1.3 Приоритетные направления и факторы повышения эффективности производства молока в Республике Беларусь

Обеспечение высоких темпов роста объемов производства продукции и подъем на качественно новый уровень экономики молочного скотоводства возможны лишь на основе повсеместного перехода к интенсивным методам производства.

Интенсификация – явление историческое, общее для всех отраслей материального производства. Термин «интенсификация» (от французского intensification) означает увеличение напряженности, действенности, то есть делать все быстрее, качественнее, дешевле [31, с. 145]. Это означает, что эффективное функционирование молочного скотоводства на современном этапе и в перспективе должно получить качественно новое содержание, то есть развиваться интенсивно, высокорентабельно и быть экономически выгодным.

Развитие молочного скотоводства должно принять устойчивое интенсивное направление за счет полного раскрытия природных возможностей животных. Это главный и на современном этапе единственный экономически выгодный путь, который заключается в максимальном использовании как биологического потенциала животных, так и технических возможностей молочных ферм [35, с. 13].

Интенсификацию как экономическую категорию следует понимать не с позиций интенсивного типа воспроизводственного процесса либо получения всевозрастающих объемов продукции с единицы площади (головы скота). Требования рыночной системы хозяйствования определяют необходимость осуществления интенсификации, прежде всего при условии сбалансированности всех ее факторов, ресурсов производства, обеспечения высоких экономических результатов, заданного уровня окупаемости затрат продукцией. В противном случае дефицит одного фактора (к примеру, кормов) будет омертвлять результат, эффект от использования прочих слагаемых интенсификации отрасли даже при качественном изменении [2, с. 11].

Основой повышения эффективности производства молока является интенсивное использование продуктивного скота, что возможно при правильной организации воспроизводства стада. Качество племенного состава коров оказывает значительное влияние на конечные результаты производства. Увеличение продуктивности молочного стада возможно при более эффективном использовании генетического потенциала животных [40, с. 446]. Так, генетический потенциал традиционной для большей части хозяйств Республики Беларусь черно-пестрой породы используется в общественном секторе на более чем на три четверти [25, с. 67].

Поэтому Республиканской программой по племенному делу в животноводстве на 2007-2010 годы предусматривается к 2010 году достичь главной цели селекционно-племенной работы в молочном скотоводстве, которая заключается в дальнейшем повышении генетического потенциала молочного скота белорусской черно-пестрой породы до уровня 10-12 тыс. кг молока с содержанием жира 3,6-3,9% и белка 3,2-3,3% и более [28, с. 26].

Важным резервом увеличения производства молока является направленное рациональное выращивание ремонтных телок, при котором происходит формирование организма со всеми его физиологическими и адаптационными свойствами, выявляются генетические особенности породы. Технология интенсивного выращивания ремонтного молодняка позволяет создавать и поддерживать оптимальную структуру стада, при которой ежегодно в расчете на 100 коров выращивают не менее 18-20 нетелей, 28-30 телок старше года и 38-40 телок в возрасте до года. Это позволит комплектовать фермы однородными группами молодняка, получать здоровое поголовье, эффективно использовать помещения, механизировать трудоемкие процессы, лучше организовывать квалифицированное зоотехническое и ветеринарное обслуживание, учет и контроль над выращиванием животных [35, с. 17].

По данным БелНИИ животноводства, продуктивность коров на 65-70% определяется уровнем кормления. Корма, занимая в структуре себестоимости продукции от 42 до 68%, являются обязательным условием интенсивного использования животных и одновременно фактором и средством интенсификации отрасли, но это звено последовательной интенсификации по-прежнему остается слабым [2, с. 11].

Плохое качество кормов, недостаточная их сбалансированность по протеину и другим питательным компонентам усугубляет дефицит концентрированных кормов. До последнего времени делался акцент на поддерживающие корма, а не на продуктивные.

Следует понять, что без решения этих задач невозможно создать эффективное конкурентоспособное животноводство. Только при обеспечении животных полноценным рационом (главный фактор эффективности и конкурентоспособности отрасли) можно определить такой показатель, полностью зависимый от уровня продуктивности, как численность животных. В современных условиях абсолютный приоритет должен быть отдан увеличению продуктивности животных, а не росту их численности [18, с. 21].

