2. Определите содержание хлоридов в предложенной пробе воды.

3.Решите ситуационную задачу.

Решение:

п х N 4 х 150

Х = ------- х Е = -------------- х 2,5 = 67,5 лк.

S 22

Заключение: искусственная освещенность в процедурном кабинете не отвечает гигиеническим требованиям ( Сан ПиН 2.1.3. 1375 – 03 – не менее 300лк.)

Эталон ответа к билету № 32

1. Задачи гигиены питания. Значение белков в питании.

Гигиена питания – часть гигиенической науки, предметом изучения которой является здоровое, рациональное и профилактическое питание

Задачи гигиены питания:

- устанавливает потребность в основных пищевых веществах и на основании этого разрабатывает гигиенические рекомендации по составу рациона питания и режиму питания для разных групп населения;

- изучает химический состав, биологическую ценность и качества пищевых продуктов;

- изучает технологические процессы обработки пищевых продуктов, и на основании этого разрабатывают санитарные режимы для предприятий, перерабатывающих эти продукты;

- разрабатывают санитарные правила для предприятий пищевой промышленности;

- занимается изучением роли питания в профилактике и снижении сердечно-сосудистых и инфекционных заболеваний , а также злокачественных новообразований;

- изучает болезни, связанные с нарушением питания (авитаминозы, гиповитаминозы, геохимические эндемии и др.);

- разрабатывает правила применения и регламентирует допустимые количества различных добавок в производстве пищевых продуктов (красители, стабилизаторы, эмульгаторы и пр.), а также пестицидов, применяемых в с/х ;

Гигиеническое значение белков

Белки – сложные органические соединения, состоящие из аминокислот. В пищевом тракте белки расщепляются , на а/к, всасываются в кишечнике , а в тканях из них образуются новые белки, специфичные для данного организма.

Белки – основной пластический материал для построения и постоянного обновления клеток и тканей. Белки идут на построение эритроцитов, гемоглобина, ферментов, гормонов, иммунных тел.

Полноценные белки – белки в состав которых входят незаменимые аминокислоты. Основным источником полноценных белков являются продукты животного происхождения ( мясо, рыба, молоко, творог, яйцо).

К неполноценным белкам относятся белки, в состав которых входят заменимые аминокислоты. Источником неполноценных белков служат продукты растительного происхождения.

При составлении пищевого рациона необходимо учитывать, чтобы в общей сумме белков, потребляемых в течение суток, белок животного происхождения составлял 50-55%, а у детей – 60-80%.

Обеспеченность организма белком зависит от:

а) усвояемости ( белок животного происхождения усваивается на 97%, белок растительный – на 85%);

б) соотношения его с жирами и углеводами (они лучше усваиваются при одинаковом соотношении с жирами и в 3-4р большем количестве углеводов).

Энергетическая ценность белка – 4,1 ккал

Суточная потребность приблизительно 1,5 г на 1 кг массы тела.