Махачкала_13-15.03.2014
.pdfУДК 331
ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
Ковалева Наталья Иосифовна, nik_elen@mail.ru
Московский государственный институт индустрии туризма
им. Ю.А. Сенкевича, Москва, Россия
Никольская Елена Юрьевна, nik_elen@mail.ru
Московский государственный институт индустрии туризма им. Ю.А. Сенкевича, Москва, Россия
Аннотация. В статье рассматриваются тенденции развития индустрии гостеприимства и туризма, основные направления развития внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации, на этой основе определены стратегии взаимодействия профильных высших учебных заведений с предприятиями индустрии туризма и гостеприимства по вопросам совершенствования профессиональной подготовки кадров отрасли
Ключевые слова: индустрия гостеприимства и туризма, развитие внутреннего туризма в России, стратегии взаимодействия вузов и предприятий отрасли, профессиональная подготовка кадров.
Туризм играет важную роль в решении социальных проблем, обеспечивая создание дополнительных рабочих мест, рост занятости и повышение благосостояния населения страны. Туризм является одним из важных направлений, влияющих на рост экономики, в том числе на развитие таких сфер экономической деятельности, как услуги туристских компаний, коллективные средства размещения, транспорт, связь, торговля, производство сувенирной и иной продукции, питание, сельское хозяйство, строительство и другие отрасли, тем самым выступая механизмом социально-экономического развития регионов Российской Федерации.
Внастоящее время, интерес к Москве на мировом туристическом рынке с каждым годом увеличивается, что отражается на динамике роста числа туристов. Впервые за первое полугодие 2013 года, количество международных прибытий в столицу увеличилось на 1 млн., что составило 5.5. млн. человек, по данным Пограничной службы РФ.
Всвязи с постоянно возрастающей конкуренцией между гостиницами и международными гостиничными сетями, неизбежным является необходимость повышения эффективности работы гостиничных комплексов, внедрения инновационных методов и технологий в деятельность гостиниц, повышение качества обслуживания клиентов, что
181
требует непрерывного повышения профессиональной подготовки руководителей и специалистов гостиничных предприятий.
Основными направлениями государственной поддержки развития индустрии туризма и гостеприимства необходимо выделить следую-
щие [1]:
-развитие законодательства и организационно-правового обеспечения в индустрии и гостеприимства;
-создание условий для развития событийного и въездного туризма в РФ;
-повышение качества и безопасности туристских услуг, обеспечение защиты прав потребителей;
-внедрение новых информационных технологий и создание информационных центров;
-проведение регулярного системного мониторинга и анализа состояния отрасли;
-анализ задач и проблем подготовки и повышения квалификации кадров, с учетом перспектив развития гостинично-туристского комплекса в городе Москве;
-развитие международного сотрудничества и содействие в продвижении туристского продукта на внутреннем и международном туристских рынках;
-повышение уровня профессиональной подготовки кадров. Таким образом, при решении ключевых проблем индустрии ту-
ризма и гостеприимства и создании благоприятных условий для развития потенциально к 2020 году Российская Федерация может войти в первую десятку стран - самых популярных направлений туризма.
Основными факторами, сдерживающими рост конкурентоспособности Российской Федерации на международном рынке и препятствующими реализации ее туристского потенциала, являются: слабо развитая инфраструктура, что является препятствием для привлечения инвестиций в туристскую сферу; недостаточность средств размещения туристского класса и социально-культурных ресурсов в регионах, неудовлетворительное состояние многих объектов показа, отсутствие качественной придорожной инфраструктуры практически на всех автомагистралях страны; отсутствие доступных инвесторам долгосрочных кредитных инструментов с процентными ставками, позволяющими окупать инвестиции в объекты туристскорекреационного комплекса в приемлемые для инвесторов сроки; невысокое качество обслуживания во всех секторах туристской индустрии вследствие недостатка профессиональных кадров; недостаточное продвижение туристского продукта Российской Федерации на мировом и внутреннем туристских рынках.
