Assignments

1. Укажите номера предложений, в которых выделенные слова являются глаголом и переведите их.

1. Dough ingredients are subjected to thorough mixing under a careful control of temperature. 2. A baker should slice and wrap bread only after its cooling. 3. Cool atmospheric conditions may be beneficial for hot bread stacked on racks. 4. Dough pieces are usually of round form. 5. After moulding a baker places dough loaves into baking pans. 6. Due to chemical processes dough crust gains in thickness and colour. 7. The dough becomes mature when gluten attains a state of optimum gas retention capacity. 8. Instead of using a variety of moulds of different shape in bread production a special machine called a moulder is employed. 9. A baker forms dough by mixing its ingredients at proper temperature and for an exactly determined time period. 10. The bread slices were of different size. 11. The gain in thickness of the dough crust is explained by chemical processes occurring during baking. 12. The mixed dough in a trough is wheeled into the fermentation room. 13. A fermentation room is the place where dough undergoes great changes. 14. After intermediate proofing dough pieces are moulded into loaves. 15. Moulders shape dough pieces into the form of a loaf. 16. Dough troughs are usually fitted with wheels. 17. A special machine rounds scaled dough pieces, imparting them a thin, smooth and dense skin. 18. Dough matures due to the development of gluten. 19. When mixing dough ingredients a baker should carefully control their pro-portions. 20. Before slicing and wrapping any kind of bread a baker must cool it.

2. При помощи суффиксов «-ion, -ment, -ence, -ty, -ing» образуйте от данных глаголов соответствующие существительные и дайте их перевод.

to accelerate, to expand, to render, to attain, to penetrate, to emerge, to retain, to evaporate, to mature, to assume

3. Составьте словосочетания, используя слова, стоящие над чертой, в роли определения.

1) basic, 2) accurate, 3) spongy, 4) mature, 5) final, 6) actual, 7) thick, 8) intermediate, 9) thorough, 10) available, 11) noticable, 12) constant, 13) dense, 14) original

1) mixing, 2) step, 3) dough, 4) skin, 5) crust, 6) proofing, 7) character, 8) size, 9) weighing, 10) processing, 11) temperature, 12) sugars, 13) baking, 14) increase

4. Назовите функции хлебопекарного оборудования.

a) a mixer b) a dividing or scaling machine c) a rounder d) a moulder e) a proofer/a proof box f) a cooler g) a slicer-wrapper

is a machine (device, chamber) where

dough undergoes intermediate and final proofing. baked bread is held before slicing and wrapping. dough pieces are shaped into the form of a loaf. cooled bread is cut and packed either in waxed paper or cellophane. dough is cut into accurately weighed individual pieces. all the ingredients are subjected to thorough mixing. scaled dough pieces are balled up.

5. Укажите последовательность операций в производстве хлеба, используя следующие слова.

1. moulding. 2. cooling 3. intermediate proofing 4. mixing 5. slicing 6. rounding 7. fermenting 8. wrapping 9. baking 10. final proofing 11. scaling

6. Ответьте на вопросы.

1. What steps does bread production consist of? 2. Why is dough fermentation essential during its processing? 3. What machines are employed in bread production and what functions do they perform? 4. How does dough develop during baking? 5. What does the final processing of baked bread include?

7. Кратко расскажите по-английски:

• о технологии производства хлеба /о сущности каждого этапа/,

• об оборудовании и его функциях,

• о процессе выпечки.

УПРАЖНЕНИЯ ПО ГРАММАТИЧЕСКОЙ ТЕМЕ

«БЕССОЮЗНОЕ ПОДЧИНЕНИЕ»

В английском языке союз может быть опущен в двух видах придаточных предложений – дополнительных и определительных. Если данные предложения вводятся союзным словом, то есть словом, являющимся членом придаточного предложения, оно не опускается.

В русском языке только дополнительные придаточные предложения могут употребляться без союза.

Дополнительные придаточные предложения

Признаки бессоюзного подчинения:

1. Наличие двух пар главных членов предложения;

2. Глагол-сказуемое главного предложения, выражающий умственное или

физическое восприятие или сообщение + существительное/местоимение в

Им. п. (подлежащее придаточного предложения)

Примеры:	We know a big bakery will be built in our city. - Мы знаем, (что) большой хлебозавод будет построен в нашем городе.
	Hesayshe has designed a new type of coolers. - Он говорит,(что)он сконструировал новый тип холодильной камеры.