Раздел 2. Деятельность ооо «бмпк» по подбору персонала в современных условиях

2.1. Краткая характеристика предприятия

ООО «Бурятская Мясоперерабатывающая Компания» - образована в сентябре 2005 года на базе предприятия ООО «ОКЕАН». Генеральный директор Колмаков Сергей Валерьянович. Юридический адрес 670013, г. Улан-Удэ, ул. Лебедева 10, тел. 43-36-11, 43-21-86 .

ООО «Бурятская Мясоперерабатывающая Компания» официально открылась в октябре 2006 года. В создании предприятия помог Российский филиал немецкой фирмы «НЕССЕ» - ООО «НЕССЕ - ПЕТЕРБУРГ». Предприятие «НЕССЕ-ПЕТЕРБУРГ» обеспечило поставку высококачественного оборудования, его монтаж на вновь построенных площадях предприятия, также ООО «НЕССЕ-ПЕТЕРБУРГ» занимается поставкой качественных немецких специй. Каждый год предприятие составляет учетную политику. Положения учетной политики обязательны для исполнения всеми работниками ООО «Бурятская Мясоперерабатывающая Компания», ответственными за ведение бухгалтерского и налогового учета, подготовку первичных документов.

Сырье для производства колбасных изделий и мясных деликатесов поставляется из Омска и Алтая. Оболочку поставляет группа компаний «ЛОГОС» г. Санкт - Петербург.

Всего предприятием изготавливается 120 наименований мясной продукции. В основном это колбасы вареные, варено-копченые, традиционные сосиски, сардельки; в богатом ассортименте ветчины: свиная, куриная, из мяса индейки. Очень много мясных деликатесов - это карбонат, шейка, грудинки различных видов, окорок, рулет, которые с большим успехом пользуются покупательским спросом. А также копченая курочка, окорочка, бедра куриные.

Большое внимание уделяется процессу копчения. Предприятие использует древесную щепу из ольхи и бука, которые завозятся из Санкт-Петербурга. Именно эта древесина дает особенный вкус, который ценят знатоки, в них очень мало смолы.

Технологи предприятия: Руслан Николаевич Павленок и Виктория Вячеславовна Родченкова - пройдя обучение на предприятиях немецкой фирмы «НЕССЕ» - работают и обучают молодых специалистов ООО «Бурятской Мясоперерабатывающей Компании». ООО «БМПК» заключило договор с ВСГТУ и БГСХА о том, что студенты данных вузов будут проходить производственную практику. ООО «БМПК» - одно из наибольших предприятий мясной индустрии Бурятии с ассортиментом производимой продукции: более 115 наименований колбасных изделий. Предприятие оснащено наиболее современным технологическим оборудованием с программным управлением, которое полностью обеспечивает и гарантирует производство высококачественной продукции. Продукция ООО «БМПК» по своему качеству, вкусовым свойствам не уступает аналогам, которые производятся в передовых Европейских странах.

В продукции производимой ООО «БМПК» нет сои и других добавок в виде эмульсий, используется чистое мясное сырье, которое при применении европейской технологии дает высококачественный продукт. Самая главное производимая продукция всегда свежая и качественная. Девиз предприятия: «Высокое качество - наш главный принцип».

Основными источниками информации для технико-экономической характеристики ООО «БМПК» являются бухгалтерский баланс, отчет о прибылях и убытках, годовые отчеты за 2012-2013 гг. (приложение 1). Основные технико-экономические показатели деятельности предприятия приведены в таблице 3.

Товарная продукция с каждым годом возрастает, в 2011 году составляет 690028 тыс. руб. так как увеличилось производство продукции.

Реализованная продукция имеет тенденцию к увеличению, так как повысилось производство продукции, и расширился рынок сбыта готовой продукции.

Себестоимость продукции в 2011 году - 489301 тыс.руб., в 2012 году- 470800 тыс. руб., в 2013 году - 420001 тыс. руб. Себестоимость продукции предприятия с каждым годом уменьшается , потому что уменьшались транспортные расходы предприятия.

