Узагальнюючі показники фінансово-господарської діяльності підприємства за досліджуваний період

№ з/п	Показники	Одиниці виміру	Роки			Відхилення
			2011	2012	2013	(+,-)	%
Ресурси підприємства:
1	Середньооблікова чисельність працівників	осіб	158	144	182	24	115,1
2	Середньорічна вартість необоротних активів	тис.грн.	9503,7	9351,0	9359,9	143,8	98,4
3	Середньорічна вартість основних засобів	тис.грн.	15193,8	15330,3	15628,0	434,2	102,8
4	Середньорічна вартість оборотних активів	тис.грн.	932,5	1779,6	2649,0	1716,5	284
Результати діяльності підприємства:
5	Обсяг реалізованої продукції (послуг)	тис.грн.	3582,5	10444,4	12923,6	9341,1	360,7
6	Податок на додану вартість	тис.грн.	688,0	2074,1	2563,7	1875,7	372,6
7	Валовий прибуток (збиток)	тис.грн.	-56,1	2377,2	1935,6	х	х
8	Чистий прибуток (збиток)	тис.грн.	-830,8	150,9	109,9	х	х
Показники ефективності діяльності підприємства:
9	Обсяг реалізованої продукції (послуг) на одного працівника	тис.грн./ особу	22,8	72	70,8	48,0	310,5
10	Середньорічна заробітна плата працівника	тис.грн.	15,6	16,8	18	2,4	115,4
11	Фондовіддача	грн./грн.	0,2	0,7	0,8	0,6	400,0
12	Фондоозброєність	тис.грн./ особу	96,2	106,5	84,5	-11,7	87,8
13	Тривалість обороту оборотних активів	дні	93,7	61,4	73,8	-19,9	78,8
14	Витрати на 1 гривню реалізованої продукції (послуг)	грн.	1,01	0,77	0,85	-0,16	84,2
15	Валова рентабельність реалізованої продукції (послуг)	%	Х	29,46	17,61	х	х
16	Чиста рентабельність реалізованої продукції (послуг)	%	х	1,87	1,0	х	х
17	Собівартість		3638,6	8067,2	10988,0	7349,4	301,9

Згідно даної таблиці узагальнюючих показників фінансово-економічної діяльності підприємства за досліджуваний період з 2011 по 2013 роки, можна зробити загальний висновок щодо конкуренто-спроможності , перспектив подальшого розвитку та визначити позитивні та негативні аспекти діяльності підприємства. Під час аналізу даної таблиці, можна одразу помітити чітке зростання як кількості працівників на підприємства, так і,відповідно, заробвтньої плати. Окрім того, при розрахунках середньорічної заробітної плати працівників, слід відзнатичити її зростання з кожним роком. Тому, беручи до уваги лише ці показники, можна вже приблизно дати позитивну оцінку діяльності підприємства, адже тут присутня і прибутковість і збільшення персоналу, що свідчить про розвиток підприємства як такого як в плані достатньої кількості працівників, так і в плані зростання доходу підприємства. На мою думку, останні два показники є тісно пов язані між собою. Звичайно, чистий прибуток в 2012 році перевищує показники 2013 року, що в свою чергу не є хорошим показником, тому пропонується тут використання певних маркетингових ходів, наприклад, поширення якісної реклами, що б, на мою думку, мало би позитивний ефект в плані більшої завантаженості підприємства.

Щодо фондовіддачі та фондоозброєності, слід відзначити, що ефективність діяльності будь-якого підприємства залежить від даних чинників. Останніми роками збільшилось значення речових факторів виробництва основних фондів. Основними проблемами є їхнє збереження, переоснащення для подальшої роботи на підприємстві. Збільшення обсягу виробництва відбувається завдяки ефективному використанню основних фондів. Таким чином, проблема ефективності стає на перший план у процесі вивчення і дослідження роботи підприємств.

На мою думку, поліпшити використання основних фондів та виробничих потужностей на підприємстві можна завдяки: підвищенню використання виробничих потужностей і основних фондів у інтенсивності та підвищенню їх навантаження у екстенсивності, дотриманню пропорційності і змінності у роботі основних фондів (обладнання), активно виконаному процесу контролювання.

Висновок:

Отож, під час проходження технологічної(фахової ) практики в санаторії «Любінь Великий», я була ознайомлена з фінансово-господарською діяльністю підприємства, та навчилася аналізувати фінансово-господарську діяльність підприємства, вносила свої пропозиції щодо її удосконалення.

Виконала основне з завдань, яке було поставлене переді мною при проходженні даної практики - навчилася аналізувати основні аспекти фінансово-господарської діяльності підприємств харчування.

В даному розділі розглянула наступні пункти:

- вивчення та оцінка персоналу підприємства, трудових показників і соціального розвитку,

- аналіз необоротних та оборотних активів підприємства та їх використання

- визначення структури витрат підприємства та методики ціноутворення

- вивчення та оцінка доходу підприємства

- оцінка узагальнюючих показників фінансово-господарської діяльності підприємства

Індивідуальна робота

Скласти технологічну карту і технологічну схему будь-якого борошняного або кондитерського виробу підвищеної біологічної цінності. Записати основні вимоги до якості страви. Оцінити харчову і енергетичну цінність страви (у г на 100 г). Оцінити склад страви за функціональними інгредієнтами (вітамінами, мінеральними елементами, харчовими волокнами тощо) та пояснити її функціональне значення. Дати пропозиції щодо підвищення біологічної цінності вибраної страви.