- •Методические указания
- •Б2.Б.9 физическая и коллоидная химия
- •260800 Технология продукции и организации общественного питания
- •Введение
- •Литература
- •Модуль 1 физическая химия
- •1.1 Химическая термодинамика
- •1.2 Фазовые равновесия
- •Задание 1.2.1.Анализ фазовой диаграммы
- •1.3 Химическая кинетика
- •Задание 1.3.1 Методы определения порядка реакции
- •Задание 1.3.3 Ферментативный катализ
- •4. Электрохимия
- •4.1. Электропроводность растворов Электропроводность – величина, обратная сопротивлению. Она характеризует способность вещества проводить электрический ток. Единица измерения Ом-1 или См (сименс).
- •4.2. Гальванические элементы
- •Модуль 2 коллоидная химия
- •2.1 Поверхностные явления
- •2.1.1 Поверхностная энергия дисперсных систем
- •2.1.2 Классификация поверхностных явлений
- •2.1.3 Адсорбция
- •2.1.3.1 Адсорбция на границе «газ-жидкость»
- •2.2 Специфические особенности дисперсных систем
- •2.2.1. Дисперсное состояние вещества.
- •2.2.2 Состав и строение коллоидных систем
- •2.3 Растворы высокомолекулярных соединений
- •2.4 Микрогететерогенные системы
- •Приложение
- •Список использованной литературы
Список использованной литературы
Стромберг А.Г., Семченко Д.П. Физическая химия: Учеб. для хим. спец. вузов / Под ред. А.Г Стромберга – М.: Высш. шк., 2001. – 527 с.
Задачи по физической химии: Учебное пособие / В.В. Еремин, С.И. Каргов, И.А. Успенская, Н.Е. Кузьменко, В.В. Лунин – М.: Издательство «Экзамен», 2003. – 320 с.
Краткий справочник физико-химических величин / Под ред. К.П. Мищенко, А.А. Равделя – Издательство «Химия», Ленинградское отделение, 1967. – 184 с.
Байрамов В.М. Химическая кинетика и катализ: Учеб. пособие для нехим. спец. вузов / В.М. Байрамов – М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 320 с.
Карякин Н.В. Основы химической термодинамики: Учеб. Пособие для вузов. – М.; Издательский центр «Академия», 2003. – 464с.
Сборник примеров и задач по физической химии: Учебное пособие для химико-технологич. вузов / Е.В. Киселева, Г.С. Каретников, И.В. Кудряшов – М.: «Высшая школа», 1976. – 382 с.
Задачи и упражнения по общей химии: Учебное пособие / Под ред. Н.В. Коровина – М.: «Высшая школа», 2004. – 255с.
Гельфман М.И., Ковалевич О.В., Юстратов В.П. Коллоидная химия.- Спб.: Издательство «Лань», 2008. – 336с.
Зимон А.Д., Лещенко Н.Ф. Коллоидная химия – М.: ВЛАДМО, 1999. – 320с.
Нигматуллин Н.Г. Лекции по физической и коллоидной химии: Учебное пособие. – Уфа.: Изд-во БГАУ, 2001.-с.122.
Назаров В.В. Практикум и задачник по коллоидной химии. Поверхностные явления и дисперсные системы: учебное пособие для вузов. – М.: ИКЦ «Академкнига», 2007.-374с.