Таблица 3 – Основные технико-экономические показатели предприятия

Показатели	2011	2012	2013	Темпы роста от 2012 к 2011 г.		Темпы роста от 2013 к 2012 г.
				Абс.	Отн.%	Абс.	Отн.%
1	3	4	5	6	7	8	9
Производство продукции-всего, в том числе по видам, тонн:	2268	2376	2360	108	0,046	84	0,04
Вареные колбасы, тонн	384	408	420	24	0,27	12	0.25
Варено-копченые колбасы, тонн	252	276	288	24	0,43	12	0,37
Ветчины, тонн	216	240	252	24	0,51	12	0,43
Куринные изделия, тонн	120	108	108	-12	0,75	0	1
Мясные деликатесы, тонн	312	336	348	24	0,34	12	0,3
Полукопченые колбасы, тонн	348	360	372	12	0,29	12	0,28
Сало, тонн	120	108	120	12	0,75	12	1,02
Сосиски и сардельки, тонн	300	312	324	12	0.34	12	0,33
Сырокопченые колбасы, тонн	216	228	228	12	0,48	0	1
Товарная продукция, тыс. руб.	678217	680110	690028	1893	0,000147	9918	0,000149
Реализованная продукция, тыс. руб.	651218	673800	680448	22582	0,00015	6648	0,00014
Себестоимость продукции, тыс. руб.	489301	470800	420001	-18501	0,00019	50799	0,00018
Фонд оплаты труда, тыс. руб.	142701	158412	162890	1571	0,0077	448	0,0064
Численность работников, чел.	111	109	101	-2	0,98	-8	0,92
Среднегодовая заработная плата на 1 работника, тыс. руб.	14,6	15,02	16,71	0,42	0,0042	1,69	0,0169
Прибыль от реализации продукции, тыс. руб.	161917	203000	260447	41083	0,00077	57447	0,00063
Балансовая прибыль, тыс. руб.	140801	192302	241954	51501	0,00097	49,652	0,00065
Рентабельность производства	0,038	0,045	0,059	0,007	0,011	0,014	0,013

Фонд оплаты труда на 2013 год составляет 162890 тыс. руб., по сравнению с 2011 годом -142701 тыс. руб. Наблюдается увеличения фонда оплаты труда, в связи с покупкой более производительного оборудования и за счет уменьшения кадров предприятия.

Численность работников за период 2011-2013 гг. уменьшается, потому что предприятия приобрело автоматизированное оборудование.

Среднегодовая заработная плата одного работника в 2011 году составляет -14,6 тыс. руб., в 2012 году- 15,02 тыс. руб., в 2013 году -16,7 тыс. руб., наблюдается увеличения заработной платы, за счет увеличения производства продукции и увеличения прибыли предприятия.

Проводя итоговый анализ можно отметить, что прибыль предприятия от реализации продукции с каждым годом возрастает, потому что спрос на продукцию предприятия возрос, и предприятие расширил рынок сбыта готовой продукции, и в связи с этим увеличились производство продукции и объемы реализации. Увеличение прибыли показывает, что предприятие имеет хорошее финансовое состояние. Рентабельность производства предприятия с каждым годом увеличивается, так как увеличивается прибыль предприятия - это показывает, что предприятие ведет эффективную деятельность.

Долгосрочных финансовых вложений нет у предприятия, также как нет долгосрочных заемных средств. Положительным моментом в финансовой деятельности предприятия является то, что оно обходится в своей деятельности без заемных средств.

Анализ экономических показателей ООО «БМПК» за 2011 - 2013 годы, показывает, что наблюдается повышение эффективности его деятельности - финансовая стабильность, ради которой и осуществляет деятельность любая коммерческая организация, растет на протяжении всех трех лет.

Организационная структура предприятия ООО «БМПК» является линейной. Управление в рамках структуры предприятия является децентрализованным. Разделение прав и ответственности дробится между разными органами, руководящими техническими разработками, закупкой сырья и материалов, производством, сбытом и т.д. Также на территории предприятия находятся два цеха по производству продукции:

- колбасный цех (КЦ);

- цех по производству полуфабрикатов (ЦП);

- а также транспортно-сырьевой цех.

Организационная структура цехов однотипная во всех цехах и является линейной. В каждом цеху есть непосредственно начальник цеха, в его подчинении находятся: технолог, главный механик, мастер смены и рабочие.

Всю готовую продукцию хранят на складе готовой продукции. Директор осуществляет оперативное руководство фирмой в соответствии с основными направлениями деятельности, совершает юридические и фактические действия (в том числе сделки), необходимые для достижения максимального результата работы компании. Для увеличения конкурентоспособности фирмы на рынке мясных продуктов, директор организует коммерческую, научно-методическую, оздоровительную и хозяйственную деятельность компании. Организует производственно-хозяйственную работу компании на базе обоснованного планирования материальных, финансовых и трудовых затрат, наибольшей мобилизации резервов производства. Принимает меры по обеспечению организации квалифицированными кадрами. Способствует наилучшему использованию знаний и опыта работников, созданию безопасных и благоприятных условий труда.

