- •2. Расскажите о приборах для определения скорости движения воздуха. Определите скорость движения воздуха в помещении и оцените полученный результат.
- •3. Решите задачу.
- •1. Биосфера, ее эволюция
- •2.Определить цветность предложенной пробы воды
- •3. Решите задачу.
- •1. Физические свойства воздушной среды.
- •3. Решите ситуационную задачу.
- •1. Химический состав атмосферного воздуха. Гигиеническое значение кислорода, углекислого газа, азота.
- •2. Определите щелочность предложенной пробы воды. Дайте гигиеническую оценку. Расскажите о значении определения.
- •3. Решите ситуационную задачу.
- •1. Источники загрязнения атмосферного воздуха:
- •2. Определите жесткость предложенной пробы воды. Оцените полученный результат. Расскажите о значении определения.
- •3. Решите ситуационную задачу.
- •1. Гигиеническое и эпидемиологическое значение воды.
- •2. Расскажите о приборах самописцах, об их назначении, устройстве, принципе работы.
- •3. Решите ситуационную задачу.
- •1. Санитарно-химическая характеристика воды поверхностных и подземных водоисточников.
- •2.Расскажите о приборах для определения влажности воздуха. Определите влажность воздуха в аудитории и оцените полученный результат
- •1. Геохимические эндемии.
- •2. Определите хлорпотребность предложенной пробы воды методом 3-х стаканной пробы.
- •3. Расскажите о приборах для определения температуры воздуха в помещении, измерьте ее в аудитории и дайте гигиеническую оценку.
- •1. Источники загрязнения водоемов. Мероприятия по санитарной охране водоемов.
- •2. Определите искусственную освещенность на своем рабочем месте, используя люксметр. Оцените результат. Расскажите об устройстве прибора и принципе его работы.
- •3. Задача.
- •1. Способы улучшения качества воды.
- •2.Расскажите о методиках измерения естественной освещенности, о значении освещения в жизни человека.
- •3. Решите задачу.
- •1. Обеззараживание воды. Достоинства и недостатки хлорирования.
- •2. Расскажите об экспресс- методах определения токсических веществ в воздухе.
- •3. Решите задачу.
- •1. Гигиеническое и эпидемиологическое значение почвы.
- •2. Определите прозрачность предложенной пробы воды. Дайте ей гигиеническую оценку. Расскажите о значении определения.
- •3. Решите задачу.
- •1.Очистка населенных мест от твердых отходов
- •2. Соберите систему для отбора проб воздуха на пыль. Расскажите о методике определения.
- •3. Решите ситуационную задачу
- •1. Очистка населенных мест от жидких отходов.
- •2. Определите содержание хлоридов в предложенной пробе воды.
- •3. Решите задачу
- •1. Задачи гигиены питания. Значение белков в питании.
- •2. Определите рН воды. Оцените полученный результат.
- •3. Расскажите о поглотительных приборах, их видах, устройстве и назначении.
- •1. Значение жиров в питании
- •2. Определите остаточный хлор в водопроводной воде. Дайте гигиеническую оценку.
- •3. Решите задачу.
- •1. Значение в питании углеводов.
- •2. Соберите систему для отбора проб воздуха, используя электроаспиратор Мигунова. Расскажите об устройстве и порядке работы прибора
- •3. Решите ситуационную задачу.
- •1. Роль витаминов и минеральных веществ в питании
- •2. Определите содержание железа в воде ( проделайте качественную реакцию). Оцените полученный результат.
- •3. Решите задачу.
- •1. Пищевые отравления микробного происхождения. Профилактика
- •2. Расскажите о приборах для определения влажности воздуха. Определите влажность воздуха в аудитории.
- •3. Решите ситуационную задачу
- •2. Определите искусственную освещенность на своем рабочем месте, используя люксметр. Оцените результат. Расскажите об устройстве и принципе работы люксметра.
- •3. Решите ситуационную задачу.
- •1. Гигиена труда. Основы физиологии труда. Утомление. Переутомление. Профилактика.
- •1 Хорошо продуманная технология, четкая организация производственного процесса
- •2. Создание условий для быстрого овладения трудовыми навыками ( упражнения и тренировка являются важными условиями быстрого формирования трудовых навыков).
- •4.Создание благоприятных гигиенических условий труда: оптимальный микроклимат, чистый воздух, достаточное освещение, рациональное питание, отсутствие шума и т.Д.
- •2.Определите вкус и запах пробы воды. Оцените результат. Расскажите о методике отбора проб воды на бактериологический и химический анализ.
- •1. Производственные вредности. Классификация.
- •2.Расскажите о методике определения калорийности готовых блюд по методу Экземплярского.
- •1..Профессиональные болезни. Болезни, связанные с неблагоприятными микроклиматическими факторами на производстве.
- •2. Определите процентное содержание активного хлора в растворе хлорной извести. Оцените полученный результат. Расскажите о свойствах и правилах хранения хлорной извести.
- •3. Решите ситуационную задачу
- •2. Определите щелочность предложенной пробы воды. Дайте гигиеническую оценку полученного результата.
- •3. Решите ситуационную задачу.
- •1.Вибрационная болезнь. Причины профессиональной патологии. Меры профилактики.
- •2. Расскажите о приборах самописцах, об их назначении, устройстве, принципе работы.
- •3. Решите задачу.
- •1.Производственный шум. Действие шума на организм. Меры профилактики.
- •2. Определите рН воды. Оцените полученный результат. Расскажите о значении определения.
- •3. Решите ситуационную задачу.
