2.2 Организация и эффективность производства молока в оао «Видомлянское»

ОАО «Видомлянское» располагает четырьмя молочно-товарными фермами «Баранки», «Лашевичи», «Видомля» и «Грушевка», именованными по названиям деревень, в которых они располагаются. Фермы хозяйства рассчитаны на 1020 голов, где содержится крупный рогатый скот белорусской черно-пестрой породы.

МТФ «Баранки» и МТФ «Лашевичи» практикуют круглогодичное стойловое беспривязное содержание крупного рогатого скота, а МТФ «Видомля» и МТФ «Грушевка» - стойлово-пастбищное привязное.

Продольное размещение животных головами друг к другу позволяет использовать для раздачи кормов мобильные и стационарные кормораздатчики, а для уборки навоза - скребковые и другие транспортеры. Так на всех молочно-товарных фермах раздача кормов производится мобильным кормораздатчиком марки «LUCLAR-4» на кормовые столы. При этом кормление молочного стада в летне-пастбищный период проводится на выпасах путём стравливания зелёной массы злаково-бобовых однолетних и многолетних трав, рапса, а в зимне-стойловый период коровы получают зимний рацион.

Организация уборки навоза включает удаление его из помещения фермы, с выгульно-кормовых площадок и транспортировку на поля. Удаление навоза на МТФ «Видомля» и МТФ «Грушевка» механизированное, производится скребковым транспортером ТСН-3Б, на остальных фермах – ДТ-75.

В хозяйстве производственные процессы достаточно механизированы. Машинное доение осуществляется доильными аппаратами в молокопровод утром и вечером: на МТФ «Лашевичи» и МТФ «Баранки» применяется доильное оборудование «Westfalia» с доильным залом «Елочка-2х8», установленное в 1998 году. На МТФ «Видомля» и МТФ «Грушевка» доение летом производится УДС-3 в переносные ведра, а в стойловый период – с помощью доильных установок АДМ-8А-2.

С целью сохранения качественных показателей молока производится первичная обработка молока: очистка фильтрами и охлаждение до температуры +10°С, которые проводятся сразу же при поступлении молока по молокопроводу в холодильные ёмкости. На молочно-товарной ферме «Видомля» установлен экспериментальный комплект оборудования для охлаждения молока Я23-ОХА ТУ BY 100377914.537-2007, на МТФ «Грушевка» используются холодильники "MTKO DIAV 3500" и "SM-1500", а на МТФ «Лашевичи» и МТФ «Баранки» - ТАС 4568 THR-Westfalia емкостью по 5 т.

После охлаждения молока определяется его жирность, плотность и кислотность, а затем и оно отправляется на молочные комбинаты ОАО «Савушкин продукт» и ОАО «Беловежские сыры».

На всех молочно-товарных фермах ОАО «Видомлянское» двухсменная работа операторов машинного доения. В МТФ «Видомля» и МТФ «Грушевка» в среднем по 190 коров, их обслуживают по 4 оператора машинного доения. В МТФ «Лашевичи» и МТФ «Баранки» - по 300-350 коров, которые закреплены за тремя операторами машинного доения. Эти рабочие выполняют весь перечень работ по кормлению и содержанию животных: доение, раздача комбикормов, чистка коров, уход за доильной аппаратурой, чистка кормовых столов, привязывание и отвязывание, выгон коров на прогулку, оказание помощи при искусственном осеменении коров, при отелах, а также участие в других зооветеринарных мероприятиях.

В состав производственных бригад молочно-товарных ферм также входят животноводы по уходу за дойным стадом, слесари по удалению навоза, слесари молокопровода, дежурный животновод, скотники-пастухи, трактористы на кормлении скота, операторы по обслуживанию телят и по доращиванию телок.

При оплате труда работников молочного скотоводства в ОАО «Видомлянское» применяется сдельно-премиальная система оплаты труда за количество и качество полученной продукции за месяц, уход за животными и приплод. Расценки устанавливаются исходя из тарифного разряда работника и соответствующей тарифной ставки с учетом нормы обслуживания животных и их продуктивности (ПРИЛОЖЕНИЕ АВ).

Для работников животноводства предусматриваются различные формы материального поощрения в виде доплат и премий. Доплаты вводятся за высокие показатели в работе: повышение продуктивности животных, высокое качество продукции, сохранность поголовья во время зимовки и т.п. (ПРИЛОЖЕНИЕ АГ).

Премирование работников молочно-товарных ферм производится за превышение нормы производства продукции, недопущение падежа, за обеспечение бесперебойной работы оборудования. Им же выплачивают также надбавки и доплаты компенсационного характера: за работу в праздничные дни, за сверхурочное время, за совмещение профессий.

Механизаторам, занятым на обслуживании животноводческих ферм (отвоз и выкачка навоза, подвоз кормов, кормление скота) выплачивается надбавка в размере до 60% за своевременное обеспечение ферм и работу без замечаний. В целях усиления материальной заинтересованности животноводов предусматривается доплата за классность. Работникам, которым присвоено звание «Мастер животноводства 1 класса» и «Мастер животноводства 2 класса» производится доплата к начисленному заработку соответственно 20% и 10%.

Также работникам животноводства выплачиваются надбавки и премии за непрерывный стаж работы (от 2 до 5 лет – 8%, от 5 до 10 лет – 10%, от 10 до 15 лет – 13%, свыше 15 лет – 16% заработка). Условия и размер увеличения оплаты труда, надбавки определяются в каждом конкретном случае и утверждаются приказом директора хозяйства.

Таким образом, организация и технология производства молока в ОАО «Видомлянское» достаточно механизированы, что позволяет снижать трудоемкость, повышать производительность труда в отрасли, чему также способствует материальная заинтересованность работников в результатах своего труда.