Заместитель директора подчиняется директору фирмы, ее деятельность руководствуется:

- Законодательным актами РФ;

- Трудовым законодательством;

- Целями стратегий развития фирмы;

- Уставом ООО «БМПК»;

- Указаниями директора мясоперерабатывающего завода;

- Нормативно-методическими материалами по организации производства мясных продуктов;

- Данными маркетинговых исследований в области мясной продукции.

На место заместителя директора принимаются лица с высшим образованием, он обязан владеть вопросами: возможности развития отрасли производства мясной продукции и фирмы; экономики, социологии и психологии труда; нормативы по разработке и указанию услуг фирмы; мотивация отношения потребителей к предоставляемым услугам; экономики и организации рекламного дела; методики изучения рыночной конъюнктуры и разработки прогнозов потребности в услугах и продукте фирмы.

На заместителя директора возложены функции:

- осуществление руководства хозяйственной деятельностью фирмы в области поиска партнеров и своевременного заключения с ними договора, сбыта услуг;

- определение долговременной стратегии коммерческой деятельности и финансовых планов мясоперерабатывающего завода;

- организация рационального использования и развития персонала;

- контроль деятельности структурных подразделений мясоперерабатывающего завода «БМПК»;

- разработка и внедрение новых услуг;

- выполнение при отсутствии директора его функций.

На начальников цехов возлагаются следующие функции:

- Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью цеха.

- Участие в планировании технического развития производства и модернизации оборудования.

- Координация работы мастеров и цеховых служб.

- Ведение учета и составление установленной отчетности о ремонтно-производственной деятельности.

- Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности.

- Работа по повышению квалификации рабочих .

Технологи следят за качеством производимой продукции, контролируют процесс выпуска и соблюдение технологии в соответствии со стандартами качества и ГОСТами.

Механик следит за исправностью оборудования и ремонтирует его в случае поломок.

Отдел реализации следит за количеством продукции на складе и координирует процесс реализации.

Заведующий складом управляет работой склада по приему, хранению и отпуску товарно-материальных ценностей, по их размещению с учетом наиболее рационального применения складских площадей, облегчения и ускорения поиска необходимых материалов, инвентаря, гарантирует сохранность складируемых товарно-материальных ценностей, соблюдение режимов хранения, ведет учет складских операций, обеспечивать соблюдение правил оформления и сдачи приходно-расходных документов, составляет установленную отчетность, следит за наличием и исправностью противопожарных средств, состоянием помещений, оборудования и инвентаря на складе и обеспечивает их своевременный ремонт, Организует проведение погрузочно-разгрузочных дел на складе соблюдением правил охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной обороны, сбор, хранение и своевременный возврат поставщикам погрузочного реквизита, принимает участие в проведении инвентаризаций товарно-материальных ценностей.

Отдел сбыта осуществляет следующие функции: Организация сбыта продукции. Участие в подготовке прогнозов, проектов перспективных и текущих планов производства и реализации продукции, в проведении маркетинговых исследований по изучению спроса на продукцию предприятия, перспектив развития рынков сбыта.

1. Подготовка и заключение договоров на поставку продукции потребителям.

2. Согласование условий поставок.

3. Формирование планов поставок и их увязка с планами производства с целью обеспечения сдачи готовой продукции производственными подразделениями в сроки, по номенклатуре, комплектности и качеству в соответствии с заказами и заключенными договорами.

4. Выполнение плана реализации продукции.

5. Контроль за выполнением подразделениями предприятия заказов, договорных обязательств.

6. Ведение переписки о прибытии грузов к контрагентам.

7. Постоянное отслеживание рынка своей продукции, покупка образцов продукции, производимых предприятиями-конкурентами, сравнение качества и спроса на эту продукцию с собственной продукцией и при необходимости доведение качества до требуемых уровней.

8. Согласование планов постановки на производство новых видов продукции.

9. Подготовка предложений по уменьшению объемов производства продукции с ограниченным спросом и снятию с производства продукции, пользующейся низким спросом.

10. Подготовка и проведение мероприятий по формированию сбытовой сети.

11. Формирование сбытовой сети. Создание и поддержание информационной базы данных о:

• Количестве покупателей каждого вида продукции.

