Преодоление последствий Чернобыль

УП «Белтехнохлеб», УП «Инвита» и Могилевским государственным университетом продовольствия (кафедра технологии хлебопродуктов).

При разработке процесса обогащения хлебобулочных изделий был применен системный подход, включающий медико-биологические (выбор обогащаемого продукта, БАД к пище, ее дозировки) и технологические аспекты (совместимость добавки с рецептурными компонентами пищевой массы, ее влияние на качество и ценность готового изделия, сохранность макро- и микроэлементов, безопасность и биоусвояемость).

Определены оптимальные дозы, которые не превышают 1–1,5 % к массе муки, и способ введения вышеперечисленных добавок в мучные изделия. В таблице представлены данные о содержании основных нутриентов в хлебобулочных изделиях.

Содержание основных нутриентов (кальций и фосфор) в хлебобулочных изделиях

Из данных таблицы следует, что в новых сортах хлеба содержание кальция на порядок выше (200–286 мг/100 г готового изделия), чем в контроле (26,0 мг/100 г).

На действующем оборудовании хлебозаводов Беларуси проведена апробация разработанных технологий производства новых видов хлебобулочных изделий, выпущены опытные партии новой продукции, разработана и согласована с Министерством здравоохранения Республики Беларусь нормативно-техническая документация (рецептуры, ТИ, ТУ). Упомянутая документация содержит не только научно обоснованные нормы и технологические приемы, но и методы контроля качества обогащенных продуктов. Более того, разработаны Рекомендации по промышленному применению БАД к пище серии «Допинат» для обогащения хлебобулочных изделий. На 16 хлебопекарных предприятиях Могилевской и Гомельской областей направлены рецептуры и Рекомендации для серийного освоения новых видов мучных изделий.

321

Помимо функциональных хлебобулочных изделий в последние два года были разработаны сбалансированные молочные продукты, в частности, творог «Новый» и творожные глазированные сырки «Фунтишка». При выполнении данного этапа исследований изучены условия получения новых обогатителей: «Кальфовит», «Кальфосил», «Кальфит», «Карбосил». Теоретически обоснована и экспериментально доказана целесообразность их использования при создании сбалансированных молочных продуктов.

На БАД к пище «Кальфовит» и «Карбосил» разработана норматив- но-техническая документация (ТУ, ТИ), проведена апробация способов и технологий их получения в условиях опытно-экспериментального участка по изготовлению БАД к пище, изучены органолептические и физико-химические показатели.

При создании сбалансированных молочных продуктов исследовано влияние нового обогатителя (БАД к пище «Карбосил») на их качество.

Установлено, что при введении в состав творога и творожных глазированных сырков БАД к пище серии «Карбосил» потребительские качества готовой продукции улучшаются:

-образцы готовой продукции имеют хороший внешний вид, улучшенную консистенцию;

-увеличивается содержание минеральных веществ, в частности макроэлемента кальция: в случае творога и творожных глазированных сырков, обогащенных БАД к пище «Карбосил», – в 3–4 раза по сравнению с необогащенными, что свидетельствует об улучшении пищевой ценности новых видов сбалансированных молочных продуктов. Более того, снижается кислотность готовой продукции и улучшается биологическая ценность за счет введения комплекса биологически активных веществ, в том числе инулина.

Такие результаты достигнуты благодаря использованию комплексного минерально-растительного обогатителя, содержащего пищевые ингредиенты лечебно-профилактического действия.

Сбалансированные молочные продукты для населения, проживающего на загрязненных территориях, внедрены на Полесском производ-

ственном участке ОАО «Милкавита», который расположен в г. Хойники Гомельской области. Такие продукты содержат в сбалансированном состоянии все необходимые для организма пищевые ингредиенты (белки, жиры, углеводы, витамины, макро- и микроэлементы) и повышают устойчивость организма к различным заболеваниям.

