- •1. Харчування працівників промислових підприємств сільського господарства.
- •1.2 Фізіологічні особливості умов праці водіїв різних видів транспорту та їх вплив на функціональний стан їх организма.
- •1.3 Особливості умов праці та корекція потреб у харчуванні для працівників «гарячих цехів».
- •1.4. Особливості харчування шахтарів.
- •1.5. Особливості харчування працівників, які працюють умовах впливу на организм шуму та вібрації.
- •1.6. Фізіологічні особливості умов праці та харчування працівників сільського господарства.
- •2. Лікувально –профілактичне харчування.
- •2.1.Цілі та задачі призначення лікувально – профілактичного харчування.
- •2.2. Вплив білків, жирів та вуглеводів їжі на механізми всасування, захисту та виведення з організму токсичних речовин.
- •2.3. Вплив вітамінів та мінеральних речовин на механізми всасування, захисту та виведенню з організму токсичних речовин.
- •2.4. Основні показання при назначенні та характеристика продуктового набору раціонів №1, №2 та №2а лікувально – профілактичного харчування.
- •2.5. Основні показання при призначенні та характеристика продуктового набору раціону №3 лікувально – профілактичного харчування.
- •2.6. Основні показання при призначенні та характеристика продуктового набора раціонів №4, №4а, №4б, №5 лікувально – профілактичного харчування.
- •Література:
1.4. Особливості харчування шахтарів.
У зв'язку з важкими умовами праці, впливом шкідливих факторів виробництва і широким поширенням професійних захворювань у шахтарському середовищі особливе значення для гірників набуває фактор харчування.
Харчову поведінку будь-якого індивідуума завжди являє собою компроміс між знаннями людини про правильне харчування і можливостями їх реалізації на практиці. У наш час перешкодою раціональному харчуванню є не тільки недостатня матеріальна забезпеченість значної частини населення, але і відсутність або нестача знань про те, як потрібно харчуватися, що слід віддати перевагу і від чого відмовитися.
Залежно від зміни роботи шахтарі,які не беруть їжу в шахту, розподіляються наступним чином. Найчастіше відмовляються від прийому їжі під землею що працюють в 2-ю зміну (44%). Однак і 33% підземних робочих 1-й зміни також не споживають нічого в шахті. Це насторожує, враховуючи, що 58% шахтарів при опитуванні заявили про відсутність щільного сніданку, одержуваного до роботи вдома, або про повну відмову в прийомі їжі в ранкові години. У шахті 40% шахтарів з'їдають свій пайок протягом 1 години перебування під землею, 37% - через 2-3 години роботи, а 9% підземних робочих харчуються безсистемно.
Режим харчування шахтарів повинен ґрунтуватися на загальних принципах раціонального харчування. На основі всебічного вивчення харчування і стану здоров'я вугільників, запропонованого в якості оптимального 4-х кратного прийому їжі з обов'язковою організацією гарячого харчування у шахті ( С.Д. Ванханен, 1976).
При вивченні особливостей режиму харчування шахтарів визначено, що недостатню кратність прийомів їжі мають 57% працюючих в шахті. Так, 1-2 рази в день їжу споживають 20% опитаних, 2-3 рази на день - 37%, 3-4 рази в день - 39%, більше 4 разів на добу - 4%.
В той же час встановлено, що перед роботою в шахті будинку завжди снідають 56% підземних робітників, ще 25% опитаних заявили, що вранці мають сніданок часто, але не завжди, 19% гірників ніколи вранці не снідають.
Використання біологічно активних добавок до їжі могло б певним чином збільшити споживання вітамінів і мінеральних речовин в шахтарських раціонах, компенсувати наявний дисбаланс в їх надходження .
1.5. Особливості харчування працівників, які працюють умовах впливу на организм шуму та вібрації.
Деякі професійні групи робітників сільськогосподарського виробництва (трактористи, комбайнери і ін.) під час роботи піддаються дії на організм шуму і вібрації, тому це також необхідне враховувати при організації раціонального харчування цієї категорії трудящих. В умовах дії інтенсивного шуму може розвинутися «шумова патологія»: знижується слух, виникають неврози, збільшується здатність згущуватися крові, змінюється діяльність шлунково-кишкового тракту і залоз внутрішньої секреції.
У працюючих в умовах дії шуму унаслідок посиленого руйнування в організмі водорозчинних вітамінів виникає їх дефіцит (С, В1, В2, В6), тому в раціон харчування слід включати продукти, що є джерелом цих нутрієнтів. Їх додатковий прийом є одним з профілактичних заходів щодо попередження шкідливої дії шуму і вібрації на організм працюючих.