Оборудование поп

1. Исполнительный механизм машины, это механическое устройство, передающее вращательное движение от вала электродвигателя к валу рабочих органов

а) да

б) нет

2. Шевронная передача, это механизм, используемый для передачи сложного вращательного движения

а) да

б) нет

3. МРО-50-200 - машина обрабатывающая овощи

а) да

б) нет

4. Чрезмерное поступление воды в рабочую камеру стало причиной неисправности МОК-400, она очищала продукт медленно, и превышала процент отходов

а) да

б) нет

5. Мясорубка МИМ-82 не режет, а мнет продукт из-за не правильно регулирования нажимной гайки

а) да

б) нет

6. Транспортер, является составной частью МРТ - 60М

а) да

б) нет

7. Для взбивания густых смесей применяют прутковый взбиватель

а) да

б) нет

8. Свойство весов давать одинаковые показания при многократном взвешивании одного и того же груза – называют постоянством

а) да

б) нет

9. Перечислите способы тепловой обработки, относящиеся к комбинированному приему приготовления кулинарной продукции

10. Герметично закрытые электронагреватели ИК-излучения, это преобразователи электроэнергии переменного тока в энергию электромагнитное поля сверх высоких частот

а) да

б) нет

11. Реле давления пищеварочного котла поднимают за кольцо, определяя ее готовность к работе…

а) да

б) нет

12. Машина ФЭСМ-20 имеет холодную зону в рабочей камере

а) да

б) нет

13. Магнетрон является составной частью пароконвекторной печи

а) да

б) нет

14. Охлаждение, это процесс понижения температуры продукта не ниже температуры выпадения твердой фазы.

а) да

б) нет

15. Компрессорная холодильная машина, состоит из генератора, нагревателя, конденсатора, термосифона, испарителя и абсорбера

а) да

б) нет

16. Температурный предел охлаждения сухим льдом составляет -78 С⁰

а) да

б) нет

17. Регулирующий вентиль, это устройство, в котором перегретый хладагент охлаждается воздухом или водой и конденсируется, т. е. переходит в жидкое состояние

а) да

б) нет

18. Шкаф кондитерский, является высокотемпературной моделью (от1 до 10 ⁰С)

а) да

б) нет

19. Манометр, это аппарат включения

а) да

б) нет

20. Термический способ обработки картофеля - корнеплоды предварительно нагревают в воде до температуры 48С, а затем обрабатывают щелочным раствором, нагретым до 100С. Дальнейшая обработка в барабанной моечной машине

а) да

б) нет

21. МИМ-82, это модель машины периодического действия

а) да

б) нет

22. Ножи и решетки МИМ - 82 прижаты с помощью колец и нажимной гайки

а) да

б) нет

23. Муку к просеивающей головке машины МПМ - 800 подает крыльчатка и лопастной винт

а) да

б) нет

24. Назовите технологического назначения моделей машин

А.МС-8-150

Б.ТММ-1М

25. Рабочий орган взбивальной машины МВ-35М, движется в двух взаимно перпендикулярных плоскостях

а) да

б) нет

26. Тележка ТГВ-500М, это машина с гидравлическим приводом

а) да

б) нет

27. Температура нагрева продукта при тепловой обработке – варка основным способом, составляет 60-90 ⁰С

а) да

б) нет

28. Трубчатый электронагреватель (тэн), состоит из вольфрамового катода, окруженного массивным медным цилиндром – анодом, на внутренней стороне которого симметрично расположены резонаторы.

а) да

б) нет

29. Назовите, как подразделяется тепловые аппараты по технологическому назначению

30. Способ передачи теплоты к обрабатываемому продукту, размещенному в пищеварочном котле происходит излучением

а) да

б) нет

31. Двойной предохранительный клапан состоит из парового и водяного клапана

а) да

б) нет

32. Гриль контактный, это оборудование с движущимся рабочим органом

а) да

б) нет

33. При эксплуатации газовой плиты - газ горит плавающим пламенем, возможная причина - недостаточная тяга

а) да

б) нет

34. Льдосолевое охлаждение, это метод охлаждения заключающийся в том, что растворенная соль позволяет создать в охлажденной среде более низкие температуры

а) да

б) нет

35. Регулирующий вентиль, это устройство, регулирующее количество жидкого хладагента и контролирующее температуру холодообразования в машине

а) да

б) нет

36. Работа температурного реле основана на тепловом расширении биметаллической мембраны, которая в аварийном режиме прогибается и размыкает контакты

а) да

б) нет

37. В настольных витринах, предназначенных для хранения и демонстрации пирожных, сандвичей, салатов поддерживается температура – от 4…до 18 ⁰С

а) да

б) нет

38. шевронная передача, это механизм, используемый для передачи вращательного движения на большие расстояния

а) да

б) нет

39. МПМ-800, это машины обрабатывающая овощи

а) да

б) нет

40. После включения привода МРМ-15, слышно гудение мотора, но мясорыхлитель не работает, причина затуплены фрезы

а) да

б) нет

41. Рычаг, рабочего органа тестомесильной машины ТММ-1М, описывает конус, вершина которого находится в точке опоры

а) да

б) нет

42. Прутковые взбиватели применяют для взбивания крутого теста

а) да

б) нет

43. Подъемник ПН-200, является машиной периодического действия

а) да

б) нет

44. Чувствительность, это свойство весов, выведенных из состояния равновесия, самопроизвольно, без приложения внешних сил, возвращаться после нескольких колебаний в первоначальное положение

а) да

б) нет

45. Температура нагрева продукта при тепловой обработке – жарка в жарочном шкафу, составляет 160-190 ⁰С

а) да

б) нет

46. Трубка из кварцевого стекла заполненная инертным газом (аргоном), внутри которой находится спираль из вольфрама, называется магнетрон

а) да

б) нет

47. КПЭ-100, имеет клапан – турбинку

а) да

б) нет

48. УЭВ-60, это модель машины имеющая разъемный парозапорный вентиль

а) да

б) нет

49. Шкаф жарочный, это модель оборудования, которое выпускается как с косвенным, так и непосредственным обогревом

а) да

б) нет

50. При эксплуатации газовой плиты - пламя горелки отрывается и горит с шумом, возможная причина - избыток первичного воздуха

а) да

б) нет