5. Требования пожарной безопасности к производственным объектам

6.1 Опасные факторы пожара

Пожарная опасность объектов пищевых организаций характеризуется прежде всего свойствами и количеством пожаровзрывоопасных веществ, которые применяются, перерабатываются, образуются по условиям технологии. Для возникновения процесса горения необходимо наличие горючего вещества, окислителя и источника зажигания. Горючим называет­ся вещество, способное самостоя­тельно гореть после удаления источника зажигания. Под источни­ком зажигания понимают любой инициатор, обладающий запасом энергии и температу­рой, достаточной для возникновения горения других веществ.

Пожар — это неконтролируемое горение, причиняющее материальный ущерб, вред жизни и здоровью граждан, интересам общества и государства.

Взрыв — это быстрое превращение вещества (взрывное горе­ние), сопровождающееся образованием большого количества сжа­тых газов, под давлением которых могут происходить разрушения. Горючие газообразные продукты взрыва, соприкасаясь с возду­хом, часто воспламеняются, что обычно приводит к пожару.

Опасными факторами пожара (ОФП), воздействующими на людей и материальные ценности, являются: пламя и искры, повышенная температура окружающей среды, токсичные продукты горения и термического разложения, пониженная концентрация кислорода. Предельные значения ОФП следующие: температура среды – 70⁰С, тепловое излучение (облучение) – 500 Вт/м², содержание оксида углерода – 0,1% (об.), содержание диоксида углерода – 6% (об.), содержание кислорода – менее 17% (об.). К вторичным проявлениям опасных факторов пожара относятся: осколки, части разрушающихся аппаратов, агрегатов, установок, конструкций; радиоактивные и токсичные вещества и материалы, вышедшие из разрушенных аппаратов и установок; электрический ток, в результате выноса высокого напряжения на токопроводящие части конструкций, аппаратов, агрегатов; опасные факторы взрыва по ГОСТ 12.1.010-76* «Взрывобезопасность. Общие требования» (максимальное давление и температура взрыва, скорость нарастания давления при взрыве, давление во фронте ударной волны, дробящие и фугасные свойства взрывоопасной среды), происшедшего вследствие пожара, огнетушащие вещества.

Возникновению пожара или взрыва часто способствует нали­чие в помещении горючей пыли или волокон, сосудов и аппаратов с горю­чими жидкостями. Причины пожаров можно сгруппировать по ряду следующих признаков: не соблюдение противопожарных разрывов, при отсутствии резерва площади, без учета направления господствующих ветров и катего­рий производств по пожаро- и взрывоопасности технологических процессов; неправильный монтаж электрооборудования, ос­ветительных приборов, электродвигателей и нарушение правил их эксплуатации; самовозгорание и самовоспламенение веществ и материалов в результате нарушения правил их складирования и хранения; разряды статического и атмосферного электричества; грозовые разряды; нарушение Правил пожарной безопасности при пользовании открытым огнем, курении и др.