3. Объем дисциплины

Вид учебной работы

Количество часов по формам обучения

Очная

Очно-заочная

Заочная

№№ семестров

1.2

1.2

1.2

Аудиторные занятия:

34

18

12

Лекции

24

14

10

Практические и семинарские занятия

10

4

2

Самостоятельная работа

36

52

58

ВСЕГО ЧАСОВ НА ДИСЦИПЛИНУ

70

18

12

Виды итогового контроля (зачет)

- №№ семестров

2

2

2

Наименование

разделов и тем

Всего часов по дисц.

очное

Очно-заочное

заочное

Всего аудиторных часов

В том числе

Самостоятельная работа

Всего аудиторных часов

В том числе

Самостоятельная работа

Всего аудиторных часов

В том числе

Самостоятельная работа

лекции

Пр. и сем. Зан.

лекции

Пр. и сем. Зан.

лекции

Пр. и сем. Зан.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

Раздел I. Предупредительный санитарно-эпидемиологический надзор на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса

26

10

6

4

16

4

4

-

22

2

2

-

24

Тема 1. Понятие о санитарии и гигиене. Служба санитарно-эпидемиологического надзора Федеральные законы о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения

8

4

2

2

4

2

2

-

6

Тема 2. Гигиенические требования к проектированию, реконструкции и строительству гостиниц

8

2

2

-

6

2

2

-

16

Тема 3. Гигиенические требования к проектированию, реконструкции и строительству предприятий питания

10

4

2

2

6

Раздел II. Текущий санитарно-эпидемиологический надзор на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса

44

24

18

6

20

14

10

4

30

10

8

2

34

Тема 4. Санитарно-гигиенические требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре

4

2

2

-

2

2

2

-

6

2

2

-

6

Тема 5. Гигиенические требования к уборке территории и помещений гостиниц и ресторанов

4

2

2

-

2

Тема 6.

Пищевые инфекции. Общие сведения о возбудителях пищевых инфекций. Кожные и венерологические инфекции.

10

6

4

2

4

4

2

2

6

4

2

2

14

Тема 7. Пищевые отравления и их профилактика

8

6

4

2

2

4

2

2

4

Тема 8. Гигиенические требования к безопасности пищевых продуктов. Значение санитарно-ветеринарной экспертизы пищевых продуктов.

4

2

2

-

2

2

2

-

8

2

2

-

8

Тема 9. Санитарные требования к производству, реализации и качеству кулинарной продукции. Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов.

6

2

2

-

4

Тема 10. особенности питания и поведения отдыхающих в условиях жаркого климата. Меры профилактики основных тропических болезней.

8

4

2

2

4

2

2

-

6

2

2

-

6

Итого:

70

34

24

10

36

18

14

4

52

12

10

2

58