Метаболизм углеводов

Энергетическая ценность углеводов - количество энергии, освобождаемое при окислении 1 г углеводов до воды и углекисло­го газа, равное 17,2 кДж (4,1 ккал).

Суточная потребность в углеводах — количество углеводов в составе пищи, необходимое человеку в течение суток. Для взрос­лого человека равна 400-500 г, а для спортсменов - до 700-900 г.

Переваривание углеводов - ферментативный процесс хими­ческих превращений пищевых углеводов в желудочно-кишечном тракте.

Амилаза слюны - фермент, который катализирует гидролиз крахмала и декстринов в ротовой полости при рН = 6,8 - 7,2.

Амилаза поджелудочная - фермент, катализирующий гидролиз крахмала и декстринов в двенадцатиперстной кишке при рН = 7,5 - 9,0.

Мальтаза - фермент, который катализирует гидролиз углевода мальтозы. Различают мальтазу слюны и мальтазу кишечного сока.

Сахараза - фермент кишечного сока, который катализирует гидролиз сахарозы.

Лактаза - фермент кишечного сока, который катализирует гидролиз лактозы.

Гипогликемия - состояние организма, при котором содержа­ние глюкозы в крови меньше нижней границы нормы - 3,3 мМоль/л.

Гипергликемия - состояние организма, при котором содер­жание глюкозы в крови превышает верхнюю границу нормы - 5,5 мМоль/л (выше 8 мМоль/л).

Глюкозурия - состояние организма, при котором глюкоза по­является в моче, что связано с избыточно высоким содержанием ее в крови - более 7,7 мМоль/л.

Депонирование углеводов - отложение в печени и скелетных мышцах глюкозы в виде гликогена, который является основным энергетическим запасом углеводов в организме.

Гликолиз - процесс анаэробного окисления глюко­зы до молочной кислоты. Включает 12 последовательных химиче­ских реакций. Две из них приводят к образованию макроэргиче-ских соединений, участвующих в ресинтезе АТФ. Энергетический эффект гликолиза равен 2 молекулам АТФ.

Гликогенолиз — процесс анаэробного окисления глюкозы, обра­зующийся при распаде гликогена, до молочной кислоты. Отличается от гликолиза начальной стадией образования эфира глюкозо-6-фосфата и величиной энергетического эффекта, который равен 3 молеку­лам АТФ на каждый глюкозный участок молекулы гликогена.

Пировиноградная кислота (пируват) — промежуточный про­дукт внутриклеточного окисления углеводов в аэробных и ана­эробных условиях.

Молочная кислота (лактат) - конечный продукт анаэробного окисления глюкозы и гликогена. Образуется в реакции:

Содержание лактата в крови человека в состоянии относительного покоя составляет 1,1-2,2 мМоль/л

Ацетил-кофермент А (ацетил КоА) - активная уксусная ки­слота, образующаяся в митохондриях клеток при окислительном декарбоксилировании ПВК. Этот процесс катализирует сложная ферментная система (пируватдегидрогеназный комплекс), вклю­чающая: производное витамина В₁ (кофермент ТПФ - тиаминпирофосфат); витамин -липоевую кислоту, производное витамина РР (В₅) - никотиновую кислоту - кофермент НАД.

Цикл трикарбоновых кислот (цикл лимонной кислоты, цикл Кребса) - система ферментативных реакций окисления ацетил ~ кофермента А в митохондриях с образованием СО₂ и отщеплением ато­мов водорода от промежуточных веществ. Атомы водорода посту­пают в дыхательную цепь митохондрий. Окисление одной молеку­лы ацетил~КоА обеспечивает ресинтез 12 молекул АТФ.

Пентозофосфатный (апотомический) путь - аэробное окисление углеводов (глюкозы), промежуточными продуктами которого являются пентозы (рибозы и др.).

Глюконеогенез - процесс биосинтеза глюкозы и депонирования полисахаридов в тканях организма из веществ неуглеводной природы.

Инсулин - гормон поджелудочной железы, стимулирует син­тез гликогена из глюкозы в печени и мышцах, снижает уровень глюкозы в крови.

Адреналин - гормон мозгового вещества надпочечников, сти­мулирует распад гликогена до глюкозы в печени и мышцах, по­вышает уровень глюкозы в крови.

Глюкагон — гормон поджелудочной железы, стимулирует рас­пад гликогена до глюкозы только в печени.

Тироксин - гормон щитовидной железы, стимулирует окисле­ние глюкозы и гликогена.

Глюкокортикоиды - гормоны коры надпочечников, тормозят окисление глюкозы и усиливают процесс образования глюкозы из продуктов распада жиров и белков.

Адренокортикотропный гормон (АКТГ) и соматотропный гормон (СТГ) - гормоны гипофиза, усиливают выброс в кровь глюкокортикоидов.