- •1. Эконом.Показатели, применяемые при анализе эфф-сти вет.Мер-ий.
- •2. Дерматодозы животных. Хирургические заболевания кожи(Экземы, дерматиты)
- •3. Острая и хроническая тимпания рубца. Периодическая тимпания у телят.
- •1. Болезни уха: воспаление наружного, среднего и внутреннего уха. Воспаление наружного уха.
- •3.Воспал и дегенер измен-я суставов (артриты, артрозы). Этиол, пат-з, методы лечения.
- •1.План мероприятий по профилактике внб животных.
- •2. Аспергиллез и аспергилиотоксикоз.
- •Сахарный диабет
- •2. Растительные пищевые продукты. Методы исследования и сан.Оценка.
- •2. Техника вскрытия трупов животных
- •3. Пастбищ тетания.
- •2. Болезни рот полости, глотки, пищевода.
- •3. Аборты, этиология, классификация, исходы и профилактика.
- •2. Тендиниты и тендовагиниты.
- •3. Остеодистрофия крупного рогатого скота.
- •1. Синдромы б почек.
- •2. Интоксикация NaCl и мочевиной.
- •3. Биология раневого процесса.
- •1.Болезни схж, вызван недост Co и Cu.
- •2. Персистентное жёлтое тело, гипофункция и киста яичников.Персистентное жт.
- •Гиповитаминоз е и д у с.-х. Животных и птиц.
- •1. Осн б печени (гепатиты и гепатозы).
- •Календарный план ветеринарной службы сельхозпредприятия
- •2. Гиповитаминоз в
- •3. Кератоконъюктивиты незаразн этиологии. Конъюнктивиты.
- •1. Фузариотоксикозы у схж и птицы.
- •2. Ожоги, ожоговая болезнь, отморожения у животных и птицы.
- •3. Задержание последа.
- •Общие принципы диагностики и лечения отравлений с.-х. Животных.
- •2. Патоген терапия ж-х, ее методы и показания к применению.
- •3. Морфология и химия мяса рыб. Его пищевая ценность. Всэ рыбы.
- •1. Закупорка книжки. Диаг-ка, пат-з, клин, леч-е.
- •2. Болезни берем (маточ кровотеч-е, преждеврем схватки, выпад влагалища, параплегия).
- •3. Опред-е свежести мяса (гост 72269-79).
- •3. Предубойное содержание животных. Болезни, при которых запрещен убой животных на мясо.
- •3.Микотоксикозы. Определение, виды. Стахиоботриотоксикоз и фузариотоксикоз.
- •1.Экссудативный и фибринозный плеврит.
- •2.Послеродовой период у коров, контроль за его течением. Естественно-биологические и медикаментозные методы стимуляции половой функции.
- •2.Язвы и свищи, их характеристика, методы и способы лечения.
- •1. Виды порчи мяса.
- •2. Пестициды. Опр-е, класс-ция.
- •2. Желтухи и их диф диаг-ка.
- •1. Виды бесплодия. Класс-ция.
- •1.Врожденное, алиментарное, эксплуатационное, климатическое бесплодие
- •2. Неполноценные половые циклы, нимфомания и анафродизия у коров и кобыл: причины, диагностика и профилактика.
- •1. Болезни сосков вымени. Раны сосков вымени.
- •9. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при отравлениях животных.
- •2. Анемии у молодняка схж, леч и проф.
- •1. Диспансеризация. Проведение диспан обсл-я схж.
- •1. Бронхопн-я молодняка схж.
- •3. Методы диагностики беременности и бесплодия.
- •3. Хромота, ее виды и степени, методы диагностики.
- •1. Состав и микрофлора коровьего молока. Его первичная обработка, хранение и транспортировка. Требования госТа.
- •2. Крупозная пневмония. Этиол и пат-з. Диаг-ка, леч, проф.
- •2. Мочекислый диатез и сальпингоперитонит у птиц.
