5.1. Составить схему управления предприятием

Рисунок 4 – Организационная структура управления

5.2. Определить количественный и квалификационный состав работников. Составить штатное расписание

Таблица 7 – Штатное расписание

№ п/п	Должность	Квалификация	Количество	Оклад, руб.
1	Директор	-	1	25000
2	Администратор	-	1	18000
3	Повара	3,4 разряд	3	12000
4	Буфетчица-бармен	-	1	8000
5	Мойщица посуды	-	2	5000
6	Кладовщик	-	1	9000
	Итого		9

5.3. Предложить системы оплаты труда различным категориям персонала

Для всех категорий персонала предлагается простая повременная форма оплаты.

При повременной (тарифной) оплате труда заработок работника определяется исходя из фактически отработанного им времени и тарифной ставки (оклада). Под тарифной ставкой понимается размер вознаграждения за труд определенной сложности, произведенный в единицу времени (час, день, месяц).

Согласно статье 129 ТК РФ тарифная система оплаты труда – это совокупность нормативов, позволяющих дифференцировать заработную плату работников различных категорий.

Тарифная сетка – совокупность тарифных разрядов (профессий, должностей), определенных в зависимости от сложности работ и квалификационных характеристик работников с помощью тарифных коэффициентов.

Тарифные коэффициенты Единой тарифной сетки утверждены Постановлением Правительства Российской Федерации от 6 ноября 2001 года №775 «О повышении тарифных ставок (окладов) Единой тарифной сетки по оплате труда работников организаций бюджетной сферы».

Основными разновидностями повременной оплаты труда являются простая повременная и повременно-премиальная оплаты труда.

При простой повременной оплате труда в основу расчета размера оплаты труда работника берется тарифная ставка или должностной оклад согласно штатному расписанию организации и количество отработанного работником времени. Если в течение месяца работник отработал все рабочие дни, то размер его заработка будет соответствовать его должностному окладу, если же отработано не все рабочее время, то оплата труда будет начислена лишь за фактически отработанное время.

5.4. Предложить режимы труда и отдыха производственного, обслуживающего, управленческого персонажа. Составить месячный график выхода на работу персонала

Режим труда и отдыха для всех категорий персонала: пятидневная рабочая неделя по 8 часов в день.

Повара будут работать с 8.00 до 17.00.

Остальные категории персонала будут работать с 11.00 до 17.00.

График выхода на апрель 2010 представлен в таблице 8.

Таблица 8 – График выхода на апрель 2010 года

День месяца	Директор	Администратор	Повар 1	Повар 2	Повар 3	Мойщица посуды	Кладовщик	Буфетчица-бармен
1	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
2	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
3	В	В	В	В	В	В	В	В
4	В	В	В	В	В	В	В	В
5	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
6	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
7	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
8	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
9	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
10	В	В	В	В	В	В	В	В
11	В	В	В	В	В	В	В	В
12	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
13	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
14	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
15	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
16	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
17	В	В	В	В	В	В	В	В
18	В	В	В	В	В	В	В	В
19	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
20	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
21	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
22	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
23	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
24	В	В	В	В	В	В	В	В
25	В	В	В	В	В	В	В	В
26	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
27	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
28	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
29	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р
30	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р	Р