2. Определите рН воды. Оцените полученный результат. Расскажите о значении определения.

По рН воды можно судить о химическом загрязнении воды.

3. Решите ситуационную задачу.

Ответ:

Пищевое отравление – стафилококковая интоксикация.

Продукт-пирожное с заварным кремом.

Меры профилактики:

- строгое соблюдение правил приготовления, хранения и соблюдения сроков

реализации пищи;

- регулярный осмотр сотрудников пищеблоков и кондитеров на наличие гнойничковых

заболеваний.

Эталон ответа к билету № 27

1. Гигиенические требования к жилищу. Микроклимат жилищ и гигиеническая характеристика различных видов отопления и вентиляции

Гигиенические требования к жилищу изложены в СНиП от 2.08.89.» Жилые здания».

В жилище человек проводит значительную часть своей жизни, поэтому условия играют важную роль в сохранении и укреплении здоровья. Жилище д.б. просторным, иметь благоприятный микроклимат, быть сухим, хорошо освещаться, обеспечивать тишину, покой, отдых, иметь красивое оформление, а также правильную ориентацию здания.

Основным элементом жилого дома является квартира. Она включает жилые (спальня, столовая, кабинет), вспомогательные (передняя, кухня, ванная, туалет, балкон) и открытые помещения. Это обеспечивает условия правильной их эксплуатации и хорошего гигиенического содержания.

Площадь жилой комнаты и кухни д.б. (из расчета на одну семью) не менее 8м2. Основной планировочной ячейкой в секционном квартирном доме является жилая секция – группа квартир, объединенных одной лестничной клеткой. Существуют другие виды жилья: дома гостиничного типа, общежития, гостиницы, временные жилища, сельские жилища.

Требования к строительным материалам:

- обладать низкой теплопроводностью;

- иметь хорошую воздухопроницаемость;

- низкую звукопроводность;

- обеспечивать прочность;

- не выделять в окружающую среду летучие вещества;

- не стимулировать развитие микрофлоры, рост грибов;

- иметь окраску и фактуру, соответствующую физиологическим и эстетическим

запросам человека

Обеспечение экологической безопасности жилища – одна из важнейших составных частей экологии человека. Жилая среда включает ряд факторов риска: физические, химические, биологические , архитектурные, планировочные и др., которые оказывают комплексное влияние на организм человека, снижая его иммунитет. Установлено, что качество воздуха закрытых помещений хуже, чем качество атмосферного городского воздуха. Внутренними источниками загрязнения являются строительные отделочные полимерные материалы и мебель, продукты жизнедеятельности людей, работа бытовых приборов и средства бытовой химии. Проживая в зданиях, человек подвергается постоянному воздействию большого количества факторов внутренней среды – микроклимата, качества воздуха, инсоляции и освещения, различного вида электромагнитных полей, ионизирующей радиации, шума, вибрации.

Микроклимат жилищ должен обеспечить условия, благоприятные для теплообмена и жизнедеятельности организма человека. Эти условия зависят от конструктивных особенностей стен и др. элементов здания, отопления и вентиляции.

Важнейшим фактором микроклимата является температура воздуха. Благоприятной температурой в условиях умеренного и теплого климата 19-20 град. С, перепад температур по горизонтали и вертикали –не больше 2-3 град. Оптимальные условия микроклимата в летнее время – температура воздуха до 24-25 град. С., относительная влажность -30-45%, скорость движения воздуха 0,3 – 0,4 м/сек.

Гигиенические требования к отоплению.

2 вида отопления: местное ( печное, электрическое и газовое) и централизованное (помещения отапливаются от центрального генератора, удаленного от них).

Недостатки местного отопления: неравномерность температуры воздуха в помещении, наличие отрицательной радиации, пригорание пыли, загрязнение помещения топливом , золой и др.

Системы отопления в зависимости от теплоносителя подразделяются на водяные, пароводяные, воздушные и др.

По способу теплоотдачи – на конвективные и радиационные нагревательные приборы, а отсюда системы отопления. При конвекционной системе преобладает конвективное, т.е.переданное путем конвекции, тепло при радиационном отоплении – излучение (лучистое тепло). Лучистое тепло – более благоприятное для организма человека.

Вентиляция.

Для улучшения микроклимата и сохранения чистоты воздуха важнейшим средством является вентиляция и естественнее проветривание ( аэрация) помещений.

Естественная вентиляция помещений обуславливается разностью температур наружного и комнатного воздуха и силой ветра. Нагретый в помещении воздух поднимается вверх и уходит из комнаты через оконные и дверные проемы. На его место в нижнюю часть помещения устремляется холодный атмосферный воздух.

Механическая вентиляция может быть приточной, вытяжной или проточно-вытяжной. Приточная вентиляция подает свежий воздух в помещение вентилятором, загрязненный воздух удаляется естественным путем ( применяется редко, например, на производстве для улучшения микроклимата)

При вытяжной вентиляции воздух из помещения отсасывается с помощью вентилятора, а свежий воздух поступает естественным путем. Вытяжную вентиляцию применяют тогда, когда помещения загрязняются вредными газами, пылью или водяными парами.

Приточно-вытяжная вентиляция позволяет вентилятором засасывать атмосферный воздух и после очистки, подогрева и увлажнения он подается через приточные каналы в помещение. Через вытяжные каналы воздух отсасывается из помещения другим вентилятором и выбрасывается наружу. Приточно-вытяжная вентиляция устраивается в больницах, производственных помещениях, зрелищных учреждениях и др.

Освещение.

Световой фактор оказывает значительное биологическое действие, играет первостепенную роль в регуляции важнейших функций организма. Под влиянием света усиливается газообмен, происходит интенсификация азотистого, нормализуется минеральный обмен, под влиянием УФЛ происходит образование провитамина D, УФЛ обладают выраженным бактерицидным действием.

Различают освещение: естественное, искусственное и комбинированное.

Естественное освещение помещений создается за счет прямого, рассеянного и отраженного солнечного света. Оно может быть боковым, верхним, комбинированным.

Боковое – через оконные проемы, верхнее – через проемы в покрытии и фонари, комбинированное – и в через оконные проемы и через потолок. Уровни освещенности естественным светом оцениваются по КЕО и СК. Нормирование зависит от назначения помещения. Естественная освещенность зависит от наружной освещенности, светового климата, попадания прямого солнечного света.

Инсоляция – облучение прямыми солнечными лучами. Оказывает оздоровляющее действие на организм и существенное бактерицидное действие ( нормируемая величина для жилых помещений – 3 часа в сутки)

Нормативы освещенности.

Помещения жилые и производственные	Искусственное освещение, лк	КЕО
Жилые комнаты	300	0,5
Кухня	100	0,5
Рабочий кабинет	300	1,0
Операционная	400	1,5
Палаты	50-150	1,0

Искусственное освещение

2 системы: а) система общего освещения; б) система комбинированного освещения (общее и местное). Используются лампы накаливания и люминесцентные. При оценке освещенности учитываются: а) показатель дискомфорта, оценивающий блескость, б) коэффициент пульсации освещенности, для обеспечения равномерности светового потока, в) показатель ослепленности. Качество искусственного света зависит во многом от осветительной аппаратуры ( защищает глаза от слепящей яркости глаз) Для светильников местного освещения защитный угол д.б. не менее 30 град..