182
Для повышения эффективности управления и развития гостиничного комплекса в Москве, необходимо также:
-совершенствование нормативно-правовой базы и основ системы регулирования туристской и гостиничной деятельности на уровне субъекта РФ;
-развитие работы с туристическими и гостиничными организациями с целью повышения качества предоставляемых туристских услуг;
-организация и проведение обязательной классификации объектов туриндустрии: гостиниц и других средств размещения в России (оценку соответствия заявленной категории), определяющей значительное повышение требований к уровню профессиональной подготовки руководителей и специалистов гостиничных предприятий различных по категориям [3],
-материальная поддержка фирм, работающих на прием туристов: льготная арендная плата на землю, муниципальное имущество, льготные тарифы на коммунальные услуги и т.д;
-разработка фискальной политики, направленной на увеличение отчислений в городской бюджет по налогам и сборам за счет роста предприятий и реструктуризации их налоговых платежей;
-всестороннее изучение и возможное последующее введение единого налога на вмененный доход туристских предприятий: "оптового" - регрессивного, в зависимости от запланированного количества обслуживаемых туристов за год, и "розничного" - на каждую турпутевку на одного туриста;
-предоставление налоговых льгот на капиталовложения и расширенное воспроизводство материальной базы и всей инфраструктуры приема туристов. Сокращение отчислений по НДС и налогу на прибыль, если разница в выплате этого налога направлена на развитие внутреннего и въездного туризма.
-полное отнесение рекламных расходов на себестоимость услуг тех предприятий, чья деятельность связана с приемом и обслуживанием российских и иностранных туристов;
-стимулирование инвестиционной активности в сфере туризма. Эффективное развитие туристского и гостиничного бизнеса Моск-
вы предъявляет высокие требования к уровню подготовки кадров для туристской и гостиничной индустрии. С целью улучшения качества предоставляемых туристских и гостиничных услуг, приведения их уровня в соответствие с мировыми стандартами, а также с целью увеличения числа квалифицированных специалистов в сфере туризма необходимо организовать научно-методическое обеспечение туристской отрасли города и развивать существующую систему подготовки кадров.
183
Совершенствование профессиональной подготовки кадров для индустрии гостеприимства и туризма может быть достигнуто за счет объединения усилий городских и муниципальных органов управления, отраслевых ассоциаций, профильных учебных учреждений, гостиничных предприятий и общественных организаций.
На начало 2012 года, с учетом ввода в строй новых гостиничных объектов, численность персонала, занятого в гостиничной отрасли Москвы, составляла более 35 тыс. рабочих мест (по данным Комитета по внешнеэкономической деятельности города Москвы). В 2014 году для реализации программы развития гостиничного комплекса в столице, потребность в квалифицированных кадрах составит 250 тыс. человек. Персонал, занятый в гостиничной отрасли, имеет структуру: в отелях 5*, представляющих 8% номерного фонда столицы, занято 22% работающих; в гостиницах 4*, составляющих 14,5 % номерного фонда — 15% работающих; в гостиницах 3*, составляющих 43,2% номерного фонда — 20% работающих. Наибольшее число сотрудников — 43% — работают в гостиницах уровня 1–2*, которые составляют 34,3% номерного фонда.
Отдельной проблемой является и возраст персонала гостиниц. Средний возраст значительной части персонала (32%), занятого в гостиничной отрасли Москвы, составляет 40–49 лет. Более 50% работников находятся в возрасте 40–59 лет. Таким образом, в ближайшие 5–7 лет 30–50% ныне трудоспособного персонала достигнет пенсионного возраста. Поэтому актуальным остается вопрос омоложения отрасли. Уровень образования персонала гостиниц города не достаточно высок, только 43 % имеют высшее и среднепрофессиональное образование, из них 19% высшее профильное образование, 50% персонала со средним образованием, что значительно сказывается на уровне сервиса и медленных темпах внедрения инноваций в деятельность гостиничных предприятий. Учитывая многолетний зарубежный опыт, следует отметить, что для того чтобы удовлетворить растущую потребность в кадрах для гостиничной отрасли города, необходимо активное взаимодействие гостиниц и профильных учебных заведений. Слабое взаимодействие между гостиничными предприятиями и вузами приводит к отсутствию практических навыков у выпускников, а значит — снижает общее качество обслуживания и конкурентоспособность гостиничного комплекса в целом.
