8. Основные технологические принципы и параметры

производства говядины на промышленной основе.

Технология производства говядины на комплексах и

фермах промышленного типа организуется с учетом

следующих требований:– равномерно-ритмичное

в течение года комплектование одновозрастными

телятами через одинаковые интервалы;– формирование

технологических групп в сжатые сроки;– реализация

животных в конце откорма этими же группами по

определенному графику равномерно в течение года;

– разделение всего цикла содержания на отдельные

периоды в соответствии с возрастными и

физиологическими особенностями животных;

– дифференцированное кормление по периодам

технологического цикла;– однородность групп животных

по живой массе, возрасту и полу;– специализация

помещений для содержания животных определенного

периода, которые используются по принципу «полностью

занято – полностью свободно»;– обслуживание

сформированной группы как производственной единицы,

животные которой на любом этапе выращивания

находятся в одинаковых условиях кормления и содержания.

Производственный процесс на комплексах осуществляется

основе поточно-ритмичной организации. Это

предусматривает одновременное поступление всей

технологической группы телят и одновременную реализацию

этой группы по окончании технологического срока

пребывания животных на комплексе с постоянной величиной

ритма.Ритмом производственного процесса называют

отрезок времени, в течение которого выдается единица

продукции.Производственный период – это время пребывания

животных на комплексе с момента поступления телят и до

реализации на мясо после завершения откорма. В РБ

распространены следующие технологии производства

говядины:1. Технология с полным циклом производства.

Предусматривает комплектование комплексов и спецхозов

телятами от 15- до 30-дневного возраста живой массой

40-50 кг. Выращивание и откорм молодняка проводят до

живой массы 430-500 кг в возрасте 16-20 мес. Содержание

животных – круглогодичное стойловое в закрытых помещениях.

Суточный прирост за весь цикл производства – 700-1000 г,

в том числе на откорме 900-1100 г.Технология с полным

циклом производства является прогрессивной, она наиболее

полно реализует потенциал продуктивности молодняка и

обеспечивает высокие технико-экономические показатели

производства.Однако ее широкое внедрение требует

определенных условий:– обеспечение ЗЦМ высокого

качества;– обеспечение кормами высокого качества;

– обеспечение помещениями с хорошими показателями

микроклимата;– строгого соблюдения технологической

дисциплины.Тем, где эти факторы не будут учтены,

допускается высокий технологический брак животных

и существенное недополучение продукции.2. Технология

для ферм и комплексов, специализирующихся на

доращивании и откорме молодняка крупного рогатого

скота. На предприятие поступает молодняк живой массой

150-180 кг, где его доращивают и откармливают в течение

10-14 месяцев до живой массы 450-480 кг. Среднесуточный

прирост живой массы – 700-1000 г.3. Технология для ферм

и комплексов, специализирующихся на откорме молодняка

крупного рогатого скота. Молодняк поступает на откорм

живой массой 280-320 кг. Продолжительность откорма –

4-6 месяцев. Среднесуточный прирост – 900-1000 г. Живая

масса молодняка при реализации 420-450 кг. Этот вид

откорма широко распространен при использовании

побочных продуктов перерабатывающих предприятий.