- •Київський національний торговельно-економічний університет Кафедра технології та організації ресторанного господарства
- •Університетська освіта програма та робоча програма навчальної практики
- •Університетська освіта програма та робоча програма навчальної практики
- •1. Мета, завдання та результати практики, її місце у навчальному процесі
- •Головні завдання навчальної практики "Університетська освіта":
- •Зміст навчальної практики "університетська освіта"
- •3. Структура дисципліни та розподіл годин за темами Орієнтовна тематика, структура та обсяг годин
- •Зміст лекцій
- •4. Тематика лекційних, семінарських, практичних, лабораторних занять, самостійної роботи студентів
- •Тема 1. Державний стандарт вищої освіти в Україні. Організація навчально-виховного процесу в вищому навчальному закладі та на факультеті
- •2.1. Професія "фахівець готельно-ресторанної справи": зміст, характер та сфера майбутньої професійної діяльності
- •Укрупнена структура основних напрямів діяльності та первинні посади , що може обіймати майбутній фахівець за напрямом підготовки "Готельно-ресторанна справа».
- •Роль випускової кафедри в підготовці фахівців готельно-ресторанного господарства
- •2.3. Організація науково-дослідної роботи студентів, її місце у професійній підготовці фахівця
- •Тема 3. Інформаційно-методичне забезпечення навчального процесу у вищому навчальному закладі
- •3.2 Самостійна робота студентів
- •4. Вимоги до звіту
- •5. Контроль та критерії оцінювання знань студентів. Критерії оцінювання захисту результатів практики
- •6. Список рекомендованих джерел
- •З навчальної практики "Університетська освіта"
- •Київський національний торговельно-економічний університет
- •Характеристика підприємства готельно-ресторанного господарства
2.1. Професія "фахівець готельно-ресторанної справи": зміст, характер та сфера майбутньої професійної діяльності
Ринкові реформи та інтеграція України у світовий економічний та освітянський простір. Потреби виробництва та підготовка спеціалістів нового типу в Україні.
Фахівець як організатор конкретних видів діяльності. Роль фахівця у плануванні, організації технологічного процесу, корегуванні та вдосконаленні технологічних операцій, забезпеченні високого рівня якості продукції. Основні напрями діяльності фахівця: технологічна, організаційна, проектна та контрольна.
Типи підприємств, види закладів готельно-ресторанного господарства. Робота фахівця на окремих ланках та рівнях: низовий, середній, вищий рівень організації та управління виробництвом.
Особливості підготовки фахівців з вищою базовою і повною освітою. Співвідношення та зв’язок фундаментальної (загальної) і спеціальної (фахової) підготовки та місце профільних дисциплін у формуванні спеціаліста з готельно-ресторанної справи.
Укрупнена структура основних напрямів діяльності та первинні посади , що може обіймати майбутній фахівець за напрямом підготовки "Готельно-ресторанна справа».
|
Виробничі функції |
Первинна посада |
Місце роботи |
|
1 |
2 |
3 |
|
1. Виробничо-технологічна |
Керуючий готельно-ресторанним закладом, директор закладу готельно-ресторанного господарства. |
Заклади готельно-ресторанного господарства різних форм власності та організаційно-правових форм господарювання |
|
2.Організаційно-управлінська |
Головний адміністратор, начальник відділу матеріально-технічного постачання, начальник складу, метрдотель, адміністратор залу |
Заклади готельно-ресторанного господарства різних форм власності та організаційно-правових форм господарювання |
|
3. Маркетингова |
Консультант по ефективності підприємництва, фахівець-аналі-тик по дослідженню методів праці та товарного ринку, фахівець з організації управління вироб-ництвом, консультант з раціо-налізації виробництва, фахівець з методів розширення ринків збуту |
Заклади готельно-ресторанного господарства різних форм власності та організаційно-правових форм господарювання |
|
4. Комерційна |
Директор комерційний, заступник директора з комерційної діяльності |
Заклади готельно-ресторанного господарства різних форм власності та організаційно-правових форм господарювання |
|
5. Проектно-технологічна |
Інженер проектувальник, завідувач проектного відділу, фахівець-дослідник, фахівець проекту, проектувальник, фахівець з впровадження нової техніки і технології |
Науково-дослідні проектні інститути, лабораторії, апарат центральних органів державної влади |