2.4. Основні показання при назначенні та характеристика продуктового набору раціонів №1, №2 та №2а лікувально – профілактичного харчування.

На роботах, пов'язаних з дією радіоактивних речовин і джерел іонізуючих випромінювань, робітникам і інженерно-технічному персоналу передбачена видача лікувально-профілактичного раціону № 1. Його одержують також робітники, зайняті на виробництві і переробці лопарітового концентрату на гірничо-збагачувальних комбінатах.

Таблиця 1. – Продуктовий набір лікувально-профілактичного раціону № 1

Продукти	Денна норма, г (брутто)	Продукти	Денна норма, г (брутто)
Хліб житній	100	Сметана	10
Мука пшенична	10	Твердий сир	10
Мука картопляна	1	Масло вершкове	20
Крупа, макарони	25	Масло рослинне	7
Боби	10	Картопля	160
Цукор	17	Капуста	150
М'ясо	70	Овочі (морква)	90
Риба	20	Томат-пюре	7
Печінка	30	Фрукти свіжі	130
Яйце	3/4 шт.	Сухарі	5
Кефір	200	Журавлина	5
Молоко	70	Сіль	5
Сир	40	Чай	0,4

Хімічний склад і енергоцінність:

Білки 59 г;

Жири 51 г;

Вуглеводи 159 г;

Енергоцінність 1380 ккал.

Додатково видається 150 міліграм аскорбінової кислоти.

У раціон № 1 входять продукти, багаті ліпотропними речовинами (метіонін, цистєїн і лецитин), які стимулюють жировий обмін в печінці і підвищують її антитоксичну функцію. Крім того, включення в цей раціон продуктів високої біологічної цінності (молоко і молочні продукти, печінка, яйця) підвищує загальну опірність організму при іонізуючих випромінюваннях.

Для робочих і інженерно-технічних працівників, зайнятих на виробництві сірчаної і азотної кислоти, лужних металів, з'єднань хлору і фтору, ціаністих з'єднань, фосгену і інших хімічних речовин, передбачена видача раціону № 2.

Таблиця 2. - Продуктовий набір лікувально-профілактичного раціону № 2

Продукти	Денна норма, г (брутто)	Продукти	Денна норма, г (брутто)
Хліб житній	100	Риба	25
Хліб пшеничний	100	Печінка	25
Мука пшенична	15	Масло вершкове	15
Крупа, макарони	40	Молоко (кефір)	200
Картопля	100	Твердий сир, в середньому 30% жирності	25
Овочі (капуста)	150	Яйце	1/4 шт.
Горошок зелений	10	Сіль	5
Томат-пюре	2	Чай	0,5
Цукор	35	Спеції з потреби
Масло рослинне	13
М'ясо	150

Хімічний склад і енергоцінність:

Білки 63 г;

Жири 50 г;

Вуглеводи 185 г;

Енергоцінність 1481 ккал.

Додатково до раціону № 2 на роботах із з'єднаннями фтору видається 2 міліграми ретинолу, 150 міліграм аскорбінової кислоти; на роботах з лужними металами, хлором і його неорганічними з'єднаннями, з'єднаннями і оксидами азоту - 2 міліграм ретинолу, 100 міліграм аскорбінової кислоти; на роботах з фосгеном - 100 міліграм аскорбінової кислоти.

Профілактична спрямованість раціону № 2 забезпечується включенням достатньої кількості овочів, зернових продуктів, джерел вітамінів і мінеральних речовин, а також кисломолочних продуктів, риби, рослинного масла і інших продуктів, що забезпечують надходження в організм тваринного білка, кальцію, поліненасичених жирних кислот.

Для працівників, що контактують з хромом і хромоутримуючими з'єднаннями, передбачена видача раціону № 2а лікувально-профілактичного харчування:

Таблиця 3. - Продуктовий набір лікувально-профілактичного раціону № 2а

Продукти	Денна норма, г (брутто)	Продукти	Денна норма, г (брутто)
Хліб житній (з шпалерної муки)	100	Цукор	5
Хліб пшеничний (мука 2-го сорту)	100	Масло соняшникове	20
Мука пшенична	6	Масло коров'яче	13
Крупа (пшоно, рис, гречка)	15	М'ясо яловичина (2-а категорія)	81
Картопля	120	Печінка, серце	40
Овочі (капуста, морква і ін.)	274	Сметана (30% жирності)	32
Фрукти свіжі і соки	73	Творог (11% жирності)	71
Сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив)	7	Молоко, кефір, кисле молоко	156
		Сіль	4

Хімічний склад і энергоцінность:

Білки 52 г ; зокрема тварини 34 г ; Жири 63 г; зокрема рослинні 23 г; Вуглеводи 156 г; Енергоцінність 1370 ккал.

Амінокислоти: триптофан 0,6 г; метіонин+цистин 2,4 г; лізин 3,2; фенилаланин+тирозин 3,5 г; гистідін 1,2 р.

Додатково до раціону видається 100 міліграм аскорбінової кислоти, 2 міліграми ретинолу, 15 міліграм нікотинової кислоти, 25 міліграм метілметіонінсульфонія хлориду, 150 мл столової води нарзан.

По можливості, особливо в літньо-осінній період, доцільно розширювати раціон харчування за рахунок таких продуктів, як капуста, кабачки, гарбуз, огірки, бруква, ріпа, салат, яблука, груші, сливи, виноград, чорноплідна горобина і ін. За відсутності свіжих овочів рекомендується використовувати для приготування блюд добре вимочені (для видалення солі, гострих приправ і спецій) солоні, квашені і мариновані овочі.

У раціоні № 2а рекомендується приготування в основному відварних і парових, а також печених і тушкованих (без попереднього обсмажування) блюд.