• Покупателях (организационно-правовых формах; адресах для переписки; отгрузочных и платежных реквизитах; номерах телефонов, факсов; фамилиях руководителей и ведущих специалистов покупателей; финансовом состоянии; объемах товара для всякого покупателя; данных о потреблении продукции с этапа ее поставки; возможностях покупателей самостоятельно производить поставляемую им продукцию; планах на перспективу; возможностях кооперации по сырью, ремонтным работам, транспорту, разработке совместных проектов; возможности перехода к другому поставщику; обладании покупателем информацией о состоянии отрасли предприятия и издержках производства, обусловленных отраслевой принадлежностью, условиях производства, ценах на продукцию, аналогичную производимой предприятием; возможных вариантах закупки продукции у конкурентов, которые может рассматривать покупатель, пр.).

• Конкурентах (наименованиях компаний, их географическом положении; данных о выпуске подобной (заменяющей) продукции, географии и размерах продаж; ценах, упаковке, видах отгрузки; перспективах расширения продаж конкурентами; сравнительном анализе работы конкурентов, их слабых и сильных сторонах; финансовом состоянии конкурентов; их рекламе).

12. Подготовка и заключение договоров на реализацию продукции. Расчет сбытовых затрат по отдельным видам продукции, районам сбыта и потребителям, анализ издержек обращения.

13. Сравнения сбытовых затрат по каждому каналу сбыта и виду расходов с показателями планов и сметами расходов с целью выявления безосновательных расходов, устранения потерь, образующихся в процессе товародвижения.

14. Разработка и внедрение стандартов фирмы по организации хранения, сбыта и транспортировки готовой продукции, а еще мероприятий по совершенствованию сбытовой сети, форм доставки продукции потребителям, уменьшению транспортных расходов, понижению сверхнормативных остатков готовой продукции и ускорению сбытовых операций.

15. Планирование поставок продукции в соответствии с заключенными договорами. Составление предложений по корректировке цен на предлагаемую продукцию в зависимости от размеров продаж.

16. Организация оптовой торговли.

17. Принятие мер по обеспечению своевременной оплаты поставленной продукции.

18. Учет выполнения заявок и соглашений, отгрузки и остатков нереализованной готовой продукции.

19. Своевременное оформление сбытовой документации.

20. Формирование предусмотренной отчетности по сбыту (поставкам), а также отчетов о выполнении планов реализации.

21. Выполнение планов поставок в сроки и в размере в соответствии с заказами и заключенными договорами. Исследование требований покупателей к качеству, упаковке и ассортименту продукции:

- исследование жалоб с выездом к покупателям;

- проведение опросов потребителей;

- организация особой телефонной службы по консультациям о пользовании продукцией и выдаче рекомендаций;

22. Организация иностранных поставок с одновременным созданием за рубежом представительств вместе с предприятиями-производителями подобной продукции и использованием их дилерской сети.

23. Принятие мер по своевременному получению нарядов, спецификаций и иных документов на поставку.

24. Учет отгруженной продукции. Приемка готовой продукции на склады, рассортировка, комплектация.

25. Организация рационального хранения, внутренней транспортировки, упаковки и подготовки продукции к отправке потребителям.

26. Определение необходимости в транспортных средствах, механизированных погрузочных средствах, таре и рабочей силе для отгрузки продукции.

27. Координация работы складов готовой продукции.

28. Формирование карточек, кладовых книг, описей, приходных и расходных накладных, ордеров по учету прихода, расхода, наличия, остатков продукции на складе.

29. Формирование инструкций о скидках, сроках и условиях платежей.

30. Подготовка справок о состоянии припасов готовой продукции.

31. Формирование документации (актов, сведений, справок, переписки) о недостаче продукции.

32. Разработка и проведение мероприятий по соблюдению режимов экономии, понижению сверхнормативных остатков готовой продукции.

33. Работы по приему возвратной тары и принятию мер по обеспечению своевременности и полноты возврата тары покупателями.

34. Разработка нормативов припасов продукции и контроль за соответствием их уровня по объему и номенклатуре установленным нормативам.

35. Подготовка отчетов о причинах просрочки передачи готовой продукции производственными подразделениями и транспортным отделом.

36. Сбор и систематизация оперативной информации о:

- объемах запасов продукции на складах;

- объеме производственного задела;

- уровне загрузки производственных мощностей;

- сроках выполнения заказов;

- технических условиях продукции;

- ценах на все виды продукции и предельных размерах скидок;

- видах упаковки;

- типах отгрузки;

- сроках получения продукции потребителями с момента отгрузки;

- стоимости транспортировки;

37. Участие в организации выставок, ярмарок, выставок-продаж и иных мероприятий по рекламе продукции.

38. Рассмотрение поступающих на предприятие жалоб потребителей и подготовка ответов на предъявленные иски.

39. Подготовка претензий и исков к контрагентам при нарушении ими договорных обязательств.

