1.План мероприятий по профилактике внб животных.

1.клинич. осмотр крс и мрс свиней

2. деспансерное исследование коров и свиноматок

3. проверка сан. Состояния помещений до и после зимовки .

4. контроль за микроклиматом в животнов. Помещениях

5. исследование уровня обмена вещ-в у коров свиней

6. проверка состояния вымени коров

7. проверка сост. Копытец коров и др. жив-х.

8. определение стельности коров и нетелей

9. у/ф облучение молодняка

10. применение концентратов, витаминов молодняку

11. исследование качества кормов: сена, солома, силос , сенаж

12. оценка питательности рациона

13. применение мин-вит. Добавок крс мрс и свиньям

14. применение натурального и иск. Желудочного сока молодняку

2. Аспергиллез и аспергилиотоксикоз.

Аспергилиотоксикоз – отр-е ж-х при поедании кормов, пораж грибами рода Aspergillus, хар-ющееся восп-ем жкт и пораж-ем цнс. Особ опасен А., вызыв афлатоксинами.

Этиол. А. могут вызывать грибы вида A. fumigatus, A. flavus, A. nidulans, A. niger. Токсины (термолаб и термостаб) вырабат на кормах, особ в продуктах переработки зерна, при их неправ хранении. Для развития аспергилл необходима повыш влажность (ниже 13% влажности они не растут) и t 27-40º.

Эпиз. болеют чаще св и птицы, а также крс, ов и лош независимо от возр, но молодняк более чувств. Ист- сено, зерно и продукты его переработки и особ комбикорм, инф грибами. энзоотии.

Теч и симп. о, п, х. О- нервным синдромом -шаткость походки, мыш дрожь, растр-во движ-й, судороги, параличи и парезы, у птиц посинением гребня и серёжек. Наруш дых-е и серд деят-сть. В крови - нейтрофильный лейкоцитоз. Т=N. П-кроме нервн симп, слюнотеч-е, явл гастроэнтерита (поносы, запоры), истощ. У лош - колики, у св часто отёк лёгких, у супор свматок - аборты. В крови - лейкопения и агранулоцитоз. Х - истощены, птицы отстают в росте.

П\а. восп-е жкт, дистроф процессы в паренхим орг, цирроз печени, гемор диатез. У молодняка - гиперкератоз кожи и с о рот полости.

Диаг эпизх, клин, п\а, токсикомик иссл-я кормов, к-ое вкл органолеп анализ, опр-е токсичности корма (кожн проба на крол), выдел чистой культуры гриба и опр-е его токсичности (на бел мыш \ кожн пробой).

диф у св- Ауески, чумы, энзоот энцефаломиелита, у птиц - паст, чумы, авит. искл др токсикозы, отр-я ядами, диспепсии.

Леч симптомат. лёгкую диету и для устран-я дисбак- молочнокис продукты.

Проф и меры борьбы. Для предупреждения - строгий вет-сан контроль за кач-вом кормов и их хранением. Корма, поражённые А., исключают из рациона. При возникновении больных отделяют.

аспергиллёз, инф б птиц, реже др ж-х, вызываемая грибами рода Aspergillus и хар-ющаяся пораж-ем орг дых и сер о. Болеет и чел.

Этиол. У птиц возб-ли – г.о.Aspergillus fumigatus. Патоген грибы в орг-ме продуцируют протеолит ферменты и эндотоксин, обладающий гемолитич и токсич св-вами. Споры аспергиллов очень устойчивы к физ и хим воздей-ям.

Эпиз. чувствителен молодняк разл видов дом птицы, особенно водоплав. Наблюд вспышки среди декор и дик птиц. Из млекоп описан у лош, крс, ов, соб, св, крол и морсв. Осн резервуар гриба - б. Ист - корма, подстилка, гнёзда и почва, инкубаторы, зараж спорами аспергилл. Зараж-е птицы возможно при скармливании отходов инкубации. Факторами, предрасполаг к возник инф-и, явл неполноц корм-е и скученное антисан сод-е птицы. Зараж-е птицы происх ч\дых пути.