От организации содержания и кормления скота зависят продуктивность коров, качество, себестоимость молока, а, следовательно, и выручка, прибыль и рентабельность реализации молока. Эта зависимость в ОАО «Видомлянское» отображена в таблице 2.10 с помощью показателей экономической эффективности производства молока, рассчитанных по формулам 1.1-1.14 из первой главы второго раздела данной работы.

Проанализировав таблицу 2.10, можно увидеть, что в ОАО «Видомлянское» за три года наблюдается рост валового надоя молока на 10%, который был вызван незначительным ростом поголовья продуктивного скота на 0,8% и повышением продуктивности коров на 9,1%.

Средняя продуктивность коров в ОАО «Видомлянское» в 2007 году составила 6111 кг, что выше этого же показателя 2007 года в Каменецком районе (4301 кг) и в Брестской области (4164 кг) соответственно на 42,1% и 46,8%. В 2007 году рассматриваемое хозяйство произвело 6263 т молока, что составляет 8,4% от валового объема произведенного в этом же году молока в Каменецком районе (74,9 тыс. т).

В 2007 году по сравнению с 2005 годом в хозяйстве наблюдается рост производства молока на каждые 100 га сельхозугодий на 3,8% (с 1061,5 ц до 1101,5 ц). Этот показатель также выше среднерайонных (920 ц) и областных (636 ц) данных соответственно на 19,7% и 73,2%.

Плотность поголовья коров в расчете на 100 га сельхозугодий в ОАО «Видомлянское» составляет в среднем 18 голов при среднерайонном уровне 21,5 голов и среднеобластном – 18 голов.

Таблица 2.10 – Показатели экономической эффективности производства молока в ОАО «Видомлянское»

Показатель	2005г.	2006г.	2007г.	2007 г. в % к
				2005г.	2006г.
1. Площадь сельхозугодий, га	5366	5388	5686	106,0	105,5
2. Поголовье коров, гол.	1017	1025	1025	100,8	100,0
3. Плотность поголовья коров в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, гол.	18,95	19,02	18,03	95,1	94,8
4. Валовое производства молока, ц	56958	62124	62633	110,0	100,8
5. Средняя продуктивность коров, ц	56,01	60,60	61,11	109,1	100,8
6. Производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц	1061,5	1153,0	1101,5	103,8	95,5
7. Затраты труда на производство молока, тыс. чел.-ч.	179	155	152	84,9	98,1
8. Производительность труда, ц/чел.-ч.	0,32	0,40	0,41	129,5	102,8
9. Трудоемкость производства продукции, чел.-ч./ц	3,14	2,50	2,43	77,2	97,3
10. Затраты кормов на производство молока, т к. ед.	6800	6571	6531	96,0	99,4
11. Затраты кормов для получения 1 ц молока, т корм. ед.	0,119	0,106	0,104	87,3	98,6
12. Отдача от использования кормов, ц	8,38	9,45	9,59	114,5	101,4
13. Жирность молока, %	3,76	3,75	3,73	99,2	99,5
14. Зачетная масса молока, ц	62989	68519	68712	109,1	100,3
15. Выручка от реализации молока, млн. руб.	2219	2728	3031	136,6	111,1
16. Себестоимость проданного молока, млн. руб.	1808	1845	2278	126,0	123,5
17. Прибыль от реализации молока, млн. руб.	411	883	753	183,2	85,3
18. Прибыль в расчете на 1 ц молока, тыс. руб.	7,2	14,2	12,0	166,6	84,6
19. Прибыль в расчете на 1 корм. ед., тыс. руб.	60,4	134,4	115,3	190,8	85,8
20. Прибыль в расчете на один затраченный при производстве чел.-ч, тыс. руб.	2,30	5,70	4,95	215,8	87,0
21. Численность работников занятых в сельхозпроизводстве, чел.	260	233	237	91,2	101,7
22. Прибыль в расчете на 1 работника, занятого в сельхозпроизводстве, тыс. руб.	1580,8	3789,7	3177,2	201,0	83,8
22. Рентабельность производства молока, %	22,7	47,9	33,1	145,4	69,1

Примечание – Источник: ПРИЛОЖЕНИЕ АД.

С увеличением объёма валового производства молока в хозяйстве повышает и уровень производительности труда с 0,32 ц/чел.-ч. в 2005 году до 0,41 ц/чел.-ч. в 2007 году. Трудоёмкость производства 1 ц молока с каждым годом снижается и в 2007 году составила 2,43 чел.-ч., что на 22,8% ниже уровня 2005 года.

По данным таблицы 2.10 также видно, что в ОАО «Видомлянское» в 2007 году обеспеченность кормовыми единицами основного молочного стада снизилась на 4% по сравнению с 2005 годом. На производство 1 ц молока израсходовано кормов по 1,04 ц к. ед., что на 12,7% меньше, чем в 2005 году, следовательно окупаемость затрат на корма за три года возросла на 14,5%.

Что касается финансовых результатов деятельности анализируемого хозяйства, то выручка от продажи молока увеличилась к 2007 году на 36,6%, при этом себестоимости повысилась на 26,6%, в результате чего прибыль возросла на 83,2%. Следствием этого является повышение рентабельности производства молока с 22,7 до 33,1%, что выше данного показателя по Каменецкому району (10,5%) и Брестской области (14,2%) соответственно в 3,15 и 2,33 раза.

В целом за три анализируемых года в ОАО «Видомлянское» отмечается рост абсолютного большинства относительных показателей экономической эффективности производства молока. Вследствие этого необходимо определить в какой степени и какие факторы оказали влияние на величину анализируемых экономических показателей.