Голинская А.В ТК-56

3. Продуктові розрахунки

Вихідні данні:

Асортимент: «Ікра з кабачків»

Продуктивність лінії – 24 тоб/змін чи 3 тоб/год

Фасування в банку – ІІІ-82-500

Маса нетто фізичної банки – 510г

Перевідний коефіцієнт – 1,416

Кількість змін за сезон: 148

Асортимент: «Морква гарнірна»

Продуктивність лінії – 20 тоб/змін чи 2,5 тоб/год

Фасування в банку – ІІІ-68-350

Маса нетто фізичної банки – 340г

Перевідний коефіцієнт – 0,7992

Кількість змін за сезон: 144

3.1 Графік надходження сировини

Період завантаження ділянки цеху сировиною приведено у таблиці 17.

Таблиця 17 –Графік надходження сировини

Найменування сировини

Місяць

I

II

III

IV

V

VI

VII

VIII

IX

X

XI

XII

Кабачки

22

20

Морква

22

15

Цибуля

22

20

Петрушка

22

20

Кріп

22

20

Селера

22

20

3.2 Графік роботи цеху

Графік роботи цеху складається на основі графіка надходження сировини і даним по нормам проектування.

На лінії виробництва овочевих закусочних консервів планується двозмінна робота, восьмигодинний робочий день.

Таблиця 18 – Графік роботи цеху

Ассортимент	Строки й кількість днів (змін) роботи по місяцях
	Зміни	VІ	VII	VIII	IХ	Х	ХI	Всього за сезон,
“Ікра з кабач ків”	I	22			20
	II	22			20
Дн./зм.		7/14	25/50	25/50	17/34			74/148
“Морква гарнірна”	I	22		15			15
	II	22		18			12
Дн./зм.				12/21	25/ 50	25/50	13/23	75/144

3.3 Програма роботи цеху приведена в таблиці 19

Таблиця 19 – Програма роботи цеху

Асортимент	Випуск продукції ( у тоб) по місяцях													Всього за рік
	І	IІ	ІІІ	ІV	V	VІ	VІІ	VІІІ	ІX	X	XІ	XІІ
“Ікра з кабачків ”						336	1200	1200	816				3552 тоб
“Морква гарнірна”								420	1000	1000	460		2880 тоб
Всього по місяцям						336	1200	1620	1816	1000	460		6432 тоб