Теч и симп. У птиц инк 3-10 сут; о, х. О вначале наблюд вялость, малоподвижность, пониж или отсут апп. Затем развив признаки пораж орг дых. Дых-е ускорено и затруднено, больная птица вытягивает шею и голову вперёд и вверх, раскрывает клюв, глотает воздух, часто чихает, из клюва и носа вытекает сероз, иногда пенис жидкость. Возможны поносы. Прогрес слабость и истощ. Перед гибелью наблюд судороги. При Х аналог признаки развиваются медленно; птица худеет и гибнет. У крс - сухой кашель, наруш жвачки, одышка, хрипы. У лош при о - мыш дрожь, затрудн дых, част пульс, влажн хрипы, при х - кашель, слиз истеч-я из носа, иногда западение боков при дых-и, одышка (эмфизема).

П\а. При о- лёгкие отёчны, крас цв, на воздухонос мешках и на разрезе в лёгоч тк обнар мален желтов-бел \ сер узелки. При х в лёгких - множ, оч плотн желтов гранулёмы; на разрезе видны концентрические наслоения грануляц тк. Гранулёмы обнаруживают также в печени, сел-ке. С о жкт восп. На сер о - белов концентрич бляшки.

Диаг эпиз, клин, п\а и рез-т лаб - микроскопии мазков из п\а, выделения чистой культуры гриба на спец пит средах.

диф инф бронхита цыплят, туб, пуллороза - тифа.

Леч. Специф терапия нет.

Проф и меры борьбы. Благ сан-гиг условия сод-я, полноц корм, строгий вет контроль за кормами, своеврем дез. Преп йода. При возник больных птиц изолир; помещ-я (в присут птиц) обеззараж аэрозолями йода с йодистым калием по 40 мин в день в теч 5-6 сут.

3. всэ мёда

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЕДА. Методы исследования меда довольно разнообразны. Дело в том, что мед является многокомпонентным продуктом (в нем обнаружено более 70 компонентов) и для него до сих пор не определен общий показатель, по которому можно было бы дать заключение о натуральности и качестве. Поэтому ветсанэкспертиза меда складывается из многочисленных частных методик.

Различают полноценные и неполноценные меды.

Неполноценные меды подразделяют на 3 группы: фальсифицированные, токсические и испорченные.

Фальсифицированный — это такой мед, в который добавлены различные пищевые и кормовые средства для увеличения его массы (патока свекловичная и крахмальная, глюкоза, сахар тростниковый и искусственно инвертированный, крахмал, мука, сладкие фруктовые соки, желатин), или он получен в результате подкормки пчел сахаром.

Пороки меда, связанные с токсичностью и порчей, разделяют на естественные и искусственные. К первым относят токсичность, отрицательную органолептику, брожение и закисание, ко вторым — токсичность, нагревание, механическое загрязнение и ухудшение органолептики в результате нарушения правил гигиены, технологии отбора и хранения меда, а также недозревший мед.

КЛАССИФИКАЦИЯ МЕДА. Натуральный цветочный мед является продуктом переработки собираемого пчелами цветочного нектара. Он представляет собой сладкую ароматическую сиро-пообразную жидкость или закристаллизованную массу различной консистенции и размера кристаллов, бесцветную или с окраской желтых, коричневых и бурых тонов.

По происхождению различают цветочный, падевый и смешанные меды. Мед падевый бывает растительного и животного происхождения. По технологическому признаку меды бывают центробежные, сотовые.

Полифлерный (смешанный) мед получается при переработке пчелами нектара, собранного с различных растений. Липовый. Гречишный мед Подсолнечниковый мед Акациевый мед Донниковый мед Кипрейный. Клеверный Вересковый мед Табачный .Хлопчатниковый .Фацелиевый . Горчичный. Падевый

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ МЕДА. Запечатывание сотов пчелами свидетельствует о зрелости меда, но это не является гарантией его качества и натуральности. Для исследования необходимо мед изъять из сотов. С этой целью с сотов удаляют восковые крышечки (забрус), пробу помещают на сетку с диаметром ячеек не более 1 мм, вложенную в стакан, и ставят в термостат при температуре 40—45 °С. В процессе фильтрации кусочек сота несколько раз переворачивают для более полного стекания воды. Каждую пробу исследуют отдельно. При экспертизе сотового меда обращают внимание на: а)органо-лептические пороки и брожение; б) присутствие в сотах расплода и перги; в) наличие примесей.