322

Таким образом, комплекс выполненных исследований за истекший период (2006–2015 гг.) позволил разработать ассортимент новых обогатителей и функциональных пищевых продуктов, обогащенных не каким-то одним или небольшим числом полезных пищевых ингредиентов, а по возможности недостающим комплексом как минеральных (кальций, калий, магний, цинк, кремний, железо), так и биологически активных веществ (пищевые волокна, белок, флавоноиды и др.), а также освоить новые прогрессивные технологии их производства с научно доказанной эффективностью их использования, что позволит улучшить структуру питания населения, проживающего на территории радиоактивного загрязнения.

Эти исследования выполнялись за счет средств программ совместной деятельности по преодолению последствий чернобыльской катастрофы в рамках Союзного государства.

ЛИТЕРАТУРА

1.М ур о х , В. И. Без права на ошибку в питании / В. И. Мурох. – М., 2005. – 128 с.

2.С п и р и ч е в , В. Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. М. Позняковский. – Новосибирск, 2004. – 548 с.

3.Пищевая добавка натуральная «Допинат» как регулятор кальций-фосфорного обмена / И. М. Багель [и др.] // Пища. Экология. Человек : материалы докл. IV Междунар.

науч.-техн. конф., Москва, 18–19 дек. 2001 г. – М., 2001. – С. 178–180.

УДК 630·61:614.7:621.311.254

ПОТЕНЦИАЛ ЛЕСНОГО ХОЗЯЙСТВА В РЕШЕНИИ ПРОБЛЕМ УПРАВЛЕНИЯ ТЕРРИТОРИЯМИ С ВЫСОКИМИ УРОВНЯМИ РАДИОАКТИВНОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПОЧВЫ

А. Н. РАЗДАЙВОДИН, Д. Ю. РОМАШКИН, А. И. РАДИН ФБУ «Всероссийский НИИ лесоводства

и механизации лесного хозяйства» г. Пушкино, Московская обл., Российская Федерация

Территории, загрязненные цезием-137 в результате катастрофы на Чернобыльской АЭС, с высокими уровнями радиоактивного загрязнения почвы – 555 кБк/м2 и более (15 Ки/км2 и более) располагаются на юго-западе Брянской области, образуя так называемые зоны отселения и отчуждения. Эти зоны охватывают территории Красногорского, Гор-

323

деевского, Клинцовского, Новозыбковского и Злынковского муниципальных районов.

Социальными и хозяйственными последствиями радиоактивного загрязнения этих территорий явилось снижение численности населения и его хозяйственной активности, уменьшение площади сельскохозяйственных угодий и инвестиционной привлекательности сельского хозяйства. В целом в этих районах наблюдается существенное снижение хозяйственно-экономического потенциала территорий. Ожидать его быстрого восстановления не приходится. В первую очередь это связано с закрепившейся тенденцией к снижению численности населения, особенно сельского. Так, например, с 2009 по 2014 год общая численность население Красногорского района снизилась на 14 %, а сельского – на 19 %.

На фоне этого происходит деградация бывших земель сельскохозяйственного назначения, временно выведенных из хозяйственного оборота, их частичное зарастание лесной растительностью. Одновременно увеличивается доля неучтенных лесов. Так, например, общая площадь неучтенных лесов по Красногорскому и Гордеевскому районам, оцененная нами по результатам дешифрирования снимков сверхвысокого разрешения (0,5 м/пкс, спутники WorldView-1 и WorldView-2) и высокого разрешения (2,5 м/пкс, спутник ALOS) с общей площадью покрытия 192200 га, составила около 54 тыс. га, что в два раза превышает площадь Гослесфонда в этих районах.

Процесс зарастания территорий с высокими уровнями радиоактивного загрязнения лесной растительностю связан с увеличением рисков возникновения радиоактивных лесных пожаров в результате появления большого количества сосновых молодняков на загрязненных территориях. Вновь возникающие насаждения формируются без вмешательства человека, поэтому их хозяйственный потенциал относительно низок, а в радиационном отношении они являются радиационно опасными лесами с высокими уровнями коэффициентов перехода радионуклидов из почвы в лесную растительность.