- •1. Гигиенические требования к жилищу. Микроклимат жилищ и гигиеническая характеристика различных видов отопления и вентиляции
- •2. Определите прозрачность предложенной пробы воды. Дайте ей гигиеническую оценку. Расскажите о значении определения.
- •1.Гигиенические требования к лечебно-профилактическим учреждениям (территории, внутренней планировке). Санитарно-гигиенический режим. Профилактика внутрибольничных инфекций.
- •2. Расскажите об экспресс- методах определения токсических веществ в воздухе.
- •3. Решите ситуационную задачу.
- •1. Гигиенические требования к детским дошкольным учреждениям.
- •2. Определите влажность воздуха в аудитории. Дайте гигиеническую оценку. Расскажите о приборах для определения влажности воздуха.
- •3. Решите ситуационную задачу
- •2. Соберите систему для отбора проб воздуха на пыль. Расскажите о методике определения.
- •1. 1. Физические свойства воздушной среды.
- •2. Определите содержание хлоридов в предложенной пробе воды.
- •1. Задачи гигиены питания. Значение белков в питании.
- •2. Определите остаточный хлор в водопроводной воде. Дайте гигиеническую оценку
- •3. Решите ситуационную задачу.
- •1. Значение в питании углеводов.
- •2. Расскажите о приборах для определения влажности воздуха. Определите влажность воздуха в аудитории и оцените полученный результат
- •3. Решите ситуационную задачу.
- •1. Гигиеническое и эпидемиологическое значение воды.
- •2. Соберите систему для отбора проб воздуха, используя электроаспиратор Мигунова. Расскажите об устройстве и порядке работы прибора
- •3. Решите задачу.
- •1. Пищевые отравления микробного происхождения. Профилактика
- •2. Определите содержание железа в воде ( проделайте качественную реакцию). Оцените полученный результат
- •3. Решите ситуационную задачу.
2. Определите рН воды. Оцените полученный результат.
3. Расскажите о поглотительных приборах, их видах, устройстве и назначении.
Поглотительные приборы используются при отборе проб воздуха аспирационным путем.
Это стеклянные сосуды, которые имеют две трубочки –короткая ( присоединяется к аспиратору, через нее выливается поглотительный раствор), длинная ( через нее заполняется прибор поглотительным раствором и засасывается воздух).
Виды поглотителей: Зайцева, Петри, Полежаева, Реберга, Рихтера, с пористой пластинкой.
Эталон ответа к билету № 16
1. Значение жиров в питании
Жиры ( липиды) – разнообразные по химическому составу вещества, нерастворимые в воде и обладающие способностью растворяться в органических растворителях.
К ним относятся : триглицериды, фосфолипиды и др.
Часть жиров ( липопротеиды ) входят в структурные элементы клеток (протоплазму, мембрану и др.)
Жиры:
– основной энергетический материал
- частично выполняют строительную функцию
- являются поставщиками жирорастворимых витаминов АДЕК
- выполняют защитную функцию
- фосфолипиды – источник фосфора, необходимого для нормальной деятельности
нервной системы
- увеличивают время пребывания пищи в желудке, и продлевают ощущение сытости
- улучшают вкусовые свойства пищи
Пищевые жиры состоят из эфиров глицерина и высших жирных кислот ( насыщенные и ненасыщенные).
В питании человека используется 4 группы жиров.
1 гр. Молочные жиры ( сливочное масло, жир сметаны, творога, сыра).
Это высокополноценные, легкоусвояемые жиры, основа рациона питания детей. Имеют низкую температуру плавления, содержат витамины АиД.
2 гр. Растительные масла ( подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое, льняное и др.).
Являются ценным пищевым продуктом, содержащим ПНЖК ( линолевая, линоленовая и арахидоновая) и витамин Е. ПНЖК называют еще « витаминоподобный фактор F». При недостатке ПНЖК происходит снижение веса. Замедление роста, аозникают кожные заболевания, снижается иммунитет. ПНЖК повышает устойчивость организма к облучению, обладают антиканцерогенными свойствами. С первых месяцев жизни необходимо вводить в рацион питания растительное масло – на 1 году жизни – рафинированное, затем нерафинированное. Вводить масло лучше в натуральном виде
1/3 – в натуральном, 2/3 – в термическую обработку..
По содержанию ПНЖК растительные масла распределяются следующим образом: хлопковое, соевое, подсолнечное.
3 гр. Животные натуральные жиры ( бараний, говяжий, свиной).
Это тугоплавкие жиры, долго задерживаются в кишечнике, не рекомендованы в детском питании. Насыщенные кислоты ( масляная, стеариновая, пальмитиновая ), которые составляют до 50% жирных кислот бараньего и говяжьего жира, обуславливают высокую температуру плавления этих жиров и их плохую усвояемость. Свиной жир содержит до 500 мг/% арахидоновой кислоты, что в 5 раз больше, чем в бараньем и в говяжьем жире, а насыщенных кислот в нем на 20% ниже.
4 гр. Комбинированные жиры (маргарины).
Только в термической обработку.
Длительная термическая обработка жиров разрушает биологически активные вещества и образуются токсичные продукты окисления жирных кислот.
При нагревании свыше 200 градусов и многократной термической обработке масла становятся канцерогенными.
Поскольку жиры животного и растительного происхождения дополняют друг друга важными пищевыми веществами, суточный рацион должен содержать 20-30% жиров растительного происхождения, а остальное – в виде животных жиров, из которых наиболее ценным является сливочное масло.
Энергетическая ценность жиров – 9,3 ккал
Суточная потребность – приблизительно 1,5 г на 1 кг массы тела.