5. Екологічність рішень проекту

5.1 Утилізація відходів та шляхи їх скорочення

Проектні рішення забезпечують охорону навколишнього середовища. Заходи, щодо охорони навколишнього середовища, розроблені на підставі галузевих методичних документів: Сніп 1.0201-85 і допомога до нього «Охорона навколишнього середовища».

Головним напрямом в запобіганні забрудненню навколишнього середовища є застосування безвідходних технологій, комплексної переробки сировини та утилізація відходів виробництва.

У проекті передбачені заходи, які не підлягають використанню – організовано вилучаються з території підприємства.

Для зменшення шкідливих викидів в атмосферу передбачений вибір оптимального режиму роботи котельного устаткування і автоматизація процесу горіння палива, установки для уловлювання золи, циклони, фільтри, пилеутворювачі.

З метою зниження концентрації шкідливих речовин в приземному шарі передбачено розсіювання димових газів, продуктів горіння палива за допомогою димових і витяжних труб.

Висота труби визначається виходячи з допустимої концентрації шкідливих речовин(пороши і сірчаного газу).

При використанні рідкого палива висота труби складає 40 метрів. Відведення стічних вод від промислових споживачів і побутових джерел здійснюється системою каналізаційних мереж. Викиди стічних вод до міської каналізації проводяться тільки після їх попереднього знешкодження на спорудах механічного очищення (гратах, ситах, відстійниках, піскоуловлювачі). Ці споруди розташовані на промисловому майданчику, тобто з урахуванням переважаючих напрямів вітру, щоб загальні вітри не дули на майданчик.

Розрахунки концентрацій у відповідності з ОНД-86 « Методика розрахунку концентрації в атмосферному повітрі шкідливих речовин, що містяться у викидах підприємств».

Розміри санітарно-захисної зони підприємства по виробництву плодоовочевих консервів встановлюються з розрахунком і обліком фактичного забруднення атмосферного повітря.

Відповідно до ГОСТ 12.1.003.83 рівень звуку і еквівалентні рівні звуку (для джерел постійного шуму) на постійних робочих місцях і робочих зонах у виробничих приміщеннях і на території підприємства повинні бути не більше 80 дБа. При великих значеннях слід передбачити заходи щодо зниження шуму, при цьому застосовуючи архітектурно-планировочні і будівельно-акустичні методи згідно Сніп 11-12-77.

Передбачено озеленення території промислового майданчика в об`ємі не менше 15 % від загальної площі у вигляді дерев, газонів і клумб.

Проїзні, прохідні дороги і під`їзні шляхи асфальтують.

6. Урдс

Список літератури:

1.ГОСТ 16270-70 «Яблука свіжі»;

2. ГОСТ 21715 «Айва свіжа»;

3. ГОСТ 21714  «Груші свіжі»;

4. ТУ У 21.106 «Банки стеклянные для консервов с венчиком горловины типа ІІІ";

5. ТУ У 46.72.103 «Крышки металлические для стеклянных банок с венчиком горловины типа ІІІ /«ТВИСТ-ОФФ»/»;

6. ГОСТ 10117.2 «Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры»;

7. «Гігієнічні вимоги до води питної, призначеної для споживання людиною». (ДСанПіН 2.2.4-171-10);

8. Цукор-пісок, що використовується при виробництві консервів повинен відповідати вимогам ДСТУ 2316 (ГОСТ 21) «Цукор-пісок»;

9. ДСТУ 2905-94 (ГОСТ 30287-95)"Джем консервований. Технічні умови";

10. ГОСТ – 16366 «Сік з м’якоттю та цукром»

11. ГОСТ – 6929 «Повидло плодове»

12. Методичні вказівкі для підбору пастеризаторів

13.Інструкція про порядок санітарно-технічного контролю консервів на виробничих підприємствах, оптових базах, в роздрібній торгівлі та на підприємствах громадського харчування: І 4.4.4.077 – 2001, Київ, 2001. – 99 с.

14. Методичні вказівки до виконання курсового проекту з курсу “Технологія галузі” для студентів, які навчаються за навчальним планом спеціалістів 7.091706 усіх форм навчання./Укл. В.М. Сторожук, Б.М. Балакірєва, С.Є. Саламатіна, Н.В. Доценко; за ред. А.Т. Безусова. – Одеса: ОНАХТ, 2005.– 69 с.

15.Технологія консервування плодів та овочів і контроль якості продукції/ А.Ф. Загибалов, А.С. Зверькова, А.А. Тітова. –, 1992. – 352 с.

16.Ситников О.Д. Обладнання консервних заводів / Е.Д. Ситников, В.А. Качанов. - М.: Лег. і харч. пром-сть, 1981. - 248 с.

17.Хімічний склад харчових продуктів / Під ред. д-ра мед. наук М.Ф. Нестеріна, д-ра тех. наук І.М. Скурихіна. - М.: Харч. пром-ть, 1979.- 248 с.

18.Хімічний склад харчових продуктів / Під ред. акад. АМН СРСР А.А. Покровського. - М.: Харчова пром-ть, 1976. - 228 с.