Потенциальным решением проблемы управления территориями с высокими уровнями радиоактивного загрязнения является изменение системы ведения лесного хозяйства и увеличение лесистости за счет территорий, на которых экономически нецелесообразно восстановление сельскохозяйственной деятельности. При этом целями ведения лесного хозяйства должно быть формирование насаждений наиболее удовлетворяющих требованиям радиационной и противопожарной

324

безопасности, обеспечивающих в перспективе получение высокоценной нормативно чистой древесной продукции. Всем этим условиям удовлетворяют широколиственные леса с высокой долей участия таких лесообразующих пород, как дуб, липа, ясень, клен.

Для решения проблемы требуется обеспечение нормативноправовой базы управления территориями с высокими уровнями радиоактивного загрязнения, адаптация существующих технологий лесовосстановления, лесоразведения и формирования насаждений для решения поставленных задач с условием соблюдения норм радиационной безопасности. Наиболее эффективным механизмом достижения поставленных целей является программно-целевой метод с привлечением возможностей федеральных и союзных целевых программ.

УДК 159.9:612.014.4.001.8

МЕЖВЕДОМСТВЕННОЕ ИНФОРМАЦИОННОЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ПСИХОЛОГИЧЕСКИХ СЛУЖБ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ В РЕЗУЛЬТАТЕ ЧРЕЗВЫЧАЙНЫХ СИТУАЦИЙ: ПСИХОЛОГИЧЕСКИЙ РИСК, ЕГО ОЦЕНКА

И ОКАЗАНИЕ ПСИХОЛОГИЧЕСКОЙ ПОМОЩИ

Е. А. РАФАЛЬСКАЯ, старший преподаватель кафедры гуманитарных наук

Командно-инженерный институт МЧС Республики Беларусь, г. Минск

Анализируя опыт оказания помощи населению в результате катастрофы на Чернобыльской АЭС, можно выделить три уровня работы медицинских служб в 1986 году, а в последующем и психологов, психиатров, психотерапевтов, независимо от ведомственной принадлежности: кризисное вмешательство – непосредственно работа с ликвидаторами, с отселением населения; работа после ликвидации ЧС – не была осуществлена своевременно; работа в отдаленном периоде – ведется в Республике Беларусь с 1998 года по настоящее время.

Исследования по изучению психоневрологического статуса у пострадавших в результате катастрофы на ЧАЭС свидетельствуют о том, что с течением времени теряет непосредственное значение характер чрезвычайной ситуации и занимает основополагающее значение не только медицинская помощь, но и психологическая помощь.

Как и 29 лет назад в результате чернобыльской аварии, так и сейчас во время чрезвычайных ситуаций основными задачами работ на первом

325

этапе являются защита здоровья людей и реализация неотложных мер по стабилизации ситуации непосредственно в зоне чрезвычайной ситуации и в прилегающих районах.

Опыт работы психологической службы МЧС в чрезвычайных ситуациях, происходящих на территории Республики Беларусь, показывает, что возникают определенные затруднения при выполнении работы по оказанию экстренной психологической помощи населению. Они обусловлены, в основном, отсутствием предназначенных для этого ин- структивно-методических документов государственного уровня по взаимодействию между психологами, психиатрами, психотерапевтами и другими представителями психологических служб органов государственного управления, недостаточностью информирования по организации и объему работы для взаимодействия специалистов, в деятельности которых существует направление оказания помощи населению в чрезвычайных ситуациях.

Благодаря Программе совместной деятельности по преодолению последствий чернобыльской катастрофы в рамках Союзного государства на период до 2016 года, целью которой является совершенствование общей политики по совместному обеспечению безопасной жизнедеятельности граждан Беларуси и России, подвергшихся радиационному воздействию вследствие катастрофы на Чернобыльской АЭС, и повышению качества жизни проживающих на загрязненных территориях, 25 июня 2014 года в г. Могилев впервые в Республике Беларусь были проведены показательные учения на базе полигона ПАСО МОУ МЧС г. Могилев по оказанию экстренной психологической помощи населению при ликвидации чрезвычайной ситуации с наличием источника ионизирующего излучения, их взаимодействию со службами МЧС (тушение, химическая и радиационная защита, медицинская помощь), а также с психологами данной местности, независимо от ведомственной принадлежности, и психологами из Российской Федерации (приграничных районов) (рис. 1) и Республики Беларусь.

