Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:tehnologicheskie_karty_osnovnye_blyuda / напиток молочный
.docxРЭУ им. Г. В. Плеханова
Технологическая карта
Молочный прохладительный напиток с джемом
Рецептура № 1038
|
Наименование сырья, пищевых продуктов |
Масса брутто, г |
Масса нетто или полуфабриката, г |
Масса готового продукта, г |
Масса на ______ порций |
Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия) |
|
Молоко |
140 |
140 |
-------- |
-------- |
Мороженое, молоко, джем перемешивают и немедленно подают |
|
Мороженое |
50 |
50 |
-------- |
-------- |
|
|
Джем |
20 |
20 |
-------- |
-------- |
|
|
Выход |
|
200 |
|
|
|
Подпись зав. производством
Соседние файлы в папке tehnologicheskie_karty_osnovnye_blyuda