Эталон ответа к билету №1

1.Предмет и содержание гигиены, экологии, экологии человека. Задачи.

Гигиена – наука, изучающая влияние разнообразных факторов окружающей среды и производственной деятельности на здоровье человека, его работоспособность, продолжительность жизни и разрабатывающая практические мероприятия, направленные на оздоровления условий жизни и труда.

Центральной задачей гигиены является разработка и обоснование гигиенических нормативов факторов окружающей среды. Гигиенические нормативы – это минимальные или предельные величины ( количественные ) характеризующие отдельный фактор внешней среды ( химический, физический, биологический, психогенный.

Практическое претворение в жизнь гигиенических нормативов – санитария.

Функции госсаннадзора определены Основами законодательства РФ « Об охране здоровья граждан» (1999г.) и Законом РФ « О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения (1991г. с изменениями в1999г.)

Санитарно-эпидемиологическое благополучие населения обеспечивается проведением комплексных санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, направленных на предупреждение и ликвидацию загрязнений внешней среды, на оздоровление условий труда, обучения, быта и отдыха населения, предупреждение и снижение заболеваемости, формирование и пропаганду здорового образа жизни.

Государственный санитарный надзор осуществляется в двух основных формах.

Предупредительный санитарный надзор- проверка соблюдения гигиенических норм и санитарных правил в ходе проектирования и строительства различных объектов.

Текущий санитарный надзор – контроль за соблюдением гигиенических нормативных документов в процессе эксплуатации объектов.

Задачи Государственного санитарно-эпидемиологического надзора:

- гигиенический надзор за окружающей средой;

- санитарный надзор за условиями труда;

- гигиенический контроль за безопасностью и рациональностью питания

населения;

- гигиенический контроль за радиационной обстановкой;

- санитарный надзор за условиями развития и воспитания детей и подростков;

- организация и проведение противоэпидемических мероприятий.

Гигиена, как наука сформировалась более 150 лет назад ( нем. ученый М. Петтенкофер).

Истоки гигиены в глубокой древности. Первобытно-общинный строй ( требования к чистоте жилищ, сбор лекарственных растений и др.), в рабовладельческом обществе ( диететика, массаж, водные процедуры), наибольшее развитие гигиена достигла в Древней Греции ( Гиппократ – трактат « О здоровом образе жизни», Платон, Аристотель- развили идею Гиппократа о влиянии окружающей среды на здоровье людей. В Древнем Риме была создана система медицинского обеспечения в армии, был водопровод и бани. Период средних веков (VI – XIVвв.) – упадок личной и общественной гигиены. В эпоху Возрождения ( XV – XVIвв.) особое внимание уделялось профессиональной гигиене (болезни ремесленников). В Англии (XVII – XVIIIвв.) – предлагалось организовать государственное здравоохранение.

Отечественная гигиена развивалась самобытным путем, многие санитарные мероприятия были осуществлены раньше, чем на Западе. Древние славяне для предупреждения инфекционных болезней использовали окуривание помещений полынью и другими травами, сжигали одежду после смерти больных и др. В Киевском государстве ( IXв.) большое внимание уделялось санитарной очистке населенных мест, захоронению умерших.

Экология – наука о взаимоотношениях организмов и образуемых ими сообществ между собой и окружающей средой (определил и выделил в особую дисциплину в 1866 году Эрнст Геккель).

Экология человека – наука, изучающая общие закономерности взаимодействия человека и человеческого сообщества с окружающим миром. Современная экология человека – междисциплинарная наука, использующая знания естественных наук ( химия, биология, физика) и социальных наук (социология, экономика, политика и др.).

2. Расскажите о приборах для определения скорости движения воздуха. Определите скорость движения воздуха в помещении и оцените полученный результат.

Для определения скорости движения воздуха используются: анемометры (крыльчатые, чашечные) и кататермометры. Анемометры используют для определения скорости движения воздуха в открытой атмосфере, кататермометры – в помещении. Чашечные анемометры измеряет скорости от 5до 50 м/с, крыльчатые – от 0,5 до 5 м/с

Устройство анемометров: 4 чашечки (крылышка) через ось соединяются с 3 циферблатами, которые показывают обороты.