Практика оказания экстренной психологической помощи в Беларуси в случае чрезвычайной ситуации качественно осуществляется во время самого события и в течение нескольких часов после него.

Однако, в связи с территориальными условиями и в силу должностных обязанностей, психологи МЧС убывают в свои подразделения после окончания аварийно-спасательных работ и последующие посттравматические реакции и состояния у пострадавших могут оставаться без надлежащего присмотра со стороны специалистов.

326

Рис. 3. Карта оценки риска

Из выделенных 15 факторов риска психического здоровья в результате ЧС необходимо определить действующие или отсутствующие. По каждому из факторов специалист, заполняющий Карту оценки риска, должен ответить «Да» или «Нет», основываясь на достоверной информации присутствия факторов риска на момент заполнения карты оценки. Форма должна быть заполнена непосредственно в зоне ЧС или в течение 4 рабочих дней с момента ЧС. Если эти попытки не увенчаются успехом, специалист должен связаться с территориальным психологом системы здравоохранения по месту жительства пострадавшего, проинформировать о пострадавшем в соответствии с Картой оценки риска. Психолог обязан проинформировать пострадавшего о возможности получения квалифицированной помощи. Таким образом, существенно повышается роль и значение профессиональной деятельности работников

329

психологических служб системы образования (практических психологов, социальных педагогов, методистов районных (городских) методических кабинетов), психиатров, психологов, психотерапевтов системы здравоохранения, психологов системы социальной защиты и психологической службы МЧС в работе с отдаленными последствиями ЧС.

Именно создание единой системы взаимодействия психологической службы МЧС Беларуси и специалистов психологических служб государственных органов управления, связанных с оказанием психологической помощи населению, пострадавшему от чернобыльской трагедии и в результате других чрезвычайных ситуаций, структурирует и объединит ресурсы, силы и средства, направленные на решение общих задач. Для дальнейшего внедрения в практическое использование предложенных Карт оценки риска важно обратить внимание:

-на приведение к единому понятийному аппарату понимания ЧС, видов экстренной психологической помощи, оценки и тяжести выраженности острых стрессовых реакций и последствий ЧС у специалистов психологических служб, независимо от ведомственной принадлежности;

-на принятие как факта специалистами всех психологических служб необходимости оказания экстренной психологической помощи населению в ЧС и психологического сопровождения после ЧС для снижения риска посттравматического стрессового расстройства и тем самым снижения государственных затрат на длительное лечение психосоматических заболеваний ввиду их поздней диагностики;

-на включение обязательного курса «Экстренная психологическая помощь в ЧС» в программы подготовки, переподготовки, повышения квалификации, независимо от срока обучения, специалистовпсихологов, психотерапевтов, психиатров.

Вышеперечисленные параметры должны стать основой в области оказания экстренной психологической помощи в случае ЧС.

ЛИТЕРАТУРА

1.Ф ур м а н о в , И. А. Организация и перспективы развития экстренной психологической помощи в структуре МЧС Республики Беларусь / И. А. Фурманов, Е. А. Рафальская // Вестн. Командно-инженерного ин-та МЧС Республики Беларусь. – Минск, 2011. – № 2 (14). – С. 96–104.

2.Ш о й г у , С. К. Катастрофы и государство / С. К. Шойгу, Ю. Л. Воробьев // МЧС России. – М.: Энергоатомиздат, 1997. – 160 с.

3.Ш о й г у , Ю. С. Принципы оказания экстренной психологической помощи в условиях чрезвычайных и экстремальных ситуаций / Ю. С. Шойгу // Вестн. СанктПетербургского ун-та. – СПб.: Издат. дом СПБГУ. – Сер. 12. – 2010. – № 1. – С. 162–165.

330