Обнаружение недоброкачественности и фальсификации меда является основанием для его браковки.

Цвет меда бывает различным, что зависит главным образом от растения, с которого он собран. Кроме того, на цвет меда влияет время года и местность: мед, собранный в первую половину лета, светлее меда, собранного во вторую половину, мед с высоких мест светлее меда, собранного с низких. При длительном хранении мед темнеет. Цвет меда (см. классификацию) определяют визуально при дневном освещении.

Определение аромата . Мед обладает специфическим приятным ароматом, который зависит от нектароноса, длительности и условий хранения, а также нагревания и наличия примесей. Аромат меда исчезает при брожении, длительном и интенсивном нагревании, при добавлении тростникового и искусственно инвертированного сахара, патоки и т. д., а также после скармливания пчелам сахарного сиропа в большом количестве.

Для определения аромата в стеклянную бюксу (стакан) помещают 30—40 г меда, закрывают крышкой и нагревают на водяной бане при температуре 40—45 °С в течение 10 мин. Затем крышку снимают и определяют запах.

Определение вкуса . Вкус меда обусловливается сладостью сахаров левулезы и декстрозы; он изменяется от наличия в меде ферментов, коллоидов, кислот, эфиров и некоторых других компонентов. Мед может быть с привкусом (терпкий, кислый, горьковатый, подгорелого сахара и др.). К лучшим видам меда по аромату и вкусу относят: акациевый, фацелиевый, липовый, малиновый, луговой и ряд других. Значительно ниже вкусовые качества у медов — кипрейного, эвкалиптового и каштанового. Вкус определяют после предварительного нагревания меда до 30 °С.

Консистенция недавно выкачанного меда может быть жидкая (акациевый, клеверный) и очень густая (хвойный, вересковый) и зависит от влажности воздуха, содержания декстринов, которые обладают высокой вязкостью. Мед, собранный в сырую погоду, жиже меда, полученного в сухую погоду.

Свежеоткачанный мед при стоянии мутнеет. Через 1—2 мес он кристаллизуется (засахаривается) и становится более плотным. При герметизации свежий мед годами может не засахариваться. Иногда зрелый мед при хранении его в герметически закрытой таре (бидоны, молочные фляги) расслаивается. Такой мед после перемешивания допускают к продаже без ограничений.

Кристаллизация меда может быть мелкозернистой (кристаллы менее 0,5 мм), крупнозернистой (более 0,5 мм) и салообразной (кристаллы не различимы глазом). Мед хорошего качества всегда кристаллизуется равномерно по всей толще. Иногда в закристаллизовавшемся меде можно заметить сиропообразную жидкость. Это указывает на большое содержание в нем плодового сахара, который слабо кристаллизуется. На кристаллизацию меда большое влияние оказывает температура. Так, при 13— 14 °С кристаллизация проходит быстро: при 27—32 °С — прекращается, при температуре 40 °С кристаллы растворяются (распускаются), и мед становится жидким. Несколько своеобразно протекает кристаллизация в незрелом меде, содержащем более 21—22% воды. В нем образуется два слоя: верхний — более жидкий и нижний — плотный.

Процесс кристаллизации во многом определяется уровнем содержания в меде примесей веществ, которые не способны к кристаллизации. Так, из-за большого содержания коллоидных веществ, белков, декстринов медленно кристаллизуются меды: акации, шалфея, вишни, падевые; быстро — гречишный, под-солнечниковый, эспарцетный, люцерновый, хлопчатниковый (они содержат мелицитозу). Встречается так называемый каменный мед. Он содержит наименьшее количество влаги (12—14 %) и закристаллизовывается настолько плотно, что напоминает леденец.

