Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:tehnologicheskie_karty_osnovnye_blyuda / макороны
.docРЭУ им. Г. В. Плеханова
Технологическая карта
Макароны с сыром
Рецептура № 444
|
Наименование сырья, пищевых продуктов |
Масса брутто, г |
Масса нетто или полуфабриката, г |
Масса готового продукта, г |
Масса на ______ порций |
Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия) |
|
|
Макароны |
70 |
70 |
----- |
----- |
Макаронные изделия варят в большом количестве кипящей подсоленной воды. Сваренные макароны откидывают, перемешивают с растопленным жиром и посыпают тертым сыром непосредственно перед подачей |
|
|
Вода |
420 |
420 |
----- |
----- |
||
|
Соль |
4 |
4 |
----- |
----- |
||
|
Сыр |
12 |
10 |
----- |
----- |
||
|
Маргарин столовый |
10 |
10 |
----- |
----- |
||
|
Выход: с сыром |
|
210/10 |
|
|
|
|
Подпись Зав. производством
Соседние файлы в папке tehnologicheskie_karty_osnovnye_blyuda