Cхема ресторана «Чайка»

1.5. Определить ассортиментную и ценовую политику предприятия, представить ее характеристику, предложить ассортиментный минимум

Ассортимент ресторана «Чайка» будет включать следующие группы:

- холодные блюда и закуски;

- кисломолочные продукты;

- бульоны (первые блюда);

- горячие блюда и закуски;

- гарниры;

- сладкие блюда;

- горячие напитки;

- холодные напитки;

- хлебобулочные и мучные кондитерские изделия.

Ценовая политика предприятия: низкие цены.

Метод ценообразования: по принципу «издержки плюс». Издержки плюс – метод назначения цены в виде суммы издержек плюс прибыль как процент сверх издержек.

Ассортиментный минимум блюд:

- холодные блюда и закуски - 5-6 наименований;

- кисломолочные продукты – 2-3 наименований;

- бульоны (первые блюда) - 1 наименований;

- горячие блюда и закуски - 6-7 наименований;

- гарниры - 2-3 наименований;

- сладкие блюда - 1-2 наименований;

- горячие напитки - 2-3 наименований;

- холодные напитки - 2-3 наименований;

- хлебобулочные и мучные кондитерские изделия - 5-6 наименований.

1.6. Составить схему производственного цикла предприятия (в зависимости от ассортимента выпускаемой продукции)

Схема производственного цикла для производства вторых горячих блюд: изучение спроса на данное блюдо, выпуск объема в соответствии со спросом, получение заказа на блюдо, выдача заказа, расчет.

Схема производственного цикла для производства горячих напитков: получение заказа, получение посуды для данного заказа, передача заказа на выполнение, выполнение заказа, расчет.

1.7. Предложить методы и формы обслуживания, перечень предоставляемых услуг.

В ресторане «Чайка» будет применяться форма обслуживания официантами. Это позволит не повышать цены на продукцию в связи с обслуживанием официантами.

1.8. Определить формы расчета с потребителями

Расчет с потребителями будет осуществляться в наличной форме. Для для удобства предоставляется безнал расчет, ……постоянных клиентов возможно будет применение кредитования.

1.9. Составить перечень документов, составляющих нормативно-правовую базу деятельности предприятия

Ресторан «Чайка» будет организовано в форме ООО.

Перечень учредительных документов ООО установлен Гражданским кодексом РФ. В соответствии с пунктом 1 статьи 89 ГК РФ учредительными документами ООО являются учредительный договор, подписанный его учредителями, и утвержденный ими устав. Если общество учреждается одним лицом, его учредительным документом является устав.

Детальные требования к содержанию учредительных документов ООО установлены Федеральным законом РФ «Об обществах с ограниченной ответственностью». Согласно положениям данного закона в учредительном договоре учредители обязуются создать ООО и определяют порядок совместной деятельности по его созданию. Учредительным договором определяются также:

- состав учредителей (участников) общества;

- размер уставного капитала общества и размер доли каждого из учредителей (участников) общества;

- размер и состав вкладов, порядок и сроки их внесения в уставный капитал общества при его учреждении;

- ответственность учредителей (участников) общества за нарушение обязанности по внесению вкладов, условия и порядок распределения между учредителями (участниками) общества прибыли, состав органов общества и порядок выхода участников общества из общества.

Устав ООО должен содержать:

- полное и сокращенное фирменное наименование общества;

- сведения о месте нахождения общества;

- сведения о составе и компетенции органов общества, в том числе о вопросах, составляющих исключительную компетенцию общего собрания участников общества, о порядке принятия органами общества решений, в том числе о вопросах, решения по которым принимаются единогласно или квалифицированным большинством голосов;

- сведения о размере уставного капитала общества;

- сведения о размере и номинальной стоимости доли каждого участника общества;

- права и обязанности участников общества;

- сведения о порядке и последствиях выхода участника общества из общества;

- сведения о порядке перехода доли (части доли) в уставном капитале общества к другому лицу;

- сведения о порядке хранения документов общества и о порядке предоставления обществом информации участникам общества и другим лицам;

- иные сведения, предусмотренные настоящим Федеральным законом.

Устав общества может также содержать иные положения, не противоречащие настоящему Федеральному закону и иным федеральным законам.