40. Регулирование взаимоотношений с контрагентами, ведение переписки и прием представителей по вопросам реализации продукции и расчетов с ними.

Отдел маркетинга один из ключевых на предприятии. Без него невозможно предположить эффективную работу фирмы. Целью отдела маркетинга считается выработка рекомендаций по формированию и проведению производственно-сбытовой политики предприятия, а также координация деятельности в этой области всех подразделений предприятия. Его рекомендации по рыночной ориентации производственно-хозяйственной и сбытовой деятельности предприятия после утверждения руководством предприятия обязательны для соответствующих служб, занятых указанными видами деятельности.

Решения, действующие на рыночную ориентацию фирмы, все подразделения предприятия принимают на базе рекомендаций и по согласованию с отделом маркетинга. Все подразделения фирмы должны предоставлять отделу маркетинга любую информацию о характере и итогах своей деятельности. В свою очередь отдел маркетинга обязан давать всем другим подразделениям фирмы информацию, нужную для рыночной ориентации их деятельности.

Отдел маркетинга владеет специальным бюджетом маркетинговой деятельности. Структура и размер бюджета определяется отделом маркетинга совместно с экономическими службами предприятия и утверждается директором. Ответственность за расходование выделенных средств несет зам. директора и начальник отдела маркетинга. Отчет по расходованию средств бюджета ежегодно представляется отделом маркетинга на утверждение руководству предприятия.

Отдел кадров на предприятии обладает функциональной и организационной функцией.

Так, в функциональном отношении отдел кадров занимается:

- определением стратегии предприятия. Формированием управления персоналом на предприятии, учитывается стратегия деятельности предприятия, которую выбрал руководитель;

- планированием потребности предприятия в персонале с учетом существующего кадрового состава (см.: кадровое планирование);

- привлечением, отбором и оценкой персонала. Для привлечения, отбора и оценки кадров осуществляются следующие мероприятия:

А) оптимизируется соотношение внутреннего (перемещения внутри предприятия) и внешнего (прием новых сотрудников) привлечения персонала;

Б) разрабатываются критерии отбора персонала;

В) распределяются новые работники по рабочим местам;

- повышением квалификации персонала и его переподготовкой. В целях повышения квалификации персонала и его переподготовки отдел кадров осуществляет:

А) планирование мер по обеспечению уровня квалификации своих работников;

Б) выбор формы обучения работников при повышении квалификации;

В) работу по организации повышения квалификации и переподготовки персонала на предприятии;

Г) определение принципов, форм и сроков аттестации кадров;

- системой продвижения по службе (управлением карьерой);

- освобождением персонала (увольнением), в данном случае отдел кадров осуществляет:

А) анализ причин высвобождения персонала;

Б) выбор вариантов высвобождения персонала;

В) обеспечение социальных гарантий увольняющимся работникам предприятия;

- построением и организацией работ, в том числе и определением рабочих мест, функциональных и технологических связей между ними, содержания и последовательности выполнения работ, условий труда. Отдел кадров для выполнения данной функции должен:

А) определяет содержание работ на каждом рабочем месте;

Б) стремится к созданию более благоприятных условий труда;

В) проводит оперативный контроль за работой персонала;

Г) осуществлять краткосрочное планирование профессионально-квалификационного развития персонала;

- заработной платой и социальными услугами. Отдел кадров должен разрабатывать и внедрять системы заработной платы, определять особенности оплаты труда отдельных категорий работников, занятых на предприятии;

9) управлением затратами на персонал. При выполнении данной функции отдел кадров должен прежде всего планировать затраты на персонал.

В организационном же отношении отдел кадров занимается обеспечением обычной трудовой деятельности всех работников и всех структурных подразделений на предприятии, которые несут ответственность за работу с персоналом.

Отдел упаковки занимается закупкой упаковочного материала и оборудования для упаковки продукции, собственно упаковкой продукции. Для этого используются вакуумное оборудование, которое позволяет продукции по дольше оставаться свежей.

Структурное подразделение бухгалтерия - второй по значимости в компании, здесь осуществляются все финансовые операции. Здесь трудятся: главный бухгалтер, бухгалтер и кассир.

Бухгалтер несет ответственность за организацию работы по ведению бухгалтерского учета в соответствии с действующим законодательством; за возложенные на него обязанности, за выполнение должностной инструкции, за своевременное выполнение приказов и постановлений директора ООО «БМПК». Квалификационные требования к бухгалтеру - высшее экономическое образование по специальности бухгалтерский учет, анализ и аудит.