- •Методические указания
- •Б2.Б.9 физическая и коллоидная химия
- •260800 Технология продукции и организации общественного питания
- •Введение
- •Литература
- •Модуль 1 физическая химия
- •1.1 Химическая термодинамика
- •1.2 Фазовые равновесия
- •Задание 1.2.1.Анализ фазовой диаграммы
- •1.3 Химическая кинетика
- •Задание 1.3.1 Методы определения порядка реакции
- •Задание 1.3.3 Ферментативный катализ
- •4. Электрохимия
- •4.1. Электропроводность растворов Электропроводность – величина, обратная сопротивлению. Она характеризует способность вещества проводить электрический ток. Единица измерения Ом-1 или См (сименс).
- •4.2. Гальванические элементы
- •Модуль 2 коллоидная химия
- •2.1 Поверхностные явления
- •2.1.1 Поверхностная энергия дисперсных систем
- •2.1.2 Классификация поверхностных явлений
- •2.1.3 Адсорбция
- •2.1.3.1 Адсорбция на границе «газ-жидкость»
- •2.2 Специфические особенности дисперсных систем
- •2.2.1. Дисперсное состояние вещества.
- •2.2.2 Состав и строение коллоидных систем
- •2.3 Растворы высокомолекулярных соединений
- •2.4 Микрогететерогенные системы
- •Приложение
- •Список использованной литературы
2.2.2 Состав и строение коллоидных систем
Коллоидные системы различают по характеру взаимодействия дисперсной фазы с дисперсионной средой: лиофобные золи характеризуются слабым взаимодействием; лиофильные золи – сильным взаимодействием.
Лиофобные золи имеют мицеллярное строение.
Мицелла в целом электронейтральная частица и состоит из:
а) электронейтрального ядра, представляющего собой агрегат молекул низкомолекулярных соединений или микрокристалл (например, mFe(OH)3, где т= 20…500);
б) адсорбционного слоя, в который входят с большим суммарным количеством зарядов потенциалопределяющие ионы и с меньшим суммарным количеством зарядов - противоионы (например, пFeO+(n – x)Cl-, где nFeO+ - потенциалопределяющие ионы, (n – x)Cl- -противоионы);
в) диффузного слоя, включающего в себя такое дополнительное количество противоионов, которое необходимо для полной нейтрализации зарядов имеющихся в мицелле потенциалопределяющих ионов (например, xCl-).
Таким образом, вокруг ядра находится двойной электрический слой, один слой которого образован потенциалопределяющими ионами, а другой - противоионами. Одна часть противоионов находится в адсорбционном слое, а другая часть – в диффузном слое.
Исходя из указанного выше можно написать формулу мицеллы золя гидроксида железа:
{(mFe(OH)3)nFeO+(n – x)Cl-)}x+xCl-
Та часть мицеллы, которая находится внутри фигурных скобок, называется гранулой. Таким образом, гранула представляет собой компактную частицу, состоящую из ядра и ионов адсорбционного слоя. В различных условиях гранула ведет себя как единое целое, то есть ионы адсорбционного слоя прочно прикреплены к ядру. По этой причине поведение коллоидных систем определяется величиной заряда ядра – электрокинетическим потенциалом (другие названия дзета- потенциал, ς-потенциал).
Способность дисперсных систем сохранять свой состав неизменным, когда концентрация дисперсной фазы и распределение частиц по размерам остаются постоянными во времени, называется устойчивостью. Различают два вида устойчивости: седиментационную и агрегативную. Седиментационная устойчивость определяется способностью противодействовать оседанию частиц. Под агрегативной устойчивостью подразумевают сохранение межфазовой поверхности. Она определяется способностью дисперсных систем противодействовать слипанию частиц. Коагуляция – укрупнение частиц, происходит при нарушении агрегативной и седиментационной устойчивости. Коагуляция лиофобных дисперсных систем может происходить в результате различных внешних воздействий, например, под действием ультразвука, электрического поля, при добавлении электролитов. Коагуляция под действием электролитов подчиняется эмпирическому правилу Шульце – Гарди: коагуляцию вызывает не весь электролит, а только тот ион, который имеет заряд, противоположный заряду гранулы, и коагулирующая способность электролита тем выше, чем выше заряд коагулирующего иона. Порог коагуляции Cк - наименьшая концентрация электролита, при которой начинается коагуляция. В соответствии с правилом Дерягина – Ландау (обоснование правила Шульце - Гарди) порог коагуляции обратно пропорционален заряду z противоионов в шестой степени, т.е.
