4. Оздоровление воздушной среды

Воздействие объектов пищевой промышленности на атмосферный воздух определяется тем, что помимо общего для всех отраслей промышленности набора вредных веществ, поступающих от предприятий в воздух (твердые вещества, оксиды серы, азота, углерода и другие жидкие и газообразные вещества) для отрасли характерны технологические процессы, сопровождаемые выбросами сильно пахнущих компонентов (варка, жарка, копчение, переработка специй, разделка и переработка рыбы), сухих продуктов животного происхождения, канцерогенных веществ. Эти вредные явления могут быть в значительной мере предотвращены или ослаблены системами вентиляции и пылеулавливания. На некоторых предприятиях имеются цехи (отделения) со взрывоопасной средой (масложировые предприятия; сахарные заводы; крахмалопаточные и спиртовые предприятия, компрессорные отделения мясной и молочной промышленности и др.). Осуществляя необходимый воздухообмен, системы вентиляции предотвращают возможность возникновения взрывоопасной ситуации. Почти все пыли пищевых производств пожароопасны, а многие из них (сахарная, мучная, крахмальная, чайная и др.) образуют с воздухом взрывоопасные смеси. Наибольшее значение для оздоровления воздушной среды из ранее указанных методов (см. 3.1, 3.2) имеют применение средств очистки воздуха от газов и пылей, вентиляция и отопление производственных помещений.

Общие требования к отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха в производственных зданиях регламентируются санитарными правилами СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий» и заключаются в следующем:

• системы отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха в производственных зданиях и сооружениях следует проектировать с учетом необходимости обеспечения в рабочей зоне во время трудовой деятельности нормативных параметров воздушной среды по показателям температуры, влажности, скорости движения воздуха, содержания вредных веществ, ионизации и др. в соответствии с действующими гигиеническими нормативами;

• оборудование, характеризующееся выделением вредных веществ (пыли, тепла, влаги) должно быть оснащено устройствами местной вытяжной вентиляции (отсосами);

• не допускается использовать для рециркуляции воздушного отопления и кондиционирования воздух помещений, технологический процесс в которых может сопровождаться выделением болезнетворных бактерий, вирусов или грибков, а также аллергенов или резко выраженных неприятных запахов;

• рециркуляция воздуха допускается в помещениях с выделением вредных веществ 3 и 4 классов опасности, а также веществ 1 и 2 классов опасности, если эти вещества не являются определяющими при расчете расхода приточного воздуха (например, при избытках явного тепла или влаги);

• уровни шума и вибрации, создаваемые установками отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха на рабочих местах не должны превышать нормативных значений;

• подача свежего воздуха должна производиться в рабочую зону, а удаление – из наиболее загрязненных зон помещения;

• содержание вредных веществ, пыли в приточном воздухе не должно быть более 0,3 ПДК;

• нормы подачи наружного воздуха на одного человека в производственные помещения с естественным проветриванием должны составлять не менее 30 м³/ч при объеме помещения (участка, зоны) менее 20 м³; не менее 20 м³/ч при объеме помещения (участка, зоны) 20 м³/чел и более; 60 м³/ч в помещениях без естественного проветривания.