9. Характеристика технологических периодов производства

говядины на промышленной основе.Первый период –

выращивание телят. Включает 2 фазы: 1. молочная (60-70

дней) 2. послемолочная (60-90 дней).Общая

продолжительность периода – 120-160 дней.

Телят содержат в специальных помещениях-секциях с

регулируемым микроклиматом группами, по 10-20 голов

в станке, беспривязно. Температура воздуха в помещениях

должна быть на уровне 15-17 ºС, влажность воздуха – до 70%.

Площадь пола на 1 гол – 1,3-1,5 м², фронт кормления – 0,3 м.

Среднесуточный прирост за период 650-750 г, расход кормов

на 1 ц прироста – 3,5-4,2 к. ед.Молочная фаза. Телята поступают

на комплекс в возрасте 15-30 дней живой массой 40-60 кг. В

первое время пребывания телят на комплексе основным

источником всех питательных веществ и энергии являются

заменители цельного молока (ЗЦМ). Применяются рецепты

РМ-1т (для телят до 20-дневного возраста), РМ-2т (для телят

от 20- до 57-дневного возраста). Непосредственно перед

кормлением телят ЗЦМ растворяют в теплой воде (температура

– 40-41 ^оС) и тщательно размешивают. ЗЦМ нельзя скармливать

при более низких температурах, так как в этом случае он медленно

свертывается и некоторая часть его попадает в тонкий и толстый

отдел кишечника, что вызывает расстройство пищеварения.

Суточную норму ЗЦМ скармливают в 2 приема с интервалом 8 ч.

В этой фазе предусматривается использовать регенерированного

молока 28-34 кг, комбикорма КР-1 – 38-45 кг, злаково-бобового

сена – 12-22 кг. Молочные корма постепенно заменяют

растительными. Молочные корма прекращают давать, когда

теленок достигнет живой массы не менее 65 кг. Программа

кормления телят в этой фазе изменяется каждые 7 дней.

Среднесуточный прирост живой массы составляет 550-650 г.

Послемолочная фаза. Молодняк содержится в тех же

помещениях и станках, что и в 1-й фазе. Телят подготавливают

к потреблению большого количества объемистых кормов:

злаково-бобового сена, травяной резки, сенажа и комбикорма.

Среднесуточный прирост живой массы в этой фазе составляет 700-900 г.

Второй период – доращивание молодняка.Продолжительность –

140-210 дней. Содержание беспривязное, групповое, по 18 голов в

станке. Площадь пола на 1 голову – 1,7-1,8 м², фронт кормления –

0,5 м, температура воздуха в помещениях – 8-16 ^оС.Кормление животных

– получают кормосмесь, состоящую из сенажа, силоса и комбикорма.

Комбикорм КР-3 используют 25-35% от общей питательности рациона.

На 1 к. ед. необходимо иметь не менее 100 г переваримого протеина.

Раздача кормов производится 2 раза в сутки. Рацион составляется

ежемесячно. Среднесуточный прирост 650-900 г, расход кормов на 1

кг прироста – 6,0-6,5 к. ед.Третий период – заключительный откорм.

Откорм животных производится в закрытых помещениях с регулируемым

микроклиматом или в зданиях облегченного типа в течение 140-210 дней.

Содержание беспривязное. Площадь пола на 1 голову 2,0-2,2 м², фронт

кормления – 0,6 м. Программой кормление предусматривается более

высокое содержание в рационе концентратов (40-50% по общей

питательности). Среднесуточный прирост – 900-1000 г, расход кормов

на 1 кг прироста – 9,5-10,5 к. ед.За весь производственный период

среднесуточный прирост живой массы составляет 800-900 г, расход

кормов на 1 кг прироста – 6,5-8 корм. ед.

10. Снижение потерь количества и качества говядины при ее производстве.В силу неодинаковой наследственности и реактивности на условия среды животные по скорости роста существенно различаются между собой. Молодняк с низкой скоростью роста (его количество составляет 4-8% от всех животных) в возрасте 15-20 месяцев отстает от остальных сверстников по живой массе на 28-30%. Выращивание животных с низкой скоростью роста приводит к перерасходу кормов, снижению продуктивности остальной группы животных, удорожанию себестоимости прироста живой массы и снижению экономической эффективности отрасли. Животных с низкой скоростью роста следует выбраковывать в процессе выращивания, не ожидая завершения технологического цикла.Причины снижения потерь приростов живой массы молодняка и перерасхода кормов

Причина	Величина потерь
Содержание телят при температуре ниже 12 оС и оптимальной влажности воздуха в помещениях	Снижение каждого градуса температуры в помещениях уменьшает прирост живой массы на 18-20 г.
Содержание телят в помещении – со сквозняками; – при повышенной влажности; – со сквозняками и повышенной влажности	Повышает потери тепла на: – 23-27%; – 33-37%; – 92-98%.
Содержание бычков при относительной влажности 90-95% и температуре 3-6 оС	Снижает прирост живой массы на 10-28% и повышает расход кормов на единицу прироста на 20-35%
Содержание бычков на бетонном полу по сравнению с содержанием на глубокой подстилке	Снижает прирост живой массы на 16-18%
Содержание бычков без подстилки на деревянном полу по сравнению с содержанием на глубокой подстилке	Снижает прирост живой массы на 8-10%
Содержание телят в летний период на выгулах без навеса по сравнению с навесом	Снижает прирост живой массы на 12-15
Содержание откармливаемого скота в грязном загоне	Снижает прирост живой массы на 25-35%, увеличивает затраты корма на ед. прироста на 28-40%
Увеличение количества телят в группе с 8 до 18 голов при одинаковой площади пола на одну голову	Снижает прирост живой массы на 5-8%, увеличивает затраты корма на ед. прироста на 11-14%
Увеличение количества телят в группе с 16 до 18 голов без изменения размера станка	Снижает прирост живой массы на 6-8%, увеличивает затраты корма на ед. прироста на 8-12%
Перегруппировка бычков старше 6 мес. в условиях комплекса	Снижает прирост живой массы в первые 2 мес.на 6-9%
Перевод бычков из одного периода комплекса на другой при смене рациона	Снижает прирост живой массы в первый месяц на 30-40%, увеличивает затраты корма на ед. прироста на 11-14%
Транспортировка бычков на расстояние 45 км в течение 1 ч	Снижает живой массы на 2,5-3,0%, массу туш на 1,0-1,5 кг
Скармливание бычкам силоса разного класса по сравнению с 1 классом: 2 класс; 3 класс; 4 класс	Увеличивает расход концентратов на: 18-20% 40-45% 105-113%