Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
раб.тетрадь мод 2.doc
Скачиваний:
45
Добавлен:
13.03.2016
Размер:
287.23 Кб
Скачать

Профилактика пищевыхтоксикоинфекций:

1.Мероприятия, направленные на предупреждение инфицирования пищевых продуктов и пищи возбудителями ПТИ

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.Мероприятия, направленные на обеспечение условий, исключающих массивное размножение микроорганизмов в продуктах

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3.Достаточная термическая обработка пищевых продуктов с целью уничтожения микроорганизмов

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Пищевая интоксикация (токсикоз) -__________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Стафилококковый токсикоз

Ботулизм

Характеристика возбудителя.

Источники микробного загрязнения.

Продукты

Клиническая картина.

Профилактика.

Пищевой микотоксикоз - ___________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Классификация, клиника микотоксикозов.

Микотоксикозы

Афлатоксикоз

Фузариотоксикозы

Эрготизм

Охратоксикоз

Кардиальная форма бери-бери

Микроскопические грибы

Продуцируемые токсины

Поражаемые продукты

Клиническая картина

О. течение:

Хр. течение:

Алиментарно-токсическая алейкия

(споротрихиеллотоксикоз)

Отравление «пьяным хлебом»(фузариограминиеротоксикоз)

Отравление «красной плесенью»(фузарионивалетоксикоз)

О. форма:

Конвуль

сивная ф.:

Гангренозная ф.:

Хр.форма:

Профилактика микотоксикозов:

1.___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________2._________________________________________________________________________________3.___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4._________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________