Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:tehnologicheskie_karty_osnovnye_blyuda / кофе
.docxРЭУ им. Г. В. Плеханова
Технологическая карта
Кофе черный с молоком
Рецептура № 1016
|
Наименование сырья, пищевых продуктов |
Масса нетто, г |
Масса готового продукта, г |
Масса на ______ порций |
Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия) |
|
Кофе натуральный растворимый |
3 |
------ |
------ |
Растворимый кофе готовят в кофейнике, заливая кофе кипятком и размешивая. При отпуске кофе наливают в кофейные чашки. Отдельно подают сахар и горячее молоко. |
|
Вода |
170 |
------ |
------ |
|
|
Кофе черный |
165 |
------ |
------ |
|
|
Сахар |
10 |
------ |
------ |
|
|
Молоко |
25 |
------ |
------ |
|
|
Выход |
200 |
|
|
|
Подпись зав. производством
Соседние файлы в папке tehnologicheskie_karty_osnovnye_blyuda