(7)
Литература: [1] - c.101 -115, [2] – c. 98 – 100, 162 - 165.
Задание 2.2.1 Строение мицеллы лиофобного золя
1 -18. При достаточно медленном введении вещества В в разбавленный раствор вещества А возможно образование гидрозоля вещества С. Напишите формулу мицелл и укажите знак электрического заряда коллоидных частиц этого золя при условии nB > nA. Какое из рекомендованных веществ является наиболее экономичным коагулятором этого золя?
Вариант |
А |
В |
С |
Коагулятор |
1 |
NaI |
AgNO3 |
AgI |
NaF; Ca(NO3)2; K2SO4 |
2 |
MgCl2 |
NaOH |
Mg(OH)2 |
KCl; Zn(Ac)2; AlCl3 |
3 |
CaCl2 |
H2SO4 |
CaSO4 |
ZnCl2; AlCl3; NaAc |
4 |
BaCl2 |
MgSO4 |
BaSO4 |
NH4Cl; AlCl3; Zn(Ac)2 |
5 |
BeCl2 |
NH4OH |
Be(OH)2 |
Na2SO4; ZnCl2; KNO3 |
6 |
(NH4)2S |
AgNO3 |
Ag2S |
Ba(NO3)2; KAc; Na2SO4 |
7 |
AlCl3 |
NaOH |
Al(OH)3 |
Na2SO4; KNO3; CaCl2 |
8 |
(NH4)2S |
ZnCl2 |
ZnS |
(NH4)2SO4; NaCl; K3PO4 |
9 |
MnCl2 |
(NH4)2S |
MnS |
BaBr2; K2SO4; NaCl |
10 |
FeCl3 |
NaOH |
Fe(OH)3 |
Na2SO4; KNO3; MgCl2 |
11 |
CoCl2 |
(NH4)2S |
CoS |
NaCl; K2SO4; CaCl2 |
12 |
NiCl2 |
(NH4)2S |
NiS |
NH4Cl; Na2SO4; BaCl2 |
13 |
CdCl2 |
H2S |
CdS |
(NH4)2SO4; CaBr2; NaCl |
14 |
AgNO3 |
KI |
AgI |
NaF;Ca(NO3)2;K2SO4 |
15 |
FeCl3 |
K4[Fe(CN)6] |
Fe4[Fe(CN)6]3 |
K2SO4; NH4NO3; AlCl3 |
16 |
Pb(NO3)2 |
H2SO4 |
PbSO4 |
Ba(NO3)2; CaAc; KNO3 |
17 |
K2CrO4 |
AgNO3 |
Ag2CrO4 |
Zn(NO3)2; NH4NO3;NaAc |
18 |
Hg2(NO3)2 |
KI |
Hg2I2 |
KNO3; Zn(NO3)2; NaAc |
Задание 2.2.2 Электролитная коагуляция
1. Для получения золя AgCl смешали 12 мл 0,02 н. раствора KCl со 100 мл 0,05 н. раствора AgNO3. Написать формулу мицеллы этого золя. Какой из электролитов будет иметь меньший порог коагуляции – MgCl2 или K2SO4?
2. Какой объем 0,002н. раствора хлорида бария надо добавить к 0,03л. 0,0006н. сульфату алюминия, чтобы получить положительно заряженные частицы золя сульфата бария. Напишите формулу мицеллы золя сульфата бария
3. Золь гидроксида железа получен смешиванием равных объемов 0,002н. NaOH и 0.0003н. Fe2(SO4)3. Какой знак заряда имеют частицы золя? Составьте формулу мицеллы.
4. В каком порядке следует сливать растворы: а) H3AsO3 и (NH4)2S; б) CdCl2 и Na2S, чтобы получить коллоидную систему с частицами, несущими отрицательные электрические заряды? Напишите формулу мицелл образующегося золя.
5. Какой объем 0,001М AsCl3 надо добавить к 0,02л 0,003М H2S, чтобы не произошло образования золя сульфида мышьяка, а выпал осадок As2S3?
