Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
МУ ДЗ ФКХ.doc
Скачиваний:
72
Добавлен:
25.03.2016
Размер:
2.17 Mб
Скачать

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра химии

Методические указания

для выполнения домашнего задания (эссе)

по дисциплине

Б2.Б.9 физическая и коллоидная химия

направление подготовки бакалавра

260800 Технология продукции и организации общественного питания

Уфа - 2014

УДК

Рекомендовано к изданию методической комиссией

факультета пищевых технологий

(протокол № 5 от 24 февраля 2014г.)

\

Составитель: доценты Нигматуллин Н.Г, Ганиева Е.С.

Рецензент:

доцент кафедры кормления животных и физиолигии Н.Л.Нурмухаметова

Ответственный за выпуск:

заведующий кафедрой химии Ярмухамедова Э.И.

Введение

Физическая и коллоидная химия имеют большое практическое значение. Они открывают широкие возможности активного управления химико-технологическими процессами, рационального использования сырья, повышения качества продукции, экономии энергетических ресурсов, защиты окружающей среды и т.д. Данное методическое пособие является практическим руководством для самостоятельной работы студентов II курса факультета пищевых технологий по дисциплине «Физическая и коллоидная химия», в котором представлены задания по основным разделам физической химии: химическая термодинамика, фазовые равновесия, химическая кинетика и электрохимия, и коллоидной химии: поверхностные явления, лиофобные дисперсные системы, лиофильные дисперсные системы, микрогетерогенные системы.

Данные задания предназначены для контроля самостоятельной работы студентов при изучении теоретических основ физической и коллоидной химии и приобретения навыков физико-химического расчета.

Каждый студент выполняет задания согласно варианту, определяемому преподавателем. Следует обратить внимание на то, что некоторые задачи имеют общие условия, а данные представлены в обобщенных таблицах. Для каждой из этих задач исходные данные для расчета нужно брать в таблице напротив номера задачи, соответствующего вашему варианту.

С целью привития навыков работы со справочной литературой в некоторых задачах отсутствуют некоторые данные, необходимые для их решения. Студент должен самостоятельно отыскать их в справочных изданиях.

Литература

        1. Нигматуллин Н.Г. Физическая и коллоидная химия: Учебное пособие. – Уфа.: Изд-во БГАУ, 2014.-с.280.

        2. Физическая химия: Учебник для хим. спец. вузов / Под ред. А.Г.Стромберга. – М.: Высшая школа, 2003. –С. 528.

        3. Задачи по физической химии: Учебное пособие / В.В. Еремин, С.И. Каргов, И.А. Успенская, Н.Е. Кузьменко, В.В. Лунин – М.: Издательство «Экзамен», 2003. – 320 с.

        4. Краткий справочник физико-химических величин / Под ред. К.П. Мищенко, А.А. Равделя – Издательство «Химия», Ленинградское отделение, 1967. – 184 с.

        5. Гельфман М.И., Ковалевич О.В., Юстратов В.П. Коллоидная химия.- Спб.: Издательство «Лань», 2008. – 336с.

        6. Зимон А.Д., Лещенко Н.Ф. Коллоидная химия – М.: ВЛАДМО, 1999. – 320с.

Модуль 1 физическая химия