- •Київський національний торговельно-економічний університет Кафедра технології та організації ресторанного господарства
- •Університетська освіта програма та робоча програма навчальної практики
- •Університетська освіта програма та робоча програма навчальної практики
- •1. Мета, завдання та результати практики, її місце у навчальному процесі
- •Головні завдання навчальної практики "Університетська освіта":
- •Зміст навчальної практики "університетська освіта"
- •3. Структура дисципліни та розподіл годин за темами Орієнтовна тематика, структура та обсяг годин
- •Зміст лекцій
- •4. Тематика лекційних, семінарських, практичних, лабораторних занять, самостійної роботи студентів
- •Тема 1. Державний стандарт вищої освіти в Україні. Організація навчально-виховного процесу в вищому навчальному закладі та на факультеті
- •2.1. Професія "фахівець готельно-ресторанної справи": зміст, характер та сфера майбутньої професійної діяльності
- •Укрупнена структура основних напрямів діяльності та первинні посади , що може обіймати майбутній фахівець за напрямом підготовки "Готельно-ресторанна справа».
- •Роль випускової кафедри в підготовці фахівців готельно-ресторанного господарства
- •2.3. Організація науково-дослідної роботи студентів, її місце у професійній підготовці фахівця
- •Тема 3. Інформаційно-методичне забезпечення навчального процесу у вищому навчальному закладі
- •3.2 Самостійна робота студентів
- •4. Вимоги до звіту
- •5. Контроль та критерії оцінювання знань студентів. Критерії оцінювання захисту результатів практики
- •6. Список рекомендованих джерел
- •З навчальної практики "Університетська освіта"
- •Київський національний торговельно-економічний університет
- •Характеристика підприємства готельно-ресторанного господарства
-
Роль випускової кафедри в підготовці фахівців готельно-ресторанного господарства
Ознайомлення із структурою навчальних підрозділів, кафедр університету. Перелік профільних дисциплін окремих кафедр.
Роль випускової кафедри в підготовці фахівців. Кадровий склад випускової кафедри.
Роль випускової кафедри у забезпеченні змісту та організації підготовки фахівців:
-
розроблення варіативної компоненти освітньо-кваліфікаційної характеристики та освітньо-професійної програми;
-
розроблення навчальних планів; формування навчально-методичного комплексу з фаху;
-
організація усіх видів практики та керування ними;
-
викладання профільних професійно-орієнтованих дисциплін;
-
державна діагностика рівня знань студентів.
Загальне знайомство з навчальним планом за напрямом підготовки "Готельно-ресторанна справа": графік навчання, навчальні дисципліни та послідовність їх вивчення, структурно-логічна схема, загальний обсяг навчальних годин та їх структура за формами організації навчання (аудиторна, самостійна робота), видами аудиторних занять (лекції, практичні та лабораторні заняття). Характеристика та зміст навчально-методичних комплексів дисциплін з фаху.
Організація навчальної роботи на випусковій кафедрі. Характеристика основних дисциплін та спеціальних курсів, закріплених за випусковою кафедрою. Організація індивідуальної роботи зі студентами. Порядок навчально-методичної роботи на кафедрі. Організація науково-дослідної діяльності викладачів і студентів, зв’язки з практикою.
Матеріально-технічна база випускової кафедри.
Організація виховної роботи на випусковій кафедрі зі студентами. Інститут наставництва.
2.3. Організація науково-дослідної роботи студентів, її місце у професійній підготовці фахівця
Роль та місце науково-дослідної діяльності студентів у професійній підготовці бакалавра. Організація проведення та види наукової роботи на випусковій кафедрі. Тематична спрямованість та практичне значення наукових досліджень. Результати наукових досліджень та їх впровадження в навчальний процес та практичну діяльність.
Основи науково-дослідної роботи студентів. Критерії та порядок вибору студентами теми досліджень. Формування мети, завдань та етапів роботи. Аналітичний огляд літератури, проведення експериментів, аналіз результатів. Форми впровадження результатів наукових досліджень студентів.
Тема 3. Інформаційно-методичне забезпечення навчального процесу у вищому навчальному закладі
Суть і складові інформаційно-методичного забезпечення навчального процесу. Класифікація джерел загальної, спеціальної, методичної та наукової літератури, галузевих видань. Роль і місце інформаційно-методичного забезпечення у навчальній та науково-дослідній діяльності студентів.
Бібліотека вищого закладу освіти як центр інформаційного забезпечення студентів. Основи бібліотекознавства та бібліографії. Принципи та організація бібліотечної справи. Порядок роботи у бібліотеці. Особливості роботи зі спеціальною, методичною та періодичною літературою. Довідково-бібліографічний апарат бібліотеки. Можливості використання вітчизняної та зарубіжної літератури. Порядок роботи на ПЕОМ у бібліографічному кабінеті. Пошук літературних джерел у бібліографічній базі даних із використанням автоматизованої системи "УДФ "Бібліотека". Самостійна робота з книгою. Система обслуговування читачів. Порядок користування літературою на абонементі, в читальному залі, залі надходжень нової літератури. Пошук літературних джерел та спеціальних матеріалів в Інтернеті. Робота з електронними виданнями. Правила користування бібліотекою. Обов’язки читачів бібліотеки.
3.1. Зміст лабораторних занять
Досвід роботи закладів готельно-ресторанного господарства
різних форм власності та організаційно-правових форм господарювання
в сучасних умовах
Лабораторні заняття з навчальної практики проводяться на базі найкращих закладів готельно-ресторанного господарства, які запроваджують передові технології ресторанної справи та обслуговування споживачів, сучасні методи управління і господарювання, нові форми організації праці.
Під час лабораторних занять безпосередньо на місцях студенти знайомляться з сферою діяльності закладів; визначають їх тип, клас, організаційну структуру управління, взаємодію господарської діяльності окремих підрозділів, основний контингент споживачів, перелік основних і додаткових послуг, технологію надання послуг.
Лабораторні заняття проводять керівники закладів готельно-ресторанного господарств, їх перші заступники або провідні досвідчені фахівці галузі, викладачі кафедри технології і організації готельно-ресторанного господарства. Керівники навчальної практики від кафедри заздалегідь узгоджують із керівниками підприємств галузі тематику виїзних занять, термін їх проведення, складають графік проведення виїзних лабораторних занять. У визначенні закладів, які є базами навчальної практики, потрібно враховувати необхідність надання студентам-першокурсникам широкого спектру знань про різні типи закладів готельно-ресторанного господарств – сфери майбутньої діяльності, наявність угод про співробітництво з цими закладами.