- •2. Альвеолярная эмфизема легких.
- •3. Минимально допустимые показатели качества спермы, пригодных для разбавления и осеменения самок животных.
- •1. Эндокардит. Осн пороки сердца.
- •2. Транспортировка животных на боенские предприятия. Транспортные болезни и их профилактика.
2. Патоген терапия ж-х, ее методы и показания к применению.
Направлена на мобилизацию и стимуляцию защитных сил орг-ма, для ликв-ции пат.процесса. Патоген ср-ва комплексно воздействуют на орг-м.
Серотерапия- введение п/к стерил сыворотки, от здор ж-х, из расчета 0.2мл на 1кг массы, однократно или двукратно с интервалом в 3дн.
Гемотерапия –неспециф стимул терапия. В/м или п/к цельной крови. Три вида гемотерапии: 1. Аутогемотерапия 2.Изогемотерапия, одному виду. 3. Гетерогемотерапия, разным виды.
Лаизатотерапия- неспециф стимул терапия, при кот. примен. лизированные под воздействием к-т, щелочей или ферментов тк, взятые от здор орг-ма. В зависимости от тк, из к-ой пригот-ют лизаты и носят соотв-ее название(лактолизат,оватиолизат,тестолизат, гепатолизат)
Цитотоксинотерапия – исп-е цитотокс-их сывороток, получ-ых от иммуниз-ых ж-х. В ветер-ии примен антирекулярная цитотоксич сыворотка (АЦС) действует как биогенный стимулятор. Прим-ся при хрон. восп.процессах (пневм, дермат., плеврит)
Тк терап.- введ-е в орг-м с леч. и проф. целью пр-ов приготов-ых путем консервирования холодом ж-х или растит. тк. Они активизируют обмен. процессы. примен. при хрон. процессах.
Новок. Терапия комплексное воздействие на цнс и периф.н.с., включающее в себя как элементы торможения и блокир-я е пусковой деят-ти, кот. выражается в улучшением ее троф ф-ции. (блокады по Гатину(подглазничная), Мосину(надплевр.), Тихонену (паранефр.)
3. Морфология и химия мяса рыб. Его пищевая ценность. Всэ рыбы.
Общие сведения. В зав-сти от вида водного бассейна всех рыб подразделяют на морских, пресноводных, проходных и полупроходных. На пищевые цели реализуют рыбу живую, парную (снулую или уснувшую после вылова из водоема), охлажденную, замороженную, соленую, копченую, вяленую, сушеную и т.д. Более ценная в потребительском отношении - рыба живая, парная и охлажденная, поступающая в реализацию целыми тушками. Рыба консервированная (мороженая, соленая и т.д.) поступает в продажу как целыми тушками, так и предварительно разделанной.
Хим. состав мяса рыб. По своим питательным свойствам и вкусовым кач-вам мясо рыб не уступает мясу теплокровных жив-х.
Питательная ценность рыб определяется содержанием в их мясе полноценных белков, хорошо усвояемых жиров, мин- в-в и различных витаминов.
В своем составе белки содержат все незаменимые аминокислоты (аргинин, цистицин, гистидин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин).
Рыбий жир имеет жидкую консистенцию, т.к. в нем преобладают ненасыщенные (непредельные) жирные к-ты. Жир в теле рыб распределяется неравномерно.
Мин. в-ва представлены макро- и микроэлементами (кальций, калий, фосфор, железо, магний, йод и др.).
Мясо рыб довольно богато водорастворимыми (B12, В1 В2, РР) и жирорастворимыми (A, D, Е) вит. Жирорастворимые витамины накапливаются преимущественно в печени рыб.
ВСЭ свежей (живой, парной, охлажденной и свежемороженой) рыбы.
