5. Преддипломная практика

5.1 Цели и задачи практики

Цели практики:

• подготовить студента к решению товароведно-экспертных и организационных задач на производстве;

• подготовить студента к выполнению выпускной квалификационной работы.

Задачи практики:

• ознакомление со структурой управления предприятием, правами и обязанностями должностных лиц;

• изучение методов организации, планирования и учета производства;

• приобретение навыков по организации и руководству производственным или торговым процессом;

• изучение ассортимента и проведение экспертизы качества вырабатываемых и реализуемых товаров;

• ознакомление с состоянием и требованиями по охране труда, технике безопасности и санитарии;

• выполнение индивидуального задания;

• сбор и обработка материалов, необходимых для выполнения выпускной квалификационной работы;

• написание отчета по практике и представление на кафедру по окончании практики для защиты.

Примечание. Студенты в период преддипломной практики на рабочих местах не работают. Перед направлением на практику за студентами закрепляется тема выпускной квалификационной работы.

5.2 Распределение рабочего времени на практике (в днях)

Проезд к месту практики и обратно 2

Общее ознакомление с предприятием 1

Ознакомление со структурой управления предприятием,

правами и обязанностями должностных лиц 3

Изучение методов организации, планирования и учета

производства (или торгового процесса) 3

Знакомство с организацией и руководством производственным

(или торговым) процессом 2

Проведение анализа ассортимента вырабатываемых

(или реализуемых) товаров 2

Изучение методов установления цен на товары 1

Организация проведения экспертизы и сертификация товаров 3

Выявление требований охраны труда, техники безопасности и санитарии 2

Сбор и обработка материалов, необходимых для выполнения

выпускной квалификационной работы 5

Выполнение индивидуального задания 1 Составление отчёта по практике и представление на кафедру

по окончании практики для защиты 3

Итого 28

Для научно-исследовательских выпускных

квалификационных работ (дополнительно):

1. По выбранному научному направлению провести анализ литературных источников (теоретическая часть), целью которого является характеристика и классификация ассортимента товара, реализуемого предприятием.

2. Определить цели и задачи проведения научных исследований (или сбора аналитических данных), направленных на улучшение свойств, расширение ассортимента данного товара и совершенствование товароведно-торговой деятельности при его реализации.

3. Содержание практики

5.3.1 Общая характеристика предприятия

Указывают местонахождение предприятия, его краткую историю (год пуска в эксплуатацию, проведенная реконструкция и другие сведения).

При описании сырьевой базы предприятия указывают поставщиков сырья, отслеживают динамику торговых закупок за последние 2 – 3 года.

5.3.2 Ознакомление со структурой управления предприятием, правами и обязанностями должностных лиц

Выполняется в соответствии с действующей на предприятии структурой управления. Изучаются должностные инструкции. Анализируется реализация принятых методов организации на примере конкретной должности.

5.3.3 Изучение методов организации, планирования и учета производства (или торгового процесса)

Используются принятые на предприятии методы организации, планирования и учета.

5.3.4 Знакомство с организацией и руководством производственным (или торговым процессом)

Анализируется реализация принятых методов организации на примере конкретной должности.

5.3.5 Проведение анализа ассортимента вырабатываемых

(или реализуемых) товаров

Проводится анализ ассортимента изучаемой группы товаров за прошедший период (не менее 2-х лет), исследуются источники его формирования. Анализ проводится по группам, а в пределах наиболее многочисленной группы – дополнительно по 3-м признакам классификации.

5.3.6 Изучение методов установления цен на товары

Раскрываются применяемые на предприятии методы расчета цены и наценки.

5.3.7 Организация экспертизы и сертификация товаров

Характеристика качества реализуемой продукции. Дефекты продукции и причины их возникновения. Проведение экспертизы органолептическим методом 2-3 партий товаров разных видов или одного вида разных поставщиков (изготовителей). Особенности сертификации исследуемой группы товаров.

Контроль условий хранения готовой продукции, состояния помещений, температуры и влажности воздуха, а также наличия приборов их учета (психрометр и т.д.).

Ведение документации при приёмке, хранении и реализации товаров. Выводы об организации экспертизы на предприятии.

5.3.8 Выявление требований охраны труда, техники безопасности, санитарии и гигиены

Требования безопасности на рабочих местах. Изучение СНИП, правил по охране труда. Типовые отраслевые нормы выдачи спецодежды.

5.3.9 Сбор и обработка материалов, необходимых для выполнения выпускной квалификационной работы

Данный раздел не раскрывается в отчете. Его цель – аккумуляция внимания на специфике исследования, намеченного в выпускной квалификационной работе.

5.4 Примерное содержание отчета

Введение

1. Структура управления предприятием

2. Права и обязанности должностных лиц

3. Методы организации, планирования и учета производства

4. Организация и руководство производственным или

торговым процессом

5. Ассортимент вырабатываемых (реализуемых) товаров

6. Методы установления цен на товары

7. Проведение экспертизы и сертификация товаров

8. Требования по охране труда, технике безопасности,

гигиены и санитарии

9. Индивидуальное задание

Заключение

Список использованных источников

Приложения