Перелік питань для дискусії

1. Розгляд яких питань включає «технологія управління колек­тивами»?

2. Подайте визначення кількісним, якісним і структурним ха­рактеристикам кадрового потенціалу підприємств.

3. Перелічіть показники, які визначають якість праці.

4. Які методи й прийоми використовують для оцінки претен­дентів на вакантну посаду в апараті управління?

5. Назвіть етапи добору управлінських кадрів для підприємств ресторанного бізнесу.

6. Перелічіть вимоги до особистості сучасного менеджера.

ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА

Підсумком вивчення дисципліни є формування у студентів професіоналізму, творчої активності, підприємництва, самостійності в процесі розробки та прийняття рішень, організованості, діловитості, готовності працювати в умовах ринкової економіки, вихованню професійної етики.

ПЕРЕЛІК СКОРОЧЕНЬ

Маловідомих скорочень конспект лекцій не містить. По кожній темі основної частини умовні позначення, символи, одиниці мають пояснення одразу після їх застосування.

ГЛОСАРІЙ

Тлумачення та визначення основних понять, необхідних для адекватного усвідомлення навчального матеріалу, представлено по кожній темі основної частини в послідовності її викладення.

Список рекомендованої літератури.

Основна:

1. Андрушків Б.М., Кузьмін О.Є. Основи менеджменту. – Львів, Видавництво "Світ", 1995. – 294 с.

2. Бодди Д., Пейтон Р. Основы менеджмента. – СПб: Изд. "Питер", 1999. – 816 с.

3. Веснин В.Р. Основы менеджмента: Учебник. – М.: Институт международного права и экономики, Изд. "Триада ЛТД", 1997. – 384 с.

4. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник, – 3-е изд. – М.: Гардарика, 1999. – 528 с.

5. Галькевич Р.С., Набоков В.И. Основы менеджмента. – М.: ИНФРА-М, 1998. – 189 с.

6. Глухов В.В. Менеджмент: Учебник. – СПб.: Спец. лит., 1999. – 700 с.

7. Дафт Р. Менеджмент. – СПб.: Изд. "Питер", 2000. – 612 с.

8. Дойль П. Менеджмент: стратегия и тактика. – Спб.: Изд. "Питер", 1999. – 560 с.

9. Завадский Й.С. Менеджмент: Підручник. – В 2-х т. – К.: Укр.-фін. ін-т менеджменту і бізнесу, 1999.

10. Кабушкин Н.И. Оновы менеджмента: Учеб. пособие. – 2-е изд. – Мн.: Остожье, 1999. – 336 с.

11. Кредісов А.І., Панченко Є.Г., Кредісов В.А. Менеджмент для керівників. – К.: Т-во "Знання", КОО, 1999. – 556 с.

12. Кунц Г., О’Доннел С. Управление: системный и ситуационный анализ управленческих функций: Пер. с англ. – М.: Прогресс, 1981. – Т.1. – 495 с., Т.2.– 511 с.

13. Менеджмент организации: Учебное пособие / Под ред. З.П.Румянцевой – М.: ИНФРА - М, 1995. – 432 с.

14. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. – М.: Дело, 1992. – 701 с.

15. Мильнер Б.З. Теория организаций. – М.: ИНФРА-М, 1998. – 336 с.

16. Мостенська Т.Л.,Новак В.О.,Луцький М.Г.,Міненко М.А. Менеджмент:Підручник.-К.:Сузіря, 2007.-690 с.

17. Нечаюк Л.І.,Нечаюк Н.О. Готельно-ресторанний бізнес:менеджмент: Навчальний посібник.-К.:Центр навчальної літератури, 2006.-348 с.

18. Общий курс менеджмента в таблицах и графиках: Учебник для вузов / Под. ред. проф. Б.В.Прыкина. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. – 415 с.

19. Основы менеджмента: Учеб. пособие / Под. общ. ред. С.Г. Лопатиной. – М.: Юрайт, 1999. – 295 с.

20. Основы менеджмента: Учеб. пособие для вузов / Под. ред. А.А. Радугина. – М.: Центр, 1998. – 432 с.

21. Олдкорн Р. Основы менеджмента: Учебник. – М.: Изд. "Финпресс", 1999. – 320 с.

22. Тарнавська Н.П., Пушкар Р.М. Менеджмент: теорія та практика: Підручник для вузів. – Тернопіль: Карт-бланш, 1997. – 456 с.

23. Фалмер Р. Энциклопедия современного управления: В 5 т. – М.: ВИПК Энерго, 1992.

24. Хміль Ф.І. Менеджмент: Підручник. – К.: Вища школа, 1995.

25. Шегда А.В. Основы менеджмента: Учеб. пособие для высших учеб. завед. – К.: Знання, КОО, 1998. – 512 с.

Додаткова:

1. Ансофф И. Стратегическое управление.– М.: Экономика,1989.

2. Блейк Р., Моутон Дж. Научные методы управления. – К.: Наукова думка, 1990.

3. Борман Д., Воротина Л., Федерман Р. Менеджмент: предпринимательская деятельность в рыночной экономике. - Гамбург, 1992.

4. Васильев Ю.П. Управление развитием производства: (Опыт США). - М.: Экономика, 1989.

5. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс: Учебник. – М.: Изд. МГУ, 1995.

6. Водачек Л., Водачкова О. Стратегия управления инновациями на предприятии. - М.: Экономика, 1989.

7. Вудкок М., Френсис Д. Раскрепощенный менеджер. - М.: Экономика, 1991

8. Герчикова И.Н. Менеджмент. - М.: Банки и биржа, 1994.

9. Гребнев Е.Т. Управленческие нововведения. - М.: Экономика, 1985.

10. Грейсон Дж., О`Дейлл К. Американский менеджмент на пороге ХХI века. - М.: Экономика, 1991.

11. Драгс Р. Административная наука. - М.: Прогресс, 1982.

12. Друкер П. Рынок: как выйти в лидеры. Практика и принципы. - М.: Бук Чембер Интернэшнл, 1992.

13. Евенко Л.И. Организационные структуры управления промышленными корпорациями США: Теория и практика формирования. - М.: Наука, 1983.

14. Евланов Е.Г. теория и практика принятия решений.- М.:Экономика 1984.

15. Исикава К. Японские методы управления качеством. - М.: Экономика, 1984.

Кабушкин Н.И. Основы менеджмента: Учебник. - Минск: БГЭУ, 1996

ЗМІСТ

АНОТАЦІЯ ……………………………………………………………..	3
ВСТУП ……………………………………………………………………	4
Тема 1. Менеджмент ресторанного бізнесу на сучасному етапі розвитку ринкової економіки в Україні…………………………………	5
Тема 2. Фактори, принципи й функції менеджменту та їх розвиток в умовах ринкової економіки…………………………………....	16
Тема 3. Планування як функція менеджменту …………………….	21