Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Методичка по курсовой ПМ03.docx
Скачиваний:
25
Добавлен:
04.03.2016
Размер:
1.18 Mб
Скачать

Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования «Омский экономический институт» Колледж ОмЭи (факультет спо)

Кафедра технологии и организации питания

Задание на курсовую работу

Студенту (ке) _________________________________________________

(фамилия, имя, отчество полностью)

группы ________________

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питании_______________________________________________________

(номер, наименование)

Тема курсовой работы (проекта)

____________________________________________________________________________________________________________________________

Срок сдачи законченной работы на кафедру «___» ________ 201_г.

Объем работы ________ страниц

Дата выдачи задания «________ » 20 г.

Руководитель курсовой работы _________

фамилия, инициалы, подпись, дата)

Задание принял к исполнению ____________________________

(подпись студента, дата)

Приложение 3

Образец бланка для курсовой работы

Курсовая работа выполнена мною самостоятельно.

На все использованные в работе материалы из опубликованной научной литературы и других источников имеются ссылки.

________________ ______________________________

(подпись студента) (расшифровка подписи студента)

«_____» __________________ 20____ г.

Приложение 4 – Примерные темы курсовой работы по ПМ. 03 Организация процесса приготовление и приготовления сложной горячей кулинарной продукции

  1. Организация работы горячего цеха столовой на 80 мест.

  2. Организация работы горячего цеха ресторана на 50 мест.

  3. Организация работы горячего цеха кафе с традиционной русской кухней на 40 мест.

  4. Организация работы горячего цеха столовой на 55 мест.

  5. Организация работы горячего цеха пиццерии на 35 мест.

  6. Организация работы горячего цеха блинной на 45 мест.

  7. Организация работы горячего цеха пирожковой на 25 мест.

  8. Организация работы горячего цеха кафе с восточной кухней на 50 мест.

  9. Организация работы горячего цеха ресторана с немецкой кухней на 80 мест.

  10. Организация работы горячего цеха пельменной на 30 мест.

  11. Организация работы горячего цеха кафе-бистро на 52 места.

  12. Организация работы горячего цеха кафе с французской кухней на 54 места.

  13. Организация работы горячего цеха кафе с итальянской кухней на 62 места.

  14. Организация работы горячего цеха кафе с мексиканской кухней на 70 мест.

  15. Организация работы горячего цеха кафе с узбекской кухней на 75 мест.

  16. Организация работы горячего цеха кафе с японской кухней на 43 места.

  17. Организация работы горячего цеха столовой на 60 мест.

  18. Организация работы горячего цеха вегетарианского кафе на 45 мест.

  19. Организация работы горячего цеха детского кафе на 55 мест.

  20. Организация работы горячего цеха кафе быстрого обслуживания на 60 мест.

  21. Организация работы горячего цеха «морского» ресторана на 78 мест.

  22. Организация работы горячего цеха молодежного кафе на 48 мест.

  23. Организация работы горячего цеха кафе здорового питания на 60 мест.

  24. Организация работы горячего цеха шашлычной на 35 мест.

  25. Организация работы горячего цеха кафе с украинской кухней на 48 мест.

  26. Организация работы горячего цеха кафе с белорусской кухней на 50 мест.

  27. Организация работы горячего цеха кафе-бистро на 47 мест.

  28. Организация работы горячего цеха кафе с голландской кухней на 53 места.

Приложение 5

Примерные графики загрузки залов предприятий общественного питания различных типов

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.