Порядок работы: снимают показания циферблатов, помещают в поток воздуха на 2 мин., затем вновь снимают показания, разницу показаний делят на время (сек.), затем по калибровочному графику переводят полученный результат об/сек в м/с.

Устройство кататермометра: спиртовой прибор, имеющий 2 резервуара, температурную шкалу, градуированную на температуру от35 до 38 град.С

Порядок работы: опустить нижний резервуар прибора в стакан с горячей водой, когда спирт заполнит 2/3 верхнего резервуара, вынуть прибор, высушить нижний резервуар, заметить время, в течение которого столбик спирта опустится с 38 град. до 35. Расчет по формулам.

3. Решите задачу.

Ответ:

Решение задачи:

(б+у) * 4,1 + ж* 9,3 = ккал

б+у = сух. в-ва – (ж+з)

сух. в-ва жиры зола

в 5 г – 1,2г в 5г - 0,06г Зж = 380 * 0,012 = 4,56г

в 500г – х в 500г - х

500 * 1,2 500* 0,06 Зп = 120* 0,01 = 1,2г

х = -----------------= 120г х =-------------------= 6г

5 5

б+у = 120 – ( 6 + 5,76)

б+у = 108,2г

Калорийность 1 блюда = 108,2* 4,1 + 6*9,3 = 499 ккал

Эталон ответа к билету №2

1. Биосфера, ее эволюция

Вся сумма живых существ в совокупности со средой обитания, и в том числе и человек представляют собой биосферу. Возникла биосфера 3,4 – 4,5 млрд лет тому назад. Нижняя граница биосферы опускается на 2-3 км на суше и на 1-2 км ниже дна океана.

Верхней границей служит защитный озоновый слой – на высоте 20-25 км.

Понятие биосферы как сферы обитания живых организмов было предложено австрийским ученым Э. Зюссом в 1875г. Позднее русским ученым В.И. Вернадским было создано учение о биосфере, согласно которому биосфера есть результат длительного процесса взаимодействия живой и неживой материи, который длится с момента возникновения жизни на Земле. Живые организмы – существующие, стареющие, умирающие в течение миллионов лет- порождают планетарный процесс- миграцию химических элементов , движение земны атомов. В.И Вернадский рассматривал живое вещество как носителя свободной энергии в биосфере. Живое вещество, считал ученый, является функцией биосферы в биохимическом понимании. В состав живого вещества, геохимически меняющего процессы в земной коре, В.И. Вернадский включил и человечество, рассматривая тем самым систему природы и систему общества в единстве.

Биосфера – это единственная система, обеспечивающая устойчивость среды обитания живых организмов, и в том числе человека, при любых возникающих возмущениях.

Биосфера является естественным и пока единственным местом обитания человечества. В процессе взаимодействия человеческого сообщества с биосферой происходит появление еще одной оболочки Земли, включающий результат общественного развития – хозяйственной деятельности, культуры, религии и пр., которая называется ноосферой.

В.И. Вернадский считал, что ионосфера- это новое геологическое явление на Земле. Превращение биосферы в ноосферу является закономерным развитием жизни на Земле.

Экосистемы.

Все живые существа, населяющие Землю, взаимодействуют друг с другом и окружающей их неживой природой, существуя и эволюционируя при этом многие миллионы лет.

Совокупность различных видов растений, животных и микробов, взаимодействующих друг с другом и с окружающей и х неживой природой таким образом, что может сохраняться неопределенно долгое время, называется экосистемой.

Экосистема- это безразмерные, устойчивые системы живых и неживых компонентов, в которых совершается внешний и внутренний круговорот веществ и энергии.

Закономерное сочетание разных организмов, обитающих на определенной территории, называется биоценозом.

Совокупность условий среды, в которых обитает биоценоз, носит название биотоп.

