МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ имени К.Г.Разумовского Кафедра Неорганической химии Рабочая учебная программа дисциплины ОСНОВЫ ОБЩЕЙ И НЕОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ Направление подготовки бакалавров 260100 « Продукты питания из растительного сырья» профили: Технология хранения и переработки зерна Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий Технология сахаристых продуктов Технология бродильных производств и виноделия Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов Технология консервов и пищеконцентратов Форма обучения: всех форм обучения Сроки обучения: полная сокращенная Москва – 2011

УДК 546

Обсуждена и одобрена на заседании кафедры «Неорганическая химия» Московского государственного университета технологий и управления (протокол № 5 от 21.01. 2011г.).

Утверждена на заседании Совета института «Технология пищевых производств» Московского государственного университета технологий и управления (протокол № 8 от 31.03. 2011г.).

Составители:

Кочергина Зинаида Иосифовна - кандидат химических наук, доцент кафедры «Неорганическая химия» Московского государственного университета технологий и управления

Соловьева Екатерина Николаевна – старший преподаватель кафедры «Химия» Российского заочного института текстильной и легкой промышленности

Неделькин Владимир Иванович - доктор химических наук, профессор кафедры «Химия» Российского заочного института текстильной и легкой промышленности

Рецензенты:

Макаров Николай Николаевич - доктор химических наук, профессор, заведующий кафедрой «Неорганическая и аналитическая химия» Московского государственного университета прикладной биотехнологии

Журавко Екатерина Владимировна - доктор технических наук, профессор кафедры «Технология продуктов питания и экспертизы товаров» Московского государственного университета технологий и управления

Кочергина З. И., Соловьева Е.Н., Неделькин В.И.

Основы общей и неорганической химии рабочая учебная программа. – М.: МГУТУ, 2011. – 32с.

Рабочая учебная программа дисциплины «Основы общей и неорганической химии» базовой части математического и естественнонаучного цикла учебного плана составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования для бакалавров по направлению 260100 "Продукты питания из растительного сырья». Рабочая программа предназначена для студентов всех форм обучения.

©Московский государственный университет технологий и управления, 2011.

109004, Москва, Земляной вал, 73

© Кочергина З. И, Соловьева Е.Н., Неделькин В.И.

Содержание Стр.

3.Трудоемкость дисциплины и виды учебной работы 6

4. Содержание дисциплины 8

4.1 Учебно-образовательные модули дисциплины, их трудоемкость и виды учебной работы 8

4.2 Дидактический минимум учебно-образовательных модулей дисциплины 9

4.3 Содержание учебно-образовательных модулей 11

4.4 Соответствие содержания дисциплины требуемым результатам обучения 18

4.5 Лабораторные работы 21

Модуль 1 22

Модуль 2 22

Всего часов 22

5.Самостоятельная работа 24

6. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины 27

9. методические рекомендации по организации изучения дисциплины 31

1. Цели и задачи дисциплины

Цели дисциплины:

• формирование представлений о сущности химических явлений;

• создание прочных знаний фундаментальных понятий, законов общей химии, химических свойств элементов и их соединений;

• приобретение способности использовать полученные знания, умения и навыки как при изучении последующих химических и специальных дисциплин, так и в сфере профессиональной деятельности, касающейся технологий производства продуктов питания из растительного сырья.

Задачи дисциплины:

• формирование научного мировоззрения, играющего важную роль в развитии образного мышления и в творческом росте будущих бакалавров;

• формирование знаний основных законов химии и химических свойств элементов и их соединений, глубокое понимание и применение которых позволят как совершенствовать существующие, так и создавать новые технологические процессы для обеспечения сохранения качества и безопасности продуктов питания из растительного сырья;

• формирование представлений о всеобщей взаимосвязи химических явлений, материальности мира и объективности его существования, простейших методах химических исследований;

• получение полноценных знаний, основанных на конкретных представлениях об изучаемых веществах и их превращениях, понимание основ химии и роли опыта в ней;

• приобретение умения анализировать химические явления, выделять их суть, сравнивать, обобщать, делать выводы, использовать законы химии при сравнении различных явлений;

• приобретение навыков в применении химических законов для решения конкретных задач с проведением количественных вычислений и использовании учебной, справочной и специальной литературы;

• получение прочных знаний фундаментальных понятий и законов для применения их в науке, технике и производстве.

Место дисциплины в структуре ООП

Дисциплина относится к базовому математическому и естественнонаучному циклу Б.2. Для изучения дисциплины необходимы знания вопросов предшествующих изучаемых дисциплин – школьного курса химии.

Дисциплина является предшествующей для изучения следующих дисциплин: аналитической химии и физико-химических методов анализа, органической химии, органической химии в пищевой биотехнологии, биохимии, физической и коллоидной химии, системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, технохимический контроль и учет на хлебопекарных предприятиях.