Для определения консистенции (вязкости) меда в него погружают шпатель, имеющий температуру 20 °С, затем шпатель извлекают и оценивают характер стекания меда:

а) жидкий мед — на шпателе небольшое количество меда, который стекает мелкими, частыми каплями; жидкая консистенция характерна для белоакациевого, клеверного, кипрейного медов и при содержании в нем воды более 21 %;

б) вязкий мед — на шпателе значительное количество меда, стекающего крупными, редкими, вытянутыми каплями; такая консистенция присуща большинству видов цветочного меда;

в) очень вязкий мед — на шпателе значительное количество меда, который при стекании образует длинные тяжи; данная консистенция характерна для падевых медов и цветочных в процессе кристаллизации;

г) плотная консистенция — шпатель погружается в мед под давлением.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ САХАРОЗЫ (ТРОСТНИКОВОГО САХАРА). При фальсификации меда сахарозой ухудшается органо-лептика, понижаются диастазная активность, содержание минеральных веществ и инвертированного сахара, а количество тростникового сахара повышается.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ САХАРНОГО «МЕДА». Сахарный (подкормочный, экспрессный) «мед» получается в результате кормления пчел сахарным сиропом. Такой «мед» является фальсификатом.

Это самый трудновыявляемый вид фальсификации. Для его установленичя требуется проведение целого комплекса анализов (содержание сахарозы, кислотность, зольность, содержание белковых соединений и т.д.), что требует определенных материальных и трудовых затрат и не всегда выполнимо.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОГРЕВАНИЯ МЕДА. Мед нагревают для декристаллизации, прекращения брожения и при фальсификациях. При этом ухудшаются органолептические показатели (мед темнеет, ослабевает аромат, появляется привкус карамели), снижаются ферментативная активность и бактерицидность, увеличивается содержание оксиметилфурфурола.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ БРОЖЕНИЯ МЕДА. Данный вид порчи является следствием хранения меда с содержанием воды выше 21 %. Мед обладает выраженной гигроскопичностью, поэтому хранение его в негерметичной таре при высокой влажности окружающего воздуха ведет к повышению содержания воды в меде. Осмофильные дрожжи активизируются, мед начинает бродить.

В начале брожения отмечают усиление аромата, затем появляется кисловатый запах, усиливающийся при нагревании меда. Мед вспучивается, на поверхности появляется пена, а в нем самом пузырьки газа. При микроскопировании такого меда обнаруживают дрожжи.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРИМЕСИ ЖЕЛАТИНА. Желатин добавляют в мед для повышения вязкости. При этом ухудшаются вкус и аромат, снижаются ферментативная активность и содержание инвертированного сахара, количество белка повышается.

В продажу не допускается мед: а) находящийся в грязной, ржавой, оцинкованной, медной и крашеной посуде; б) с отстоем и признаками брожения; в) имеющий неудовлетворительные органолептические показатели (ненормальный цвет); г) с наличием посторонних запахов (в том числе лекарственных препаратов, применявшихся для лечения пчелиных семей); д) с неприятным привкусом (горький, кислый и др.); е) с ненормальной консистенцией (слизистая, нетягучая, водянистая и др.); ж) имеющий повышенную влажность; и) перегретый, имеющий карамельный привкус; к) фальсифицированный (свекловичный и искусственный инвертированный сахара, картофельная патока, мука, крахмал, желатин и другие вещества); л) загрязненный механическими примесями (песок, земля, камни и др.) (при поверхностном загрязнении меда делают зачистку); м) с повышенной общей кислотностью; н) содержащий антибиотики, пестициды, возбудители болезней; о) ядовитый.

Вверх

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ВОСКА И ВОЩИНЫ. Воск — это продукт восковых желез пчел. При комнатной температуре он представляет собой твердое, мелкозернистое на изломе вещество, окраска которого колеблется от бесцветной до темно-желтой, светло-коричневой или коричневой.

Воск широко применяется в разных отраслях народного хозяйства. В большом количестве он требуется для изготовления вощины, используемой в пчелиных семьях.

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МАТОЧНОГО МОЛОЧКА. Водный раствор маточного молочка осветляют отстаиванием или центрифугированием. При возбуждении такого раствора светом с длиной волны 366 мм он начинает флуоресцировать светло-голубым цветом.

Билет №4