В этой связи требуется комплексное, системное решение вопросов укрепления кормовой базы. Проблема кормов должна рассматриваться гораздо глубже и включать такие элементы, как относительно дешевые, сбалансированные по всем компонентам рационы; заготовку, хранение и скармливание исключительно кормов высшего класса качества; обеспечение достаточных объемов кормов требуемого ассортимента и в том числе концентратов под рост продуктивности. Только в таком случае корма не будут сдерживать реализацию генетического потенциала продуктивности животных и целесообразным станет более широкое применение других факторов интенсификации, связанных с внедрением последних достижений научно-технического прогресса [2, с. 11].

В соответствии с Государственной программой возрождения и развития села на 2005-2010 годы, производство кормов в ближайшей перспективе должно быть доведено до 45-50 ц к.ед. на условную голову скота, в том числе на стойловый период – не менее 25 ц, а к 2010 г. – соответственно 55 и 32 ц. Концентрация энергии в 1 кг сухого вещества травяных кормов должна быть доведена до 0,8-0,9 к. ед. при содержании перевариваемого протеина на уровне 125-140 г.

Потребность животноводства в зеленой массе составляет 80 млн. т, в том числе для заготовки кормов на зимний период – 50 млн. т и 30 млн. т для использования в летнее-пастбищный период. Это потребует значительного повышения эффективности использования лугов и пастбищ, разработки и внедрения более совершенного зеленого конвейера [34, с. 49].

Государственной программой возрождения и развития села на 2005-2010 годы также обоснована потребность в кормах с ориентацией на собственные ресурсы. В 2010 г., по отношению к 2004 г., прирост производства собственных кормов в сельхозорганизациях должен быть обеспечен на уровне 40%, или 5,8% ежегодно, что в абсолютном объеме составляет 3,8 млн. т кормовых единиц и в общей сумме – 13,5 млн. т кормовых единиц (со страховым фондом – не менее 15,3 млн. т) [2, с. 12].

Решение проблемы обеспеченности собственными кормами важно, поскольку имеется реальная возможность снижения их себестоимости. Расчеты подтверждают, что менее затратные комбикорма производятся сейчас во внутрихозяйственных цехах и на мобильных автоматизированных установках, где эксплуатационные издержки в 2,0-2,5 раза меньше, чем на крупных предприятиях.

Особое место в решении этой задачи экономической эффективности производства молока, занимают вопросы повышения уровня интенсификации луговых угодий как источника низкозатратных зеленых и грубых кормов, решение которых диктуется необходимостью сокращения затрат на единицу производства кормов и животноводческой продукции. По расчетам РУНИП аграрной экономики НАН Беларуси, повышение уровня интенсификации только улучшенных луговых угодий на 50% должно привести в 2010 году к увеличению производства зеленой массы, используемой на выпас и для заготовки сена, сенажа и силоса с 15-16 до 27 млн. тонн, или в 1,7-1,8 раз.

Основными путями повышения качества приготовления кормов является уборка трав в оптимальные сроки вегетации, строгое сокращение технологий заготовки и консервирования зеленой массы корма, переход на новые технологии приготовления силоса и использование химических, биологических обогащающих консервантов, техническое перевооружение хозяйств высокопроизводительными кормоуборочными машинами, материальное стимулирование работников за улучшение качества кормов [16, с. 51].

Оценить влияние белковой сбалансированности кормов и оптимального их расхода на продуктивность молочного скотоводства, величину трудозатрат и себестоимость молока позволяют данные, основанные на учете продуктивности коров, нормативных показателей расхода кормов (в расчете на корову и 1 ц молока), качества молока (ПРИЛОЖЕНИЕ И). Увеличение затрат кормов на корову с 32 до 51,6 ц к. ед. (на 61,3%) повышает содержание протеина в 1 к. ед. с 93,7 до 106,6 г (на 14%). В результате годовой надой молока возрастает с 2,5 до 5,0 тыс. кг (на 100%), а себестоимость тонны продукции снижается с 146,7 до 138,1 долл.