Рыба свежая, особенно парная, - весьма нестойкий продукт и при неудовл. условиях хранения (ч/з 12-24 ч после вылова) быстро подвергается гнилостной порче. Обусловлено это следующими факторами: рыхлой структурой мышечной ткани и значительным содерж. в ней воды исключительно малым содержанием мышечного гликогена преобладанием в жире ненасыщенных жирных к-т, наличием на поверхности тела слизи, к-рая служит благопр. средой для роста м/о, высокой активностью кишечных ферментов и способностью микрофлоры рыбы развиваться при низких плюсовых t (0-5°С) В связи с этим очень важный момент при экспертизе рыбы - установить степень ее свежести. С др. стороны, рыба м/б поражена различными инфекционными и инвазионными б-нями, подвергаться воздействию остаточных кол-в токсических в-в, что также следует учитывать для правильной сан. оценки этого пищевого продукта.
Определение степени свежести рыбы. Осмотру подлежит вся доставленная к реализации партия рыбы. Обращают внимание на внешний вид рыбы, ее цвет, состояние чешуи и слизи, покрывающих тело рыбы, а также на плавники, цвет жабр, состояние глаз, брюшка (поджато или вздуто), консистенцию мышечной ткани, запах слизи, жабр и области анального отверстия. Пробу варкой проводят в том же порядке, что и при определении доброкач. мяса убойных жив-х.
В отдельных случаях при подозрении на зараженность паразитами проводят выборочное вскрытие рыб. Вскрывают также рыбу со вздутым брюшком, т.к. причиной такого состояния у свежей рыбы м/б различные б-ни. Для выявления личинок паразитов разрезают спинные мышцы вдоль позвоночника, держа нож под углом 30-35 к спинным плавникам рыбы.
При осмотре живой рыбы обращают внимание на ее поведение в садках. Здоровая рыба держится на глубине и не всплывает на поверхность, она бодрая, у нее энергичные движения плавников. Рыбу, часто всплывающую на поверхность, вялую, с ограниченной подвижностью, отлавливают и при исключении инфекционных и инвазионных б-ней незамедлительно реализуют. Рыбу с побитостями и поврежденной чешуей для продажи не выпускают. Такая рыба не подлежит хранению, ее сдают на рыбные базы для использования в промышленной переработке после удаления пораженных мест. Истощенную рыбу бракуют.
Парная рыба, как и охлажденная, при неудовл. условиях хранения быстро теряет свойственный для свежести рыбы внешний вид, покрывается грязно-серой слизью, изменяет окраску жабр, приобретает запах несвежей рыбы и т.д.
Мороженая рыба осматривается обычным порядком. Для уточнения состояния мускулатуры, запаха и др. показателей возможно оттаивание отдельных экземпляров рыб. Замороженная рыба д/б естественного цвета, свойственного свежей консервированной рыбе. Допускается некоторое покраснение наружных покровов. Цвет жабр от интенсивно-красного до тускло-красного. Мышечная ткань после оттаивания не должна иметь посторонних запахов, у жирных рыб допускается незначительное наличие на поверхности нерезкого запаха окислившегося жира. Чешуя недоброкач. мороженой рыбы тусклая, с затхлым запахом, глаза запавшие в орбиты, цвет жабр от серого до грязно-темного, запах гнилостный. Бульон при пробе варкой мутный, с неприятным запахом.
При необходимости для определения степени свежести рыбы используют микроскопический и физико-хим. методы иссл. При подозрении на бактериальное обсеменение или наличие в мясе рыбы остаточных кол-в токсических в-в (пестицидов) проводят бактериол. или химико-токсикол. иссл.
Санитарная оценка. Рыба свежая, доброкач. подлежит свободной реализации. При сомнительных органолептических показателях и удовл. результатах лаб. анализа рыба подлежит кулинарной обработке. Если и результаты лаб. иссл. указывают на подозрительную свежесть, то вопрос о ее реализации решается комиссией с участием сан. врачей санэпидстанций. Недоброкач. неконсервированную и мороженую рыбу направляют на техническую утилизацию.
Билет №18