Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:tehnologicheskie_karty_osnovnye_blyuda / молочный суп
.docРЭУ им. Г. В. Плеханова
Технологическая карта
Суп молочный рисовый
Рецептура № 259
|
Наименование сырья, пищевых продуктов |
Масса брутто, г |
Масса нетто или полуфабриката, г |
Масса готового продукта, г |
Масса на ______ порций |
Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия) |
|
Молоко |
175 |
175 |
------- |
------- |
Рисовую крупу перебирают, моют, варят в посоленной воде до полуготовности. Затем добавляют горячее молоко, кладут сахар, соль и варят до готовности. Готовый суп при отпуске заправляют маслом сливочным |
|
Вода |
88 |
88 |
------- |
------- |
|
|
Крупа рисовая |
18 |
18 |
------- |
------- |
|
|
Масло сливочное |
3 |
3 |
------- |
------- |
|
|
Сахар |
3 |
3 |
------- |
------- |
|
|
Выход |
|
250 |
|
|
|
Подпись Зав. производством
Соседние файлы в папке tehnologicheskie_karty_osnovnye_blyuda