Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Khayrullina_27.doc
Скачиваний:
21
Добавлен:
25.03.2016
Размер:
364.03 Кб
Скачать

1.2 Расчет производительности предприятия

1.2.1 Часовая производительность печи

Рчп=n1∙n2∙mизд∙60/τвып , (1)

где n1- количество рабочих люлек в печи (количество рядов изделий по длине пода);

n2 – количество штук изделий на люльке (количество изделий по ширине пода);

m изд - масса одного изделия, кг;

τвып – продолжительность выпечки, мин.

Количество рядов, размещаемых по длине пода (для батонов):

n1=(L-a)/(b+a), (2)

где L – длина пода, мм;

b – ширина изделия, мм;

а – зазор между изделиями, мм (а=50 мм).

Количество рядов, размещаемых по ширине пода

n2=(B-a)/(I+a), (3)

где В – ширина пода, мм;

I – длина изделия, мм.

а) Хлеб столичный формовой 0,85 кг:

Рпч =61∙17∙0,85∙60/54=979,4 кг

б) Хлеб столичный подовый 0,85 кг:

n1=(9000-50)/(180+50)=38 шт.

n2=(2100-50)/(180+50)= 8 шт.

Рпч =38∙8∙0,85∙60/50=310,1 кг

в) Хлеб пшеничный 2/с подовый 0,7 кг:

n1=(9000-50)/(200+50)=35 шт.

n2=(2100-50)/(200+50)= 8 шт.

Рпч =35∙8∙0,7∙60/45=261,3 кг

г) Хлеб красносельский 2/с подовый 0,8 кг:

n1=(9000-50)/(200+50)=35 шт.

n2=(2100-50)/(200+50)= 8 шт.

Рпч =35∙8∙0,8∙60/45=298,7 кг

1.2.2 Суточная производительность печи

Рсутпчп∙τп, (4)

где Рчп – часовая производительность печи;

τп – время работы печи в сутки по графику, ч.

а) Рсутп=979,4∙23=22526,2 кг

б) Рсутп=310,1∙23=7132,3 кг

в) Рсутп=261,3∙10=2613 кг

г) Рсутп=298,7∙13=3883,1 кг

1.2.3 Количество пече-часов, необходимых для выполнения суточного

задания

Nп.ч.сутзадч.п , (5)

где Рсутзад – суточное задание на выработку каждого сорта изделия, кг;

Рч.п – часовая производительность печи, кг/ч.

а) Nп.ч=22500/979,4=22,9

б) Nп.ч=7100/310,1=22,8

в) Nп.ч=2600/261,3=9,9

г) Nп.ч=3800/298,7=12,7

1.2.4 Количество печей необходимых для обеспечения заданной производительности предприятия

Nп = ΣNп.ч./23, (6)

Nп = (22,9+22,8+9,9+12,7)/23=2,9

Вывод: для обеспечения суточного задания необходимо 2 печь Г4-ПХС-16 и 1 печи Г4-ХПЛ-25.

Таблица 8 График работы печей

Наиманование и

№ печи

Ассортимент по сменам

1 смена (23-7 ч)

2 смена (7-15 ч)

3 сена (15-23 ч)

Г4-ПХС-16

Хлеб столичный подовый 0,85 кг

Г4-ХПЛ-25

Хлеб столичный формовой 0,85 кг

Г4-ПХС-16

Хлеб пшеничный 2/с

подовый 0,7 кг

Хлеб красносельский 2/с

подовый 0,8 кг

Таблица 9 Производительность предприятия, в килограммах

Наименование изделия

Масса, кг

Рч.п, кг

τвыпчпечи,

Суточная выработка

по заданию

по расчету

Хлеб столичный

формовой

0,85

979,4

23

22500

22526,2

Хлеб столичный

подовый

0,85

310,1

23

7100

7132,3

Хлеб пшеничный 2/с

подовый

0,7

261,3

10

2600

2613

Хлеб красносельский 2/с подовый

0,8

298,7

13

3800

3883,1

Итого

-

-

-

36000

36154,6