- •Зміст Резюме
- •1. Характеристика товару
- •2. Оцінка ринку збуту
- •3.Конкуренція
- •4. Стратегія маркетингу
- •5. План виробництва
- •5.1 Розрахунок потреби у площі
- •5.2 Розрахунок вартості основних фондів та амортизаційних відрахувань
- •5.3 Розрахунок потреби в сировині і матеріалах
- •6. Організаційний план
- •7. Оцінка ризику і страхування
- •8. Фінансовий план
- •8.1. Стартовий капітал підприємства
- •8.2. Джерела фінансування підприємства
- •8.3. Розрахунок постійних і змінних витрат
- •8.4. Калькуляція собівартості продукції
- •8.5. Баланс доходів і витрат підприємства
- •8.6. Розрахунок показників ефективності діяльності підприємства
- •8.6.1. Розрахунок точки беззбитковості
- •8.6.2. Розрахунок терміну окупності
- •6.3. Розрахунок рентабельності підприємства
- •Список використаних джерел
6. Організаційний план
Не останній вплив на приготування вихідного продукту надають люди, тобто так званий персонал. Співробітники для малого підприємства подібної спрямованості підбираються з різних сфер діяльності: це і наладчики устаткування, і колишні кухаря, і хіміки-технологи, і фахівці з реклами і збуту, і співробітники відділу матеріально-технічного забезпечення, і менеджери.
Для старту малого бізнесу рекомендується підбирати персонал належної кваліфікації з досвідом роботи у сфері виробництва та реалізації продуктів харчування не менше 3-4 років, так як придбання навичок роботи співробітниками може створити занадто великі економічні ризики для діяльності, навіть за умови грамотної організації бізнесу в цілому. При прийомі на роботу, важливо не просто вивчити дипломи, запис у трудовій книжці і рекомендації, але і особисто поговорити з людиною, запропонувавши йому вирішити кілька нестандартних ситуаційних завдань.
Найчастіше на підприємствах з виробництва харчових продуктів за виробничою лінією стежать жінки у віці від 26 до 55 років. Роботу, пов'язану з доведенням сировини до обладнання та його завантаження, займаються чоловіки у віці від 27 до 60 років. Для роботи із зовнішнім середовищем фірми в особі клієнтів, посередників і постачальників краще всього підійдуть молоді люди до 33 років, так як, за статистичними даними, вони більш відкриті нововведень і тенденціям на ринку, більш комунікабельні і нестандартні у прийнятті управлінських і маркетингових рішень [12].
Будь-яке мале підприємство має функціональну організаційну структуру, в якій всі управлінські, розпорядчі і контрольні повноваження зосереджені в руках керівника. В статуті та внутрішніх документах фірми потрібно детально і однозначно охарактеризувати напрями роботи кожного співробітника, що займає те або інше робоче місце, штатний розклад і характер взаємовідносин між співробітниками. Необхідно підтримувати корпоративну культуру і приємну робочу атмосферу навіть у найменшому колективі.
Для обслуговування цеху необхідно 19 робітників:
Таблиця 6.1. Розрахунок фонду оплати праці.
Посада |
Кількість осіб |
Заробітна плата, грн. |
Фонд оплати праці, грн. |
ЄВСС, 37% |
Директор |
1 |
3000 |
3000 |
1110 |
Технолог-сировар |
1 |
2000 |
2000 |
740 |
Технолог |
2 |
1700 |
2400 |
888 |
Комірник |
2 |
1600 |
3200 |
1184 |
Робітники |
6 |
1500 |
9000 |
3330 |
Водії |
1 |
1500 |
1500 |
555 |
Усього |
13 |
|
21100 |
7807 |
Лінія з 6 години ранку і до 22 години вечора у дві зміни ( зміна триває 8 годин).
У зміні працює 1 технолог, 1 комірникі3робітників. Технолог – сироварпрацює в одну зміну.
Питаннями закупки сировини, реалізації готової продукції займається директор він же за сумісництвом і бухгалтер.
Технолог - сировар знає всі тонкощі виготовлення продукту і може розробити власні сорти сиру.
Технолог слідкує за правильністю роботи устаткування і дотримання процесу.
Комірник слідкує за пакуванням та дотриманням належних умов у складі для дозрівання сиру.
Водій займається доставкою сировини на підприємство.
Організаційна схема підприємства матиме такий вигляд:
Рисунок 6.2 - Організаційна схема підприємства.