1.6 Расчёт складов
Склада подразделяются на несколько групп:
Склад основного сырья; холодный склад; склад фруктово-ягодного сырья; склад вкусовых и красящих веществ; хранилище патоки; материальный склад; склад готовой продукции.
Расчет складов для хранения сырья сводится к подбору емкостей, определению их количества (бестарное хранение) либо необходимой складской площади (при тарном хранений).
Таблица 1.7
Расчёт необходимой складской площади для хранения сырья
|
Сырьё |
Суточный расход, т |
Норма хранения, сут. |
Подлежащее хранению на складе, т |
Площадь хранения 1т сырья, м2 |
Необходимая складская площадь, м2 |
|
Склад бестарного хранения сырья |
|||||
|
Сахар-песок
Пюре яблочное
Пюре сливое
Патока
|
8,32
4,06
0,79
0,84
|
15
200
200
45
|
124,8
812
158
37,8
|
б/х
б/х
б/х
б/х
|
-
-
-
- |
|
Склад основного сырья |
|||||
|
Агар
|
0,53 |
90 |
47,47 |
1,7 |
81,09 |
|
Склад вкусовых, ароматических и красящих веществ |
|||||
|
Кислота лимонная
Эссенция
Краситель Красный
Кислота молочная
|
0,00818
0,029
0,00138
0,042 |
60
30
60
60 |
0,5
0,87
0,0818
2,52 |
1,7
1,7
1,7
1,7
|
0,85
1,48
0,14
4,28
|
|
Итого |
|
|
|
|
6,75 |
Запасы сырья, подлежащие хранению на складе рассчитываются умножением суточного расхода каждого вида сырья (в т) на нормативный срок хранения (в сутках). Суточный расход сырья определяется из продуктового расчета.
Таблица 1.8
Расчёт необходимых емкостей для бестарного хранения сырья
|
Сырьё |
Подлежащее хранению, т |
Тип ёмкости |
Объём емкости, м3 |
Основные размеры ёмкости (h, l), м3 |
Объёмная масса сырья, т/м3 |
Коэффициент заполнения ёмкости |
Вместимость, т |
Количество емкостей |
|
|
По Расчёту |
Факти-чески |
||||||||
|
Сахар- песок
Пюре ябл.
Пюре слив.
Патока |
124,8
812
158
37,8
|
ХЕ -233
ССЭН 25Н-5-30
ССЭН 25Н-5-30
ССЭН 20-5-30
|
110
21,7
21,7 |
D = 2,5 h = 12
D = 2,4 h = 4,8
D = 2,4 h = 4,8
|
0,9
1,4
1,4 |
0,85
0,8
0,8 |
84,15
24,3
46,75 |
1,48
7,0
3,38 |
2
7
4 |
Т
аблица
1.9
Расчёт складов для хранения завёрточных материалов и тар
|
Наименование складируемых грузов
|
Суточ-ный расход, т |
Норма хранения, сут. |
Подлежа-щее хранению на складе, т |
Площадь хранения 1т сырья, м2 |
Необходи-мая складская площадь, м2 |
|
Бумага обёрточная (ГОСТ 8273 - 75)
|
0,067 |
30 |
2,01 |
1,4 |
2,8 |
|
Основа парафинированной бумаги (ГОСТ 16711-79)
|
0,04 |
30 |
1,2 |
1,38 |
1,66 |
|
Бумага этикеточная (ГОСТ 7625-55)
|
0,241 |
30 |
7,23 |
1,69 |
12,22 |
|
Картон коробочный (ГОСТ 7933-75)
|
0,124 |
30 |
3,72 |
1,78 |
6,6 |
|
Пергамент (ГОСТ 1371-74)
|
0,0055 |
30 |
0,165 |
1,5 |
0,25 |
П
родолжение
таблицы 1.9
|
Наименование складируемых грузов
|
Суточ-ный расход, т |
Норма хранения, сут. |
Подлежа-щее хранению на складе, т |
Площадь хранения 1т сырья, м2 |
Необходи-мая складская площадь, м2 |
|
Подпергамент (ГОСТ 1760-68)
|
0,0066 |
30 |
0,198 |
1,5 |
0,297 |
|
Целофан (ГОСТ 7730-74) |
0,018 |
30 |
0,54 |
1,38 |
0,745 |
|
Ящики из гафрирован-ного картона №13 |
0,0164 |
30 |
0,492 |
3,03 |
1,49 |
|
Ящики из гафрирован-ного картона №8 |
0,26 |
30 |
7,8 |
3,03 |
23,63 |
Таблица 1.10
Расчёт складов для хранения готовой продукции
|
Готовая продукция |
Суточ-ный расход, т |
Норма хранения, сут. |
Подлежащее хранению на складе, т |
Площадь хранения 1т сырья, м2 |
Необходи-мая складская площадь, м2 |
|
Пат «Сливовый» |
4,6 |
5 |
23 |
1,45 |
33,35 |
|
Зефир «Ванильный» |
6,2 |
5 |
31 |
1,59 |
49,29 |