Переориентация в производстве кормов на дешевые травянистые корма, богатые протеином позволит не только увеличить производство молока до требований Государственной программы возрождения и развития села на 2005-2010 годы (6,5 млн. т), но и снизить его себестоимость [27, с. 54].

В целом производство молока по интенсивной технологии имеет большое преимущество. Для получения 1 т молока по экстенсивной технологии требуется 1070 кормовых единиц и 102 кг перевариваемого протеина. Такое же количество молока, получаемое интенсивным методом, требует только 730 кормовых единиц и 72 кг протеина, что соответственно на 32 и 30 % меньше. В пользу интенсивного развития скотоводства говорит то, что на каждой тонне произведенного молока экономия концентратов составляет 120 кг, поскольку протеин трав в 2,5 раза дешевле, чем зерна. На производство молочной продукции с наибольшей отдачей используются относительно недорогие и доступные растительные корма [17, с. 93].

В настоящее время экономической формой технического оснащения многих хозяйств кормозаготовительной и кормоприготовительной техникой, оборудованием кормоцехов может быть развитие лизинговой системы, аренды дефицитных машин и орудий, организации прокатных пунктов, звеньев и отрядов на базе предприятий Белагросервиса [40, с. 446].

Основным направлением уменьшения затрат производства молока является применение прогрессивных технологий. В настоящее время в большинстве хозяйств республики применяется традиционная технология производства молока с привязным содержанием животных, доением коров на линейных доильных установках, транспортерным удалением навоза и мобильной раздачей кормов. Внедряемая современная технология основывается на применении беспривязного способа содержания животных с использованием высокопроизводительного оборудования для содержания, кормления и доения. Управление работой многих агрегатов, обеспечивающих нормирование и раздачу кормов, доение, транспортировку, охлаждение и хранение молока, осуществляется с помощью автоматизированных систем АСУ ТП [17, с. 94].

На этом основании Государственной программой возрождения и развития села на 2005-2010 годы предусмотрено сосредоточить производство молока в республике в основном в 700 валообразующих хозяйствах, для чего потребуется реконструировать и оснастить современным технологическим оборудованием 1372 молочно-товарные фермы, на которых будет производиться не менее 90% валовых объемов молока. Учитывая, что реконструкция проводится с превышением заданий (в 2006г. – 143% годового задания, или 291 ферма) к 2010 г. все фермы будут полностью укомплектованы современным технологическим оборудованием, что позволит существенно повысить конкурентоспособность как производства, так и продукции [6, с. 5].

Опыт эксплуатации 300 таких ферм показал, что использование такой технологии позволяет снизить трудозатраты на производство 1 ц молока с 9,5 до 1,2 чел.-ч., расход кормов с 112 до 90-93 кормовых единиц, совокупные энергозатраты – с 85,4 до 55,4-65 кг условного топлива. Нагрузка на одного оператора машинного доения увеличится с 30 до 120 голов, в итоге себестоимость молока снижается на 30% [16, с. 52].

Реконструкция и техническое переоснащение ферм предполагает широкое внедрение комплексной механизации и автоматизации производственных процессов. Речь идет, прежде всего, о совершенствовании системы содержания и обслуживания животных. Применение рационального способа содержания и использование прогрессивной технологии являются основным условием получения высокой продуктивности, повышения производительности труда и качества продукции [35, с. 14].

Только перевод молочного скотоводства на беспривязное содержание позволит значительно снизить затраты труда на производство молока. Общие годовые затраты на одну корову при привязном содержании составляют 43-68 часов, а беспривязном – 31-43 часа. Затраты труда на уборку навоза при привязном содержании составляют 5-6 часов на одну корову в год, при беспривязном – 0,8-0,9 часа [35, с. 15]. Внедрение интенсивной технологии с беспривязным содержанием коров имеет свои положительные стороны и в плане снижения энергозатрат на производство молока на 15%, расхода кормов – на 20%, трудозатрат на 1 ц молока – до 1,6 чел.-ч. При этом нагрузка на одного оператора машинного доения повышается до 100-150 коров [28, с. 28].

