Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Методичка по англ. языку 2 курс 1 часть.doc
Скачиваний:
21
Добавлен:
14.03.2016
Размер:
194.56 Кб
Скачать

5. Переведите следующие предложения на английский язык, используя герундий.

1. Из-за большого разнообразия кондитерских изделий много разных ингредиентов требуется для их производства. 2. Каждый знает, что сахар и шоколад являются основным сырьевым материалом в кондитерском производстве. 3. Употребление подслащивающих веществ, кроме сахара является характерным в производстве конфет. 4. Нельзя также не упомянуть об использовании ароматических и красящих веществ в кондитерских изделиях. 5. Не зная свойств различных сахаров, кондитер не сможет получить качественную продукцию. 6. То, что качество конфет сильно зависит от концентрации сахара, хорошо известно. 7. В производстве карамели, помадки и пастилы кондитеры используют различные технологии. 8. В настоящее время кондитеры уделяют большое внимание расширению ассортимента кондитерских изделий.

TEXT B3а PROGRESS IN CONFECTIONERY PRODUCTION

  1. Прочитайте текст и выделите абзацы, которые содержат основную информацию.

  2. Перечислите факторы, способствовавшие эффективному развитию кондитерского производства.

  3. Назовите все виды кондитерского оборудования на английском языке; выпишите их в тетрадь.

Confectionery industry has a long history. It goes back into ancient times. It starts with the discovery of honey. Ancient people learnt to mix honey with chopped fruit and nuts. It was a delicious sweetmeat. This was the first confectionery item in the world. When in the middle ages cane sugar was brought to Europe it was used for the production of sugar sweets.

Chocolate was first brought to Europe by the Spaniards in the 16th century. At that time it was used as a beverage. Later on the manufacture of chocolate candies was started in France. The first chocolate candies consisted of ground cacao beans1 and sugar and were prepared by the mere mixing of these two ingredients.

The 17th century was a period of considerable progress in confectionery. Many new types of confectionery goods appeared. But till the end of the 18th century most of the processes in confectionery production had been carried out manually (by hand) or water-driven machines. The invention of steam power engines by James Watt gave rise to the development of confectionery machinery as well.

Nowadays all the processes in confectionery production are done by machines. At a chocolate producing plant cleaning and grading machines2 free raw beans of foreign bodies, such as clay, metal, stone, fibre, etc.

Various roasters3 are usually installed at modern plants for roasting cacao beans. Removal of shell and germ is also carried out by machines. The cacao bean from which the shell and germ were removed is called a nib4. Nibs are fed into the hopper5 of a grinding mill6 which grinds them into a liquor7. The liquor is pumped to a pressing machine8 for extraction of cacao-butter. At this stage of production cocoa powder can be made. If chocolate is to be produced the liquor is passed to the melangeurs9 or mixing machines (mixers) and some sugar is added to the mass.

The treatment of conching10 imparts very fine physical structure to chocolate and improves its taste. After conching the chocolate is moulded, cooled and wrapped. This procedure is almost entirely automatic at modern confectionery factories.

1 cacao [kə'kau] beans - какао-бобы

cocoa [kə'kou] - какао (порошок, напиток)

2 cleaning and grading machine – очистительная и сортировочная машина

3 roaster – обжарочный аппарат

4 nib - ядро

5 hopper – загрузочная воронка, бункер

6 grinding mill – размольная машина, дробилка, мельница

7 liquor ['likə] - раствор

8 pressing machine – отжимное устройство, пресс

9 melangeur = mixer – меланжер, смеситель

10 conching ['kɔn∫iŋ] - конширование

conching machine – конш-машина (шоколадно-отделочная)

TEXT B3b THE PRODUCTION OF CHOCOLATE AND