МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

ЭКОНОМИКИ И ТОРГОВЛИ

УЧЕБНАЯ И

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПРАКТИКИ

Рекомендовано редакционно-издательским советом ОрелГИЭТ в качестве учебно-методического пособия для студентов, обучающихся по специальности 080401.65 – «Товароведение и экспертиза товаров»

(по областям применения)

Орёл

Издательство ОрелГИЭТ

2008

УДК 620.2 (075)

ББК 36-9 Я 7

Т-502

АВТОРЫ:

д.с/х.н., профессор А.И. Шилов, к.т.н., доцент Н.А. Гриневич, к.т.н., доцент А.В. Павликова, к.с/х.н, доцент Н.В. Шелепина, к.с/х.н., профессор Р.С. Музалевская, к.т.н., доцент А.Д. Покусаева, к.т.н., доцент Н.А. Батурина, к.б.н., доцент Т.П. Ахмедова, к.т.н., доцент Л.А. Пашкевич, к.т.н., доцент Барановская, к.б.н., доцент Л.А. Петрова, к.т.н., доцент Н.В. Покровский, к.т.н., доцент О.В. Глазков, к.э.н., доцент И.Л. Авдеева, ст. преп. Л.В. Тарасова, Орёл, 2008. 38 с .

РЕЦЕНЗЕНТЫ:

доктор технических наук, профессор

зав. кафедрой технологии питания Орловского государственного института экономики и торговли

Е.В. ЛИТВИНОВА

Внешний рецензент

доктор технических наук, профессор, зав. кафедрой технологии и товароведения Орловского государственного технического университета

Т.Н. ИВАНОВА

Т-502 Товароведение и экспертиза товаров. Учебная и производственные практики: практическое пособие / Под общ. ред. А.И. Шилова. – Орел: Издательство ОрелГИЭТ, 2008. – 38 с.

Практическое пособие разработано в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта от 14.03.2000г. (регистрационный № 55 мжд/сп.) по специальности 080401.65 — «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения). Пособие предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД и СД при работе в производственных условиях. Приведены организационные основы и содержание практик, составлены графики распределения рабочего времени студентов, находящихся на практике. Указаны требования к оформлению, порядок составления отчета о практике (ГОСТ 2 105-95 ЕСКД, ГОСТ 7.32-2001, ГОСТ 9327), а также перечень нормативной технической документации, прилагаемой к отчёту.

Библиография: 21 наименование.

УДК 620.2 (075)

ББК 36-9 Я 7

© ОрелГИЭТ, 2008

© Коллектив авторов, 2008

Содержание

Введение ……………………………4

1. Организационные основы практик …………………………………4

1.1 Организация практики на предприятии…………………………...6

1.2 Теоретический курс на практике…......…………….………………6

1.3 Индивидуальные задания...................………….…...........................7

1.4 Обязанности студента-практиканта.…………….…........................7

2. Учебная (ознакомительная) практика.......................................... 9

2.1 Цель и задачи практики..................….………...................................9

2.2 Распределение рабочего времени на практике………………….....9

2.3 Содержание практики...............................…………........................10

2.4 Примерное содержание отчета..............………………………...…11

3. Товароведно-технологическая практика……….……………….12

3.1 Цель и задачи практики...................................…..............................12

3.2 Распределение рабочего времени на практике……........................13

3.3 Содержание практики........................................................................13

3.4 Примерное содержание отчета.........................................................16

4. Товароведно-торговая практика....................................................17

4.1. Цель и задачи практики....................................................................17

4.2. Распределение рабочего времени на практике…………………...17

4.3. Содержание практики.......................................................................18

4.4. Примерное содержание отчета........................................................19

5. Преддипломная практика................................................................21

5.1. Цель и задачи практики....................... ............................................21

5.2. Распределение рабочего времени на практике…….......................21

5.3. Содержание практики.......................................................................22

5.4. Примерное содержание отчета........................................................24

6. Общие требования к составлению отчета по практике……….25

7. Библиографический список.............................................................30

Приложения............................................................................................32

Введение

Учебным планом по специальности 080401.65 –

«Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения) предусмотрено проведение четырех практик:

учебная (ознакомительная) – после 2-го курса (3 недели);

товароведно-технологическая - после 3-го курса (4 недели);

товароведно-торговая – после 4-го курса (5 недель);

преддипломная – на 5-м курсе (4 недели).

Учебная (ознакомительная) и производственные (товароведно-технологическая, товароведно-торговая и преддипломная) практики студентов являются составной частью учебного процесса, в результате которого осуществляется подготовка студентов к профессиональной деятельности. Указанные виды практик закрепляют теоретические знания студентов, полученные ими в высшем учебном заведении, знакомят их с организацией работы и структурой предприятия, дают четкое представление о характере будущей деятельности.

Программа включает все виды практик, предусмотренные учебным планом, определяет их цель и задачи в цикле обучения, форму организации и специфику каждого вида практики.

1. Организационные основы практик

Базами прохождения студентами практик являются промышленные предприятия, занимающиеся производством товаров народного потребления, оснащенные современным технологическим оборудованием и испытательными приборами, и организации, занимающиеся торговой деятельностью.

Местом проведения практики могут также являться испытательные лаборатории органов сертификации, научно-исследовательские организации и учреждения, где возможно изучение материалов для последующего использования полученных результатов при выполнении курсовых работ, индивидуальных заданий, НИР и выпускной квалификационной работы.

Распределение студентов на практику осуществляется на базовые предприятия, а также предприятия, направляющие студентов на учебу с целью их дальнейшего трудоустройства.

Студенты направляются на практику в соответствии с договором, заключенным между Орловским государственным институтом экономики и торговли и предприятием и приказом по институту, в котором из числа преподавателей кафедры «Товароведения и экспертизы товаров» для каждого студента назначается руководитель практики.

Преподаватель-руководитель практики от института согласовывает прохождение практики студентов с администрацией предприятия, выдает индивидуальное задание, контролирует соблюдение графика прохождения практики. Проводит консультации, проверку и прием отчетов в объеме часов, который определяется числом баз практики и общим количеством часов, выделяемых кафедре на руководство практикой по плану.

Перед началом каждой практики кафедра совместно с деканатом Орёл ГИЭТ проводит собрание со студентами по ознакомлению с программой практики, требованиями по ведению дневника и оформлению отчета.

Преподаватель - руководитель практики совместно с инженером по охране труда ОрелГИЭТ проводит со студентами вводный инструктаж по технике безопасности на рабочем месте, отметки о котором вносятся в соответствующий журнал.

Для повышения санитарной грамотности студентов, выбравших в качестве базового предприятие, выпускающее или реализующее пищевые продукты, перед учебной практикой желательным является обучение санитарному минимуму санитарным врачом областного центра Роспотребнадзора.

После обучения санитарному минимуму студентам необходимо пройти медицинское обследование, результаты которого фиксируются в личной медицинской книжке, и получить заключение врача, являющееся допуском на пищевое предприятие.