Необходимо признать, что низкую производительность труда на действующих молочных фермах невозможно поднять на должный уровень только за счет средств механизации. Необходима коренная перестройка технологии и организации, учитывающая как требования машинного производства, так и физиологические потребности животных.

Таким образом, привязная система содержания молочного скота не может быть перспективной в силу, прежде всего, социально- экономических причин и должна уступить место более прогрессивной, высокопроизводительной беспривязной системе содержания коров. Это закономерный и необратимый процесс интенсификации молочного скотоводства, который он должен протекать в тесной взаимосвязи и в комплексе с интенсификацией кормопроизводства [35, с. 16].

Однако, как показал опыт, не всегда применение беспривязного содержания дает положительные результаты. Во многих хозяйствах Беларуси перевод на новую технологию производства сопровождался снижением продуктивности животных и не дал должного эффекта в отношении снижения себестоимости молока, затрат труда и рентабельности производства. Это произошло в результате несоблюдения необходимых условий, прежде всего, в непонимании сущности идеологии новой технологии, неготовности ряда руководителей, зооветспециалистов и исполнителей к ведению производства на совершенно новом организационно-хозяйственном и научно-техническом уровне, ошибочном представлении о том, что беспривязное содержание сводится только к ликвидации привязи.

Использование механизмов значительно облегчает труд операторов по доению и уходу за животными, требует повышения их квалификации. При таком содержании работники животноводства должны знать не только правила кормления, содержания и ухода за животными, но и уметь управлять механизмами и рационально их использовать. Большое значение имеет как овладение необходимыми теоретическими знаниями, так и практическое освоение новой технологии на опыте передовых хозяйств [28, с. 28].

В рамках реализации Государственной программы возрождения и развития села на 2005-2010 годы в молочном скотоводстве необходимо осуществить комплекс мероприятий по подготовке высококвалифицированных специалистов и рабочих для отрасли, повышению квалификации кадров в направлении освоения достижений мировой науки и практики [16, с. 53].

Необходимым условием для эффективного ведения отрасли является системный подход при внедрении интенсивных технологий, что обеспечивается высоким уровнем менеджмента и принятием оптимальных решений на основе прогнозирования финансового результата при интенсификации отдельных факторов. В этих целях требуется информационно-аналитическое обеспечение управления отраслью, развитие новых форм консультационно-внедренческой работы с участием органов управления, науки и образования [16, с. 52].

Таким образом, потенциал развития молочного скотоводства Республики Беларусь вполне достаточен для наращивания объемов производства молока. Необходимо лишь стимулировать развитие отрасли, совершенствовать генетический потенциал животных, кормовую базу привести в соответствие с конечным выходом продукции, технически перевооружить и переоснастить сельхозорганизации, что повысит качество и обеспечит выпуск конкурентоспособной продукции.

Государственной программой возрождения и развития села на 2005-2010 годы предусматривается государственная поддержка молочного скотоводства, то есть финансирование приоритетных направлений развития сельскохозяйственного производства молока. Она приходится в той или иной степени на научное обеспечение организации производства молока, внедрение достижений научно-технического прогресса, льготное кредитование (под бизнес-планы) на реконструкцию молочно-товарных ферм, субсидирование сельхозпроизводителей, дотирование цен на сельскохозяйственную продукцию пропорционально их росту на энергоносители. В рамках этой программы намечается также приоритетное инвестирование государственной программы «Племдело», ветеринарных мероприятий, включая содержание государственной ветеринарной сети, страхование урожая сельхозкультур и животных.

Государственная поддержка будет оказываться, как правило, предприятиям, обеспечивающим высокую окупаемость ресурсов, а направление средств на указанные цели позволит создать благоприятные условия для производства молока и укрепления аграрной экономики, реализовать наиболее экономически выгодные проекты [3, с. 62].