Биотоп + биоценоз – образуют экосистему

Крупные наземные экосистемы ( тундра, тайга, пустыня) называются биомами.

Экосистемы не изолированы друг от друга, а плавно переходят одна в другу

Структура и организация экосистем см. стр.24-29 учебника Л.Ю. Трушкина Гигиена и экология человека

Круговорот веществ в природе.

Круговорот воды

Вода находится в постоянном движении. Испаряясь с поверхности водоемов, почвы, растений, вода накапливается в атмосфере и рано или поздно, выпадает в виде осадков, пополняя запасы в океанах, реках, озерах и т.п. Таким образом, количество воды на Земле не изменяется, она только меняет свои формы – это и есть круговорот воды в природе. Из всех выпадающих осадков 80% попадает непосредственно в океан.

Круговорот воды является одним из грандиозных процессов на поверхности земного шара. Он играет главную роль в связывании геологического и биотического круговоротов. В биосфере вода, непрерывно переходя из одного состояния в другое, совершают малый и большой круговороты. Испарение воды с поверхности океана, конденсация водяного пара в атмосфере и выпадение осадков на поверхность океана образует малый круговорот. Если же водяной пар переносится воздушными течениями на сушу, круговорот становится значительно сложнее. В этом случае часть осадков испаряется и поступает обратно в атмосферу,.другая – питает реки и озера, но в итоге вновь возвращается в океан речным и подземным стоком, завершая тем самым большой круговорот. Важное свойство круговорота воды заключается в том, что он, взаимодействуя с литосферой, атмосферой и живым веществом, связывает воедино все части гидросферы: океан, реки, почвенную влагу, подземные воды и атмосферную влагу.

Наиболее замедленной частью круговорота воды является деятельность полярных ледников.

Круговорот углерода.

Углерод в биосфере часто представлен наиболее подвижной формой – углекислым газом. Источником первичной углекислоты биосферы является вулканическая деятельность. Миграция СО2 в биосфере протекает двумя путями. Первый путь заключается в поглощении его в процессе фотосинтеза с образованием органических веществ и в последующем захоронении их в литосфере в виде торфа, угля, горных сланцев, рассеянной органики, осадочных горных пород. Находясь в породах миллионы лет и оставаясь не востребованным, органическое вещество ( детрит) под воздействием высоких температур и давления ( метаморфизация) превращалось в нефть, природный газ и уголь, которые сейчас используются как источник энергии.

По второму пути миграция углерода осуществляется созданием карбонатной системы в различных водоемах, затем с помощью растворенного в воде кальция ( реже магния) происходит осаждение карбонатов. Возникают мощные толщи известняков. Наряду с этим большим круговоротом углерода существует еще ряд малых его круговоротов на поверхности суши и в океане.

В пределах суши, где имеется растительность, СО2 атмосферы поглощается в процессе фотосинтеза в дневное время. В ночное время часть его выделяется растениями во внешнюю среду. С гибелью растений и животных на поверхности происходит окисление органических веществ с образованием СО2. Особое место в современном круговороте веществ занимает массовое сжигание органических веществ и постепенное возрастание содержания СО2 в атмосфере, связанное с ростом промышленного производства и транспорта. Это в свою очередь ведет к изменению климата («потеплению»).

Круговорот кислорода.

Кислород - наиболее активный газ. В пределах биосферы происходит быстрый обмен кислорода среды с живыми организмами или их остатками после гибели.. Господствующей формой нахождения О2 в атмосфере является молекула кислорода. Круговорот кислорода в биосфере сложен, поскольку он вступает во множество химических соединений минерального и органического миров. Свободный кислород современной земной атмосферы является побочным продуктом процесса фотосинтеза зеленых растений и его общее количество отражает баланс между продуцированием кислорода и процессами окисления и гниения различных веществ. В истории биосферы Земли наступило такое время, когда количество свободного кислорода достигло определенного уровня и оказалось сбалансированным таким образом, что количество выделяемого кислорода стало равным количеству поглощаемого кислорода.