6. Какой объем 0,005 н. раствора АgNO3 надо прибавить к 25 мл 0,016 н. раствора KI, чтобы получить отрицательно заряженный золь AgI? Написать формулу мицеллы золя.
7. Золь AgI получен при добавлении 8 мл водного раствора KI концентрацией 0,05 моль/л к 10 мл водного раствора AgNO3 концентрацией 0,02 моль/л. Напишите формулу мицеллы образовавшегося золя. Каков знак заряда поверхности частиц этого золя?
8. При исследовании коагуляции полистирольного латекса получены следующие значения порогов коагуляции:
Электролит |
NaCl |
CaCl2 |
AlCl3 |
Порог коагуляции, моль/л |
0,47 |
8,8 10-3 |
6 10-4 |
Рассчитайте соотношение порогов коагуляции и сопоставьте его с соотношением, получаемым в соответствии с законом Дерягина – Ландау.
9. Порог коагуляции отрицательно заряженного гидролиза As2S3 под действием KCl равен 4,9 10-2 моль/л. С помощью правила Шульце – Гарди и закона Дерягина –Ландау рассчитайте для этого золя пороги коагуляции, вызываемой следующими электролитами: K2SO4, MgCl2, MgSO4, AlCl3, Al2(SO4)3.
10. Порог коагуляции отрицательно заряженного гидролиза Fe(OH)3 под действием NaCl равен 9,25ммоль/л. С помощью правила Шульце – Гарди и закона Дерягина –Ландау рассчитайте для этого золя пороги коагуляции, вызываемой следующими электролитами: KNO3, BaCl2, K2SO4, MgSO4, K2Cr2O7.
11. Порог коагуляции отрицательно металлического золота, вызываемой NaCl равен 24 ммоль/л, а K2SO4 – 11,5 ммоль/л. Используя правило Шульце – Гарди и закона Дерягина –Ландау определите знак заряда частиц золя и рассчитайте для этого золя пороги коагуляции, вызываемой следующими электролитами: CaCl2, MgSO4, AlCl3, Al2(SO4)3.
12. Порог коагуляции гидрозоля Fe2O3, вызываемой BaCl2 равен 4,9 ммоль/л, а Na2SO4 – 0,16 ммоль/л. Определите знак заряда частиц золя и, используя правило Шульце – Гарди и закон Дерягина – Ландау рассчитайте для этого золя пороги коагуляции, вызываемой следующими электролитами: KBr, Mg(NO3)2, MgCrO4, K2Cr2O7.
13. Порог коагуляции гидрозоля Al2O3, вызываемой BaCl2 равен 23 ммоль/л, а K2Cr2O7 – 0,63 ммоль/л. Определите знак заряда частиц золя и, используя правило Шульце – Гарди и закон Дерягина – Ландау рассчитайте порог коагуляции для следующих электролитов: KCl, Mg(NO3)2, MgCrO4, K3[Fe(CN)6].
14. Определите, будет ли протекать быстрая коагуляция гидрозоля AgI, образующегося при смешивании равных объемов растворов 0,14 моль/л AgNO3 и 0,16 моль/л KI, если известно, что порог коагуляции этого золя для Mg(NO3)2 составляет 2,6 10-3 моль/л.
15. Определите, будет ли протекать быстрая коагуляция гидрозоля As2S3, образующегося при смешивании равных объемов растворов 0,1 моль/л AsCl3 и 0,18 моль/л Na2S, если известно, что порог коагуляции этого золя для AlCl3 составляет 2,6 10-3 моль/л.
16. Для получения золя AgCl смешали 32 мл 0,02 н. раствора KCl со 60 мл 0,05 н. раствора AgNO3. Написать формулу мицеллы этого золя. Какой из электролитов будет иметь меньший порог коагуляции – MgCl2 или K2SO4
17. Какой объем 0,002н. раствора хлорида бария надо добавить к 0,03л. 0,0006н. сульфату алюминия, чтобы получить отрицательно заряженные частицы золя сульфата бария. Напишите формулу мицеллы золя сульфата бария.
18. В каком порядке следует сливать растворы: а) H3AsO3 и (NH4)2S; б) CdCl2 и Na2S, чтобы получить коллоидную систему с частицами, несущими положительные электрические заряды? Напишите формулу мицелл образующегося золя.