В настоящее время, в наиболее удачном положении по обеспечению профессиональной подготовки кадров находятся гостиницы, использующие стандарты международных брендов, в Москве 17 (12% всех предприятий), они занимают 15,7% рынка по размеру номерного фонда (4644 номеров) и 12% по числу мест (7702). Подготовка персо-
184
нала в международных отелях происходит системно, с учетом требований соответствующих управляющих компаний. Участие в дальнейшем создании и управлении отелями в Москве намереваются принять многие международные гостиничные цепи со своими брендами: “Intecontinental” (“Crownie Plaza”, “Holiday Inn”), “Accor” (“Novotel”), “Starwood” (“Le Meridien”), “Marriott International, Inc.” (“Cortyard By Mariott”, “Ritz'Karlton”), “Residor SAS” (“Radisson SAS”) и другие.
Отели, не входящие в гостиничные цепи, системно практически не занимаются подготовкой кадров, не имеют опыта по управлению персоналом и, в некоторых случаях открываются, практически без комплектации профессиональными кадрами в подразделениях.
С учетом планов строительства и ввода новых гостиниц уже в пределах срока получения высшего и среднего специального образования для обеспечения функционирования гостиниц потребуется еще 30–40 тысяч мест, если следовать прямой интерполяции. В связи с этим очень важным становится вопрос подготовки и переподготовки кадров для гостиничной индустрии. С учетом нынешнего состояния дел, требуется серьезная и по-новому организованная государственная поддержка решения этой проблемы, в том числе — учреждений, ведущих подготовку и переподготовку кадров для индустрии гостеприимства.
Причинами кадровых проблем, которые встают перед отраслью, являются: достаточно низкий уровень зарплат персонала гостиниц; недостаточно качественная подготовка специалистов профильными учебными заведениями (устаревшие программы обучения, учебнометодические материалы, отсутствие качественной практики, недостаточный уровень преподавательского состава); игнорирование отраслевых вузов столицы руководителями гостиниц, отсутствие связей с вузами; владельцы строящихся отелей не имеют четких профессиональных стандартов по отбору персонала, не планируют потребность в требуемых специалистах; на недостаточно качественном уровне решаются вопросы дополнительного обучения вновь принятых сотрудников, а также повышения квалификации уже работающего персонала отелей.
В настоящий период на принципиально новый качественный уровень выходит техническая оснащенность предприятий индустрии туризма и гостеприимства, широкое применение получают новые информационные технологии, активно используются современные методы управления, резко возрастает уровень конкурентной борьбы за клиента. В этой связи неизбежно значительное повышение требовательности к профессиональной подготовке сотрудников предприятий индустрии гостеприимства и туризма. К тому же, учитывая перечис-
185
ленные недостатки профессиональной подготовки и повышения квалификации кадрового потенциала гостиничного комплекса необходимо создание многоступенчатой системы образования в Москве – от профессиональной ориентации школьников до высшего уровня квалификации, включая профессиональную переподготовку и повышение кадров.
На сегодняшний день в Москве около 130 учебных заведений осуществляют подготовку специалистов среднего и высшего звена для гостиничных предприятий города, ведущими вузами по подготовке кадров в столице являются:
-Московский государственный институт индустрии туризма им.Ю.А. Сенкевича (100401.53 Туризм, 101101 Гостиничный сервис, 100114 Организация обслуживания в общественном питании, 100103 СКСиТ, 100201 Туризм, 08052 Экономика и управление на предприятии(туризм и гостиничное хозяйство),
-Институт туризма и гостеприимства (направления подготовки
101100. 62 Гостиничное дело, 100400.62 Туризм);
-Российский Экономический Университет им. Г.В. Плеханова (направления подготовки 100200.62 Туризм, 101100. 62 Гостиничное дело, 080502 Экономика и управление на предприятии(туризм и гостиничное хозяйство);
-Российский Государственный Университет туризма и сервиса (направления подготовки 100103.65 СКСиТ, 100201.65 Туризм, 100200.62 Туризм, 100400.62 Туризм, 101100. 62 Гостиничное дело, 100200.68 Туризм, 100400.68 Туризм, 101100. 68 Гостиничное дело);
-Государственный Университет Управления (специальность/специализация 100400.62 Туризм, 0800200 Менеджмент организации (гостиничный и туристический бизнес);
-Российский университет дружбы народов. Институт гостиничного менеджмента и туризма – (специальность/специализация 100103 СКСиТ);
-Российский государственный торгово-экономический университет ( 080200.62 Менеджмент на предприятиях ресторанногостиничного бизнеса, менеджмент на предприятиях туризма, 101100.62 Гостиничное дело, 260800.62 технология продукции и организация общественного питания, 100400.62 Турим, 101100.68 Гостиничное дело, 100400.68 Туризм, 080502 Экономика и управление на предприятии(Туризм), 088500.68 Менеджмент международного туризма, 08020003.62 Менеджмент (туристический и гостиничный бизнес);
-Московская международная высшая школа бизнеса «МИРБИС» (08020003.62 Менеджмент (туристический и гостиничный бизнес);
186
-Российская международная академия туризма (100400.62. Туризм, 080200.62 Менеджмент туризма, Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий).
-Московская академия образования Натальи Нестеровой (101100.62 Гостиничное дело, 100400.62 Турим) и многие другие учебные заведения средне-профессионального образования.
Несмотря на большой выбор в профильных вузах специальностей
испециализаций по подготовке квалифицированных специалистов индустрии туризма и гостеприимства, по мнению работодателей, учебные заведения не могут подготовить специалиста, готового немедленно включиться с первых дней в эффективную работу из-за слабой языковой подготовки выпускников, отсутствия практического опыта и знаний информационных компьютерных программ. Таким образом, в настоящее время существует несоответствие обучающих программ запросам активно развивающегося ресторанного, гостиничного и туристского бизнеса.
Еще одна немаловажная проблема формирования кадрового потенциала индустрии гостеприимства заключается в том, что Россия постепенно погружается в демографическую яму. С каждым годом количество поступающих в ВУЗы сокращается на 14%. С переходом на коммерческое образование уменьшается число бюджетных мест в колледжах и ВУЗах.
Кроме того, низок престиж преподавательской профессии, поэтому молодежь к ней не стремиться, из-за чего возникают трудности с преемственностью в ВУЗах.
Вцелях развития отечественной системы подготовки кадров для индустрии гостеприимства необходимо принять комплекс мер по устранению вышеуказанных проблем, а также целесообразно изучить опыт международные программ профессиональной подготовки кадров и порядок взаимовыгодного сотрудничества вузов с предприятиями индустрии туризма и гостеприимства, основанные на непрерывном, многоуровневом, поэтапном принципе подготовки кадров.
Внастоящее время сотрудничество московских гостиниц и учебных заведений, осуществляющих подготовку кадров для гостиничной отрасли, сводится в лучшем случае к прохождению студентами производственной и преддипломной практик на базе столичных гостиниц.
Государственная политика в сфере совершенствования профессионального образования в индустрии туризма и гостеприимства должна быть направлена на:
187
- совершенствование форм взаимодействия с социальными партнерами для обеспечения обновления содержания профессионального образования;
-структурно-содержательную модернизацию системы профессионального образования города Москвы;
-сопряжение уровней начального, среднего и высшего профессионального образования и обеспечение его непрерывности;
-формирование единого пространства непрерывного профессионального образования;
-модернизация материально-технической базы профессионального образования;
-формирование механизмов воспроизводства и обновления
иповышение квалификации профессорско-педагогического состава профессионального образования;
- приведение нормативно-правовой базы в соответствие
стребованиями развития профессионального образования;
-разработка механизмов инвестиционной привлекательности профессионального образования.
Для совершенствования профессионального образования необходимо также определить типологию взаимодействия учебных профильных заведений и предприятий индустрии туризма и гостеприимства.
Взаимодействие вузов с гостиничными предприятиями должно быть направлено на:
-определение качественной потребности отрасли г. Москвы в человеческих ресурсах по направлениям деятельности с учетом введения в эксплуатацию новых средств размещения;
-создание единых профессиональных стандартов подготовки специалистов, определения требуемых компетенций для специалистов и работников гостиничной и туристической отрасли г. Москвы;
-проведение дней открытых дверей для профессиональной ориентации и привлечения специалистов;
-рецензирования образовательных программ профильных вузов и контроль их соответствия требованиям профессиональных стандартов;
-участие в формировании новой учебно-методической базы для повышения качества профессиональной подготовки по новым образовательным стандартам;
-участие в научно-практических конференциях круглых столах, семинарах по вопросам совершенствования профессиональной подготовки кадров отрасли;
188
-организация и проведение практических занятий на базе гостиничных и туристических предприятий для студентов и преподавателей профильных учебных заведений;
-организация практик и стажировок для студентов старших кур-
сов,
-содействие в создании современных тренинговых классов на базе учебных заведений для проведения практических занятий;
-реализация комплекса мер, направленных на совершенствование работы с учащимися и студентами, повышение престижности профессионального образования, популяризацию рабочих профессий среди молодежи.
Профильным учебным заведениям, проводящим профессиональную подготовку кадров для повышения качества профессиональной подготовки специалистов необходимо[ 2]:
-обеспечить разработку новых образовательных стандартов, учебных планов и рабочих программ в соответствии требованиям профессиональных стандартов;
-организовать модернизацию материально-технической базы, оборудования учебных классов, создание тренинговой базы для проведения практических занятий,
-организовать повышение квалификации профессорскопреподавательского состава ( 1 раз в два года),
-провести обновление учебно-методической базы, организовать
исодействовать в публикации новых учебных пособий, создание электронных библиотек и пособий;
-привлекать для проведения практических занятий руководителей и специалистов предприятий индустрии гостеприимства и туризма;
-проводить выездные занятия на базе лучших гостиничных и туристических предприятий;
-увеличить количество часов для проведения практических занятий, для обучения иностранным языкам и компьютерным технологиям, необходимым для повышения практической направленности подготовки кадров,
- организовать ежегодное проведение олимпиад, научнопрактических конференций, профессиональных конкурсов, посещение международных профессиональных выставок и форумов, с целью эффективного взаимодействия, сотрудничества, обмена опытом с предприятиями и международными компаниями;
- проведение научных исследований и внедрение результатов в практическую деятельность предприятий гостиничного и туристического комплекса.
189
Данные рекомендации позволят обеспечить выгодное и эффективное взаимодействие учебных профильных заведений и предприятий – работодателей, что значительно повысит качество профессиональной подготовки специалистов для индустрии гостеприимства и туризма.
Список литературы:
1.Программа «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011-2018)».
2.Постановление о Городской целевой среднесрочной программе развития в городе Москве системы подготовки и повышения квалификации кадров для гостинично-туристского комплекса в 20082010 годы, 2007 г
3.Никольская Е.Ю. Повышение эффективности гостиничного предприятия через управление его кадровым потенциалом, Сборник материалов Международной научно-практической конференции « Проблемы повышения качества подготовки кадров для сервиса и туризма» М.: МАТГР, 2008
4.Приказ №35 Минспорттуризма РФ о порядке классификации объектов туриндустрии: гостиниц и иных средств размещения, горнолыжных трасс и пляжей (от 25.01.2011г).
УДК 338.48 : 001.895
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ПОЕЗДКИ СТУДЕНТОВ ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ КАК НАИБОЛЕЕ ПЕРСПЕКТИВНАЯ ФОРМА РАЗВИТИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ТУРИЗМА
Колтаченко Алина Игоревна, koltachenkoalina@gmail.com
Белорусский государственный университет физической культуры, Институт туризма, Минск, Республика Беларусь
Аннотация. Образование рассматривается сегодня как важнейшая ценность современной мировой культуры. Это проявляется, прежде всего, в отношении к человеку как к свободной и творческой личности, реализующей себя на протяжении всей жизни. Человеческий фактор имеет первостепенное значение в социально-культурном и социально-экономическом развитии общества. В образовании утверждаются и развиваются демократические ценности, главная же идея современного образования состоит в создании такой системы,
190