tehnologicheskie_karty_osnovnye_blyuda / напиток лимонный

Наименование сырья, пищевых продуктов

Масса брутто, г

Масса нетто или полуфабриката, г

Масса готового продукта, г

Масса на ______ порций

Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия)

Лимоны

16

Цедру, снятую с лимона мелко нарезают, заливают горячей водой, кипятят в течение 5 мин, а затем настаивают 3-4 ч. После процеживания в отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый лимонный сок и охлаждают. Отпускают напиток охлажденным в бокалах, фужерах, стаканах

Вода

214

214

Сахар

24

24

Выход

200