теплообміні тварин.

5. Значення високих та низьких температур для організму тварин.

6. Поняття про температурний стрес.

1. Організм тварини постійно знаходиться у взаємодії з навколишнім середовищем, в якому він знаходиться. А отже, повинен пристосовуватись (адаптуватись) до умов свого існування. Механізми адаптації організму тварин вироблялись у npoцeci еволюції та були направлені на збереження гомеостазу (сталості внутрішнього середовища), у тому числі й температури. Адаптаційні механізми завжди знаходяться у стані "повної готовності i включаються у відповідь на відповідні сигнали ( адаптація до темряви – акомодація зіниці ока, до тепла чи холоду тощо). Якщо фактори зовнішнього середовища діють з надмірною силою, то в оргашзм тварини включаються механізми компенсації, які забезпечують відновлення втрачених функцій організму. Наприклад, корови Європейських порід важко запліднюються при високих температурах повітря (проміжок між отеленнями триває до 500 днів).

Живі icтоти можуть зберігати свою життєздатність у діапазоні від -50°С в умовах Арктики до +50°С у пустелях, тропіках. Верхня межа температури тіла у різних видів ссавців мало відрізняється i коливається у межах від 36-44°С, у ВРХ - 37,5-39,5°С.

При температур вище 50°С наступав смерть від перегрівання при високій вологості повітря.

Температура навколишнього середовища залежить від:

• інтенсивності сонячної радіації;

• сезону року;

• рельєфу місцевості;

• клімату;

• наявності холодного чи теплого вiтpy;

• швидкості вiтpy.

Температура у приміщенні залежить від:

• правильність вибору типового проекту для даної зони;

• типу будівельного матеріалу;

• типу вентиляції;

• системи i способу утримання тварин;

• кількocтi тварин;

• способу годівлі

Санітарна оцінка температури повітря у приміщенні для тварин здійснюється шляхом порівняння фактичної температури iз встановленими зоогігієнічними нормативами.

Для продукції тваринництва – молока, м'яса, яєць тощо температура має надзвичайно важливе значення. Під час зберігання, транспортування та переробки поступово змінюється фізико-хімічні, органолептичні i технологічні властивості продукції та знижується їх якість. Біохімічні зміни за участю ферментів спостерігаються в основному при тривалому зберіганні. Охолодження молока до 5°С icтотно не впливають на склад та властивості молока. Внаслідок порушення санітарних правил доїння в молоко потрапляє багато мікроорганізмів з навколишнього середовища. Kpiм банальної мікрофлори в молоко потрапляють i патогенні (дизентерійні мікроорганізми, сальмонели). При тривалому зберіганні сирого молока при температур вище 0° відбувається збільшення кількості та фаз патогенно мікрофлори.

I фаза. Бактерицидна – коли пригнічується життєдіяльність мікроорганізмів, вона становить 2-3 години.

II фаза. Змішаної мікрофлори – характеризується найбільш інтенсивним розмноженням мікроорганізмів.