- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни
- •1. Виробнича технологічна практика
- •1.1. Мета і завдання практики.
- •Зміст виробничої технологічної практики
- •Тема 1.Оформлення на практику. Знайомство з підприємством.
- •Тема 2.Технологія виробництва туристичного продукту.
- •Тема 3.Технологія просування туристичного продукту на ринок.
- •Тема4. Технологія реалізації туристичного продукту.
- •5. Аналіз організації надання послуг розміщення туристам.
- •6.Аналіз організації обслуговування туристів послугами харчування.
- •3. Загальні вимоги до організації і проведення вробничої технологічної практики
- •4. Організаційні вказівки до виробничої технологічної практики
- •5. Керівництво виробничої технологічною практикою
- •6. Звітні матеріали, які вимагаються від студента після завершення практики
- •7. Затвердження результатів виробничої технологічної практики.
- •Титульний аркуш звіту з практики
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни
ЧЕРКАСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
імені Богдана ХМЕЛЬНИЦЬКОГО
Навчально-науковий інститут економіки і права
КАФЕДРА ТУРИЗМУ І ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОЇ СПРАВИ
Л.Ю. Бутенко
Методичні рекомендації
щодо проходження
виробничої технологічної практики
для студентів 3 курсу галузі знань 1401 «Сфера обслуговування»
напряму підготовки 6.140103 «Туризм»
денної та заочної форми навчання
Черкаси 2013
Пояснювальна записка
Виробнича технологічна практика студентів 3 курсу напряму підготовки 6.140103 „Туризм” є важливою складовою загальної підготовки висококваліфікованих фахівців індустрії туризму.
Програма навчальної технологічної практики є основним навчально-методичним документом для студентів та керівників практики від навчального закладу та баз практики. Програма навчальної технологічної практики розроблена кафедрою туризму і готельно-ресторанної справи відповідно до навчальних планів. Дана програма охоплює основний зміст Положення про проведення практики студентів у вищих навчальних закладах України, затвердженого наказом Міністерства освіти України від 8 квітня 1993 року за № 35, та основні вимоги листа Міністерства освіти від 14.02.1996 року № 31-5/97.
1. Виробнича технологічна практика
1.1. Мета і завдання практики.
Виробнича технологічна практика студентів спеціальності 3 курсу напряму підготовки 6.140103 „Туризм” є важливою складовою загальної підготовки висококваліфікованих фахівців індустрії туризму.
В зв'язку з вивченням навчальних дисциплін "Технологія готельної справи", "Технологія ресторанної справи", "Організація послуг харчування", «Організація туризму» практика для студентів організовується в готельних та туристичних підприємствах, з метою отримання практичних навичок надання туристських послуг, формування вмінь з розробки туристичних продуктів, сучасних методів обслуговування туристів в готелях та закладах ресторанного господарства.
Завдання:
дослідити основні напрямки діяльності готельного та туристичного підприємства.
визначити напрями співпраці туристичного підприємства з готелями та закладами ресторанного господарства .
проаналізувати складові туристичного продукту (послуги розміщення, харчування тощо;
розглянути ефективність роботи служби прийому та розміщення в готелі.
дати характеристику якості роботи служб номерного фонду.
оцінити роботу персоналу служб номерного фонду.
виявити особливості діяльності ресторану в готельному підприємстві.
проаналізувати технологічні процеси обслуговування туристів в ресторані.
визначити основні вимоги до організації обслуговування туристів в готелях і ресторанних підприємствах.
Зміст виробничої технологічної практики
Виробнича практика є складовою частиною ОКХ та ОПП підготовки “бакалавра” напряму підготовки 6.140103 "Туризм". Виробнича практика студентів 3-го курсу організується в туристичних підприємствах різних форм власності та готельних підприємствах. Тривалість практики - 21 день.
Орієнтований розподіл часу:
№ п/п |
Найменування теми |
Кількість робочих днів |
1. |
Оформлення на практику, знайомство з готельним підприємством. Інструктаж з техніки безпеки праці. |
1 |
2. |
Технологія виробництва туристичного продукту. |
4 |
3. |
Технологія просування туристичного продукту на ринок. |
3 |
4. |
Технологія реалізації туристичного продукту. |
4 |
5. |
Аналіз організації надання послуг розміщення туристам. |
4 |
6. |
Аналіз організації обслуговування туристів послугами харчування. |
4 |
7. |
Оформлення звіту з практики |
1 |
|
Всього |
21 |