1.2 Система показателей и резервов увеличения эффективности производства молока

Повышение эффективности сельскохозяйственного производства в условиях его последовательной интенсификации невозможно без объективной экономической оценки различных явлений, имеющих место в сельском хозяйстве.

На основе одного критерия экономической эффективности сельскохозяйственного производства такую оценку дать нельзя, необходимы конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов на процесс производства. С помощью системы показателей можно концентрировать основной или вспомогательный критерий (частный, специфический), дать обобщающую количественную и качественную характеристику экономических процессов, связанных с эффективностью производства. Как показывает практика, для разных отраслей, уровней и целей следует применять разные показатели, специфические только для них, однако они должны быть органически связаны с основным критерием, не противоречить ему и обеспечить возможность сопоставления достигнутого эффекта с затратами.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется рядом промежуточных натуральных и конечных стоимостных показателей.

1. Плотность поголовья коров в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий (П_к, гол./100 га):

П_к = П : S х 100, (1.1)

где П – поголовье коров, гол.; S – площадь сельскохозяйственных угодий, га; 100 – коэффициент укрупнения показателя.

2. Средняя продуктивность коров (ПР, кг/гол.):

ПР = ВП : П, (1.2)

где ВП – объем валовой продукции, кг.

3. Производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий (П_м, ц):

П_м = ВП : S х 100. (1.3)

Важным из натуральных показателей эффективности производства молока является производительность труда на молочных фермах: производство молока на одного занятого в отрасли работника в расчете на 1 чел.-ч. и прямые затраты человеко-часов на производство молока.

4. Производительность труда (ПТ, ц/чел.-ч), или производство молока на 1 чел.-час:

ПТ = ВП : Т, (1.4)

где Т – затраты труда на производство молока, чел.-ч.

5. Трудоемкость производства молока (Т_ем, чел.-ч/ц), или затраты труда на 1 ц молока:

Т_ем = Т : ВП. (1.5)

6. Затраты кормов для получения 1 ц молока (З_корм, ц корм. ед.), или кормоемкость молочного скотоводства:

З_корм = ВП_корм : ВП, (1.6)

где ВП_корм – объем кормов, затраченный на получение молока, ц корм. ед.

7. Рационы кормления животных должны быть экономически рациональными, поэтому рассчитывается отдача от использования кормов (О_корм, ц) [5, с. 240]:

О_корм = ВП : ВП_корм . (1.7)

8. Себестоимость произведенного молока (С, р./ц) определяется путем калькуляции затрат или по данным технологических карт. Опыт показывает, что себестоимость животноводческой продукции всегда определяется уровнем продуктивности животных: чем она выше, тем ниже себестоимость продукции и выше рентабельность производства, так как затраты на содержание животных, амортизацию, текущий ремонт и прочие постоянные затраты существенно не изменяются как при высокой, так и при низкой продуктивности скота. Более того, при низкой продуктивности скота резко повышается расход кормов на единицу продукции, потому что корма расходуются не на продукцию, а на поддержание жизни животных [1, с. 361].

9. Сумма прибыли от реализации молока (Пр, р.):

Пр = В – С, (1.8)

где В – выручка (определяется как произведение суммы цены единицы продукции и надбавки за проданное молоко на количество реализованной продукции).

10. При определении выручки все молоко переводят из физического объема в зачетный. Перевод физической массы молока в зачетную (ВП_з):

ВП_з = (ВП х Ж_ф) : Ж_б , (1.9)

где ВП_з – объем валовой продукции в зачетном весе, кг; Ж_ф – фактическая жирность молока, %; Ж_б – базовая жирность молока 3,4%.

С учетом качества молока увеличиваются и показатели прибыльности и рентабельности молочного скотоводства.

11. Прибыль (р.) в расчете на 1 ц молока (Пр_1ц), на 1 кормовую единицу (Пр_1к.ед.), на 1 человеко-час, затраченный при производстве (Пр_чел.-ч), на 1 среднегодового работника отрасли (Пр_1раб.):

Пр_1ц = Пр : ВП, (1.10)

Пр_1к.ед. = Пр : ВП_корм , (1.11)

Пр_чел.-ч = Пр : Т, (1.12)

Пр_1раб. = Пр : ЧР. (1.13)

12. Рентабельность производства молока (R_п, %), исчисляемая как отношение прибыли (Пр, р.) к текущим производственным затратам (полной себестоимости – С, р.) в процентах. Показатель характеризует экономическую эффективность текущих затрат, степень их окупаемости [5, с. 242]:

R_п = (Пр : С) х 100. (1.14)

Для расчета экономической эффективности производства молока на практике не всегда используют все эти показатели, но обязательно рассчитывают продуктивность животных, себестоимость продукции, прибыль и рентабельность производства.

С развитием НТП появляются новые виды машин и оборудования, новые технологии, более совершенные формы организации труда, позволяющие снижать материалоемкость, трудоемкость продукции и услуг, ускорять оборачиваемость средств, повышать рентабельность. Использование достижений научно-технического прогресса и передового опыта является основным путем повышения эффективности деятельности предприятия путем выявления и обобщения упущенных возможностей, а также разработки конкретных мероприятий по использованию и реализации резервов.

Так, основными источниками резервов увеличения производства молока (рис. 1.2) являются рост поголовья (экстенсивный путь) и продуктивности животных (интенсивный путь).

Резервы роста поголовья определяются в процессе анализа выполнения плана по обороту стада. Это сокращение яловости маточного поголовья и падежа животных. Для определения резерва увеличения производства молока необходимо возможный прирост среднегодового поголовья коров умножить на среднегодовую фактическую продуктивность одной коровы [19, с. 211].

Рисунок